[Chế biến] – Cua rang xốt ớt

Thùy Dương16:04 02/02/2014

Vị ngọt của thịt cua, vị cay của ớt hòa quyện vào nhau như ‘cô nàng quyến rũ’ vị giác của mọi người, đặc biệt trong tiết trời se se lạnh của những ngày tết.

Nguyên liệu:

- 3 con cua bể nặng khoảng 1,6 kg

- 1 chai xốt ớt- 1 chai xốt cà chua- 1 quả ớt sừng xanh- 1 quả ớt sừng đỏ

- 10g tỏi băm nhuyễn- 1 củ gừng- 1 củ hành tây

- 2 muỗng canh đường

Video đang HOT

- 0,5 muỗng canh nước mắm

- Dầu ăn

- Rau xà lách

Thực hiện:

- Cua chà rửa thật sạch, bỏ phần yếm đi, sau đó bỏ cua vào nồi nước đun sôi và luộc đến khi cua chín. Bỏ cua ra ngoài để nguội, dùng kềm kẹp dập cho gia vị thấm sâu vào thịt.

- Băm nhỏ hành tây, gừng, ớt

- Chảo dầu nóng đổ tỏi vào phi thơm, sau đó cho hành tây, gừng, ớt, xốt cà chua, xốt ớt, đường, nước mắm vào nêm nếm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho cua vào đảo đều cho cua thấm gia vị.

- Khi thấy nước xốt có độ sền sệt, cho cua ra đĩa đã lót sẵn rau xà lách. Sau đó rưới nước xốt lên trên. Món này dùng khi nóng mới ngon.

Theo PNO

Đậm đà cua rang muối

Đĩa cua rang muối có màu đỏ gạch hấp dẫn, cùng với đó là mùi thơm thoang thoảng của món ăn kích thích vị giác.

Nên chọn cua đánh bắt trong tự nhiên hơn là nuôi trong ao đầm, vì nó sẽ cho thịt ngọt và ít có mùi tanh. Theo kinh nghiệm dân gian thì không nên ăn cua vào những ngày có trăng, khi đó cua gầy, thịt không chắc.

Muốn cua chắc thịt phải chọn loại có yếm to rắn chắc, càng và mai sắc xanh xám đục; nếu màu xanh tím là cua mọng nước, ít thịt; xem vỏ lụa ở các khớp càng cua phải căng. Bấm vào gốc chân "mái chèo" con cua, nếu nó quẩy mạnh là còn khỏe.

Cua rang muối hấp dẫn người ăn bởi màu sắc và hương vị thơm ngon. Ảnh: K.H.

Ngoài hai thành phần chính là cua và muối, còn cần có bột muối và các gia vị cần thiết. Bột muối không phải là muối xay hay muối hầm mà là chất bột gạo trắng được làm hơi mằn mặn. Khi rang với cua, lớp bột muối bao phủ bên ngoài thịt cua đem lại cái vị đậm đà rất ngon miệng.

Cua rang muối được chế biến không quá cầu kỳ nhưng lại không có mùi tanh và hương vị thơm ngon. Cua còn tươi sống rửa sạch, tách lấy mai bỏ riêng, thân được chặt làm đôi hoặc làm bốn tùy theo cua to hay nhỏ. Càng cua được đập hơi vỡ lớp vỏ bên ngoài để khi rang dễ thấm gia vị. Ướp sơ cua với một ít bột muối bao phủ bên ngoài. Khi chế biến món ăn này, bạn phải có loại chảo rộng để dễ dàng rang trên lửa lớn.

Lớp bột muối tạo thành một lớp áo mỏng bên ngoài thịt cua, khi ăn có vị mằn mặn rất vừa miệng. Ảnh:K.H.

Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, đổ mai cua vào chiên vàng, vớt ra để riêng rồi bỏ thịt cua và càng cua vào chiên cho vàng đều mới gắp ra đĩa. Kế đến cho hỗn hợp nước có pha ít đường, tiêu, muối, nước mắm ngon, một ít dầu hào vào đun sôi, đổ cua đã chiên vào rang đều thấm gia vị trong khoảng 10 đến 15 phút thì tắt bếp. Dọn cua rang muối ra đĩa và thưởng thức. Có thể dùng món này với cơm nóng, hoặc làm món lai rai trong các bữa tiệc đều được.

Theo Vnexpress

[Chế biến] - Bào ngư hầm xốt dầu hào Bào ngư là một trong những hải sản quý có thể chế biến thành nhiều món ngon. Thịt của bào ngư không chỉ thơm dai mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Bếp trưởng Yeung Loi Ming, nhà hàng Hoa Kabin (TP.HCM) sẽ giúp bạn chế biến món bào ngư hầm xốt dầu hào. Nguyên liệu: - 100g bào ngư - 100g...