[Chế biến] – Cơm thịt trứng

Món này nhìn là đã muốn ăn ngay rồi vì cách sắp xếp, tạo kiểu rất hấp dẫn. Thèm quá!

1. Nguyên liệu

Đối với thịt và trứng:

- 600g thịt heo nạc, cắt miếng nhỏ vừa ăn

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng canh dầu mè

- 2 muỗng canh nước xốt đậu nành

- 1 muỗng cà phê nước mắm

- muỗng cà phê hạt tiêu trắng

- 2 muỗng canh bột năng

- chén dầu ăn

- 3 muỗng canh đường

- 25g tỏi băm nhỏ mịn

- 50g nấm cắt làm 4 từng cây

- 30g gừng

- 250ml nước

- 5 quả trứng luộc

Để nấu cơm:

- chén dầu ăn

- 25g tỏi băm nhỏ mịn

- 900g gạo rửa sạch

- 1 muỗng cà phê muối

- 2 muỗng canh nước mắm

- 750 g nước nóng

Để ăn kèm:

- Dưa chuột, hẹ tây, ớt

- Lá mùi

2. Chế biến

Thịt lợn rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với muối, nước tương đậu nành, dầu mè, dầu cá, hạt tiêu trắng.

Thêm chút tinh bột khoai mì vào ướp cùng thịt (có thể là bột bắp) trong vòng 30 phút.

Nấm ngâm trong nước lạnh trước đó 1 giờ, sau đó ép nước và cắt thành 4 phần mỗi cây.

Gạo rửa sạch để ráo nước. Đun nóng dầu trong chảo và cho thêm đường vào, đảo nhanh tay. Đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu.

Cho tỏi vào đảo nhanh tay trong 10 giây, tiếp tục cho nấm vào xào cùng để nấm ngấm đều và chuyển màu.

Cho thịt lợn vào đảo nhanh tay cùng với tỏi nghiền.

Thêm nước và giảm nhiệt, để sôi trong vòng 5 phút.

Chuyển thịt lợn vào nồi và hầm trên lửa thấp trong vòng 30 phút cho đến khi nước giảm đi còn 1/3.

Đun nóng dầu ăn trên chảo và cho tỏi vào xào nhanh chóng. Cho gạo vào, đảo xung quanh cho đến khi tỏi được phân bố đều. Thêm muối vào và đảo.

Cho xì dầu và nước mắm vào đảo cùng, khi gạo hơi khô, cho nước vào chảo đun nhỏ lửa vài phút, cho đến khi tất cả được hấp thụ và tắt bếp.

Cho trứng luộc vào nồi cùng với thịt để nước xốt phủ trứng, khi trứng có màu nâu là được.

Chuẩn bị khuôn hình nón, múc thịt và trứng vào khuôn, sau đó cho thêm cơm vào, chèn chặt, đậy nắp lại. Sau đó cho khuôn nón vào nồi hấp hơi nước, hấp trong 15 phút để chúng được chín kĩ hơn.

Làm tương từ với số cơm và trứng thịt còn lại.

Cuối cùng, bỏ món ăn ra đĩa. Trang trí bằng rau mùi và ăn kèm với dưa, rau ghém.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Hà Nguyễn

Theo Ẩm Thực Bốn Mùa