[Chế biến] – Cơm Risotto bí đỏ kiểu Ý

Thùy Dương11:28 04/05/2013

Món cơm Risotto bí đỏ chắc chắn sẽ đem lại sự trải nghiệm mới mẻ về hương vị cho bạn.

Nguyên liệu:

Xốt bí đỏ

300g bí đỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ
2 muỗng canh hành tây, thái nhỏ
1 muỗng canh lầu ô liu chiết xuất
Nước; Muối

Risotto

320g gạo ngon; củ hành, thái nhỏ2 muỗng canh dầu ô liu; 50ml rượu vang trắng 1 lít nước dùng gà hoặc nước luộc rau 6 muỗng pho mát Grana Padano hoặc Parmigiano Reggiano, mài nhỏ Pho mát Grana Padano hoặc Parmigiano Reggiano để trang trí30 g bơ; Muối

Cách làm:

Làm xốt bí

Xào hành với dầu trong một vài phút.

Video đang HOT

Thêm bí, muối và 1 lít nước. Đậy vung lại và đun cho đến khi bí mếm. Khi bí đã mềm, bạn lấy ra một vài miếng bí ra để trang trí. Chỗ bí còn lại đánh nhừ, để sang một bên.

Cơm Risotto

Cho nước dùng vào nồi và đun nóng. Lưu ý là nước dùng lúc nào cũng được đun nóng trong khi nấu cơm Risotto để cho nhiệt độ của gạo không giảm khi bạn thêm nước vào gạo.

Đưa hành tây thái nhỏ và 2 muỗng canh dầu ôliu vào nồi, xào với ngọn lửa nhỏ, cho đến khi hành tây trở nên mềm và trong hơn. Thêm gạo, trộn đều nấu ăn từ 1 hoặc 2 phút, cho đến khi màu gạo trở nên mờ hơn.

Sau đó, đổ rượu vang trắng vào, để lửa ở nhiệt độ cao.

Sau đó thêm cho thêm nước dùng vào, đun cơm ở nhiệt độ trung bình thấp. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy gạo và thêm nước dùng nóng từng chút một, cho đến khi cơm chín. Nó sẽ mất khoảng 18 đến 20 phút tùy thuộc vào gạo bạn đang sử dụng.

Sau 12 phút, cho xốt bí đỏ vào rồi đun.

Khi cơm chín hoàn toàn, tắt bếp và thêm pho mát Parmigiano Reggiano và bơ. Trộn đều tất cả cho đên khi cơm hòa quyện vớt xốt.

Cơm risotto phải vẫn còn ướt. Bạn có thể thêm 1 – 2 muỗng canh nước dùng.

Thêm chút muối và gia vị phù hợp.

Cho cơm Risottora bát, trang trí với vài miếng bí à pho mát thái lát rồi thưởng thức ngay nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cơm Risottobí đỏ nhé!

Theo Suckhoe

Ossobuco Món ngon từ nước Ý

Không chỉ nổi tiếng với spaghetti, cơm Risotto, món thịt hầm Osso buco của người Ý cũng là một món ăn ngon được cả thế giới biết đến.

Trong tiếng Ý, món ăn nổi tiếng này có tên gọi là Ossobuco song trong quá trình du lịch khắp thế giới, để dễ gọi hơn người ta đã gọ chệch thành Osso buco. Đây là món đặc sản quen thuộc và là niềm tự hào của người Milan, đặc biệt là vùng Lombardy.

Osso buco nổi tiếng nhất là cách chế biến sử dụng chân bê ninh kỹ song trên thực tế món ăn này còn có rất nhiều cách chế biến khác nhau như dùng chân lợn, bò, thậm chí cả phần đùi gà tây. Nấu Osso buco chỉ sử dụng những khúc thịt phía ngay trên móng. Để chế biến món Osso buco cần khá nhiều nguyên liệu cũng như thời gian tuy nhiên đa phần các nguyên liệu đều rất dễ kiếm tại các cửa hàng và siêu thị, thêm vào đó chân giò dùng làm Osso buco đều đã được chế biến sẵn bằng cách dùng máy cắt sẵn thành những khoanh mỏng vừa ăn.

Món Osso buco truyền thống của người Ý không thể thiếu cà chua, vỏ cam, cần tây và chút hạt tiêu Gia-mai-ca. Ngoài ra, để tăng thêm độ hấp dẫn và hương vị cho món ăn những bà nội trợ Ý có thể kèm thêm một số nguyên liệu như cà rốt, tỏi, rau thơm, rượu vang và một số gia vị tổng hợp. Osso buco không chỉ bắt mắt bởi màu vàng sánh của món ăn, độ béo ngậy trong từng khúc thịt mà nó còn hội tụ nhiều hương vị. Đó là vị ngọt đậm của xương và thịt hầm kỹ, thoảng hương thơm đặc trưng của hạt tiêu, vỏ cam.

Từng miếng thịt mềm, đưa vào miệng cắn nhẹ thôi đã phập đến tận chân răng rồi trôi xuống ruột lúc nào không hay. Món ăn béo ngậy nhưng khi dùng kết hợp với rau gia vị lại rất ngon miệng. Thêm vào đó, phần tủy của những khúc giò sau khi ninh kỹ ngấm gia vị trở lên đặc sánh và có hương vị quyến rũ không thể chối từ.

Tại Ý, đa phần các nhà hàng đều có món Oso buco bởi đây là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Thông thường Oso buco được ăn kèm với cơm Rissotto. Thậm chí, người Ý ngầm quy định sự đi kèm đó như một điều ngẫu nhiên. Vào một nhà hàng bất kỳ, gọi Osso buco, phục vụ hẳn nhiên sẽ mang theo kèm suất cơm Rissotto. Món ăn được yêu thích nhất khi thời tiết mát và lạnh. Ngoài ra, Osso buco dùng cùng bánh mỳ và rượu vang cũng rất thích hợp.

Món ăn Ý nổi tiếng hấp dẫn, trong đó Osso buco chính là một phần của ẩm thực nơi được khắp thế giới biết đến. Cùng với quá trình du nhập đến các quốc gia món ăn có thêm nhiều hương vị mới cùng những cách ăn khác nhau nhưng có một điều đặc biệt là hương vị đặc trưng truyền thống của nó vẫn không bị phôi pha nhiều, thậm chí gần như không có sự thay đổi.

Theo Mon ngon Ha Noi

9 món ăn Ý bạn không thể tìm thấy ở... Italia Pizza perperonis hay bánh mỳ bơ tỏi là những món ăn Ý được cả thế giới ưa thích, tuy nhiên nếu đến Italia, có tìm đỏ mắt bạn cũng không thể thấy được những món này. Lý do là bởi những người Ý khi di cư đến các nơi trên thế giới đều đã pha trộn nguyên liệu địa phương vào công thức...