[Chế biến] – Cơm nắm muối vừng

Từ lâu, cơm nắm muối vừng đã là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt. Đây là món ăn tiện lợi trong những chuyến đi xa, hay những buổi làm đồng. Món ăn không quá cầu kỳ về nguyên liệu, chỉ đơn giản là gạo nhà, đậu phộng, mè trồng sẵn sau vườn nhưng ẩn sâu trong đó là hồn quê – hương vị Việt không thể lẫn với bất kỳ món ăn nào khác. Ngoài muối vừng, cơm nắm có thể ăn với thịt kho tàu cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

Gạo tám: 2 lon
Đậu phộng: 50g
Mè trắng: 50g
2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 1 túi nilon sạch, 1 khăn sạch.

Cách làm:

Gạo vo sạch, để ráo, cho vào nồi nấu chín. Lưu ý dùng loại gạo không được quá khô vì khó nén cơm. Cơm chín lấy ra tô, để nguội.

Cho cơm vào túi nilon sạch, lượng xơm vừa đủ để nắm vừa 2 bàn tay. Nhúng khăn vào nước lạnh, vắt khô. Để túi nilon vào khăn sạch, nắm cơm chắc tay. Khi cơm dẻo, dính chặt lại thành khối, gỡ khăn và túi nilon ra, để cơm ra đĩa. Làm lần lượt cho tới khi hết cơm.

Mè ngâm nước 30 phút, loại bỏ hạt lép, vớt ra để ráo. Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho mè vào đảo nhanh, đều tay, khi thấy hạt mè nổ lốp đốp và dậy mùi thơm, tắt bếp. Làm nóng chảo, cho đậu phộng vào rang chín. Trút đậu ra rổ nhỏ hoặc tô để nguội, lấy tay xoa mạnh cho vỏ bong ra, sàng hết vỏ.

Lần lượt cho mè, đậu phộng vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp gia vị muối, đường, bột ngọt vào cối giã nhuyễn. Trộn đều đậu, mè, gia vị. Dọn cơm ra đãi, chấm với muối vừng.

Theo MASK