[Chế biến ] – Củ cải trộn thịt ba chỉ

Củ cải giòn, không có vị hăng, quyện lẫn với gia vị và thịt ba chỉ đậm đà bổ sung trong thực đơn mùa hè món nộm dễ ăn và dễ thực hiện.

Nguyên liệu:

- 2 củ cải tầm 500g

- 500g thịt ba chỉ

- Muối, đường, ớt quả, chanh, tỏi, hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1: – Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt thịt, đun sôi khoảng 2 phút, đổ thịt ra và rửa lại cho thật sạch. Cho miếng thịt lại vào nồi, thêm nước lạnh, 1 thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, tiếp tục đun sôi đến khi dùng đũa xiên nhẹ mà phần thịt không chảy màu hồng là chín.

Bước 2: – Gắp thịt ra và thả ngay vào âu nước lạnh để phần bì được dai, để khoảng 3 phút sau đó dùng dao thái thật mỏng.

Bước 3: – Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, dùng dụng cụ bào, bào khoanh tròn và mỏng. Khi bào, bạn cho củ cải vào âu nước lạnh có hoà một thìa canh muối.

Bước 4: – Để củ cải khoảng 10 phút, sau đó xả lại nhiều lần nước cho bớt mặn và dùng tay vắt thật ráo nước để củ cải không còn vị nồng và hăng.

Bước 5: – Rau răm nhặt phần lá, bỏ phần cọng, rửa sạch, để ráo. – Tỏi, ớt, giã nhuyễn với khoảng một thìa canh đường cát trắng, cho hỗn hợp tỏi ra bát, thêm nước mắm và vắt vào vài giọt chanh, hỗn hợp nước mắm pha hơi chua ngọt.

Bước 6: – Cho củ cải muối đã ráo vào âu sạch, thêm rau răm thái nhỏ, thịt ba chỉ vào, bên trên rưới bát nước mắm đã pha ở bước 5, dùng đũa trộn đều lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. – Gắp hỗn hợp củ cải ra đĩa, dùng với cơm trắng.

Tú Anh

Theo VNE