[Chế biến] – Cơm hấp lá sen
“Vua đầu bếp tại gia LG 2013″ là một cuộc thi được tổ chức thường niên từ năm 2008. Khác với các cuộc thi nấu ăn khác chỉ dành cho các đầu bếp chuyên nghiệp, LG muốn đem đến cơ hội cho những đầu bếp không chuyên trên quy mô quốc tế thoả sức thể hiện đam mê sáng tạo và niềm yêu thích nấu ăn của mình.
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
![[Chế biến] - Cơm hấp lá sen - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/16/che-bien-com-hap-la-sen-93a834.jpg)
- Gạo trắng 2 cốc (200 – 236cc)
- Hạt sen tươi 150g – Đậu Hà lan 50g – Cà rốt 50g – Nấm đông cô 10g
- Thịt xá xíu 150g – Tôm khô 50g – Lạp xưởng 50g
- Lá sen tươi: 1chiếc
- Tỏi 10g – Gia vị: đường, muối, hạt nêm
Bắt tay vào hành động nào>:D
![[Chế biến] - Cơm hấp lá sen - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/16/che-bien-com-hap-la-sen-1b95cd.jpg)
Bước 1:
- Vo sạch gạo, cho vào nồi nấu theo tỷ lệ 2 cốc gạo : 2 cốc nước và nêm vào 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1/4 thìa muối.
![[Chế biến] - Cơm hấp lá sen - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/16/che-bien-com-hap-la-sen-b3c08f.jpg)
Bước 2:
- Rửa sạch hạt sen tươi, cà rốt, tôm khô, đậu Hà Lan, lạp xưởng. Sau đó, cho lần lượt vào từng bát nước và vi sóng khoảng 2′ – 3′.
Video đang HOT
- Ngâm nấm đông cô với nước ấm cho nở to, rửa sạch.
![[Chế biến] - Cơm hấp lá sen - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/16/che-bien-com-hap-la-sen-e2ea56.jpg)
Bước 3:
- Khi các nguyên liệu chín, bạn để nguội và cắt hạt lịu.
![[Chế biến] - Cơm hấp lá sen - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/16/che-bien-com-hap-la-sen-cda389.jpg)
Bước 4:
- Phi tỏi thơm trên chảo nóng với hai thìa dầu ăn.
![[Chế biến] - Cơm hấp lá sen - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/16/che-bien-com-hap-la-sen-669ccc.jpg)
Bước 5:
- Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn lần lượt là tôm khô, lạp xưởng, nấm đông cô, thịt xá xíu, cà rốt, đậu hà lan, hạt sen vào chảo.
- Nêm 2 thìa đường, 2 thìa bột nêm, 1/2 thìa muối và đảo đều tay trong 2 phút.
![[Chế biến] - Cơm hấp lá sen - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/16/che-bien-com-hap-la-sen-61fb7e.jpg)
Bước 6:
- Cơm chín, dùng đũa xới cơm cho tơi rồi cho ra tô sạch. Cho nhân vừa xào xong vào, trộn đều.
![[Chế biến] - Cơm hấp lá sen - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/16/che-bien-com-hap-la-sen-26426b.jpg)
Bước 7:
- Rửa và lau lá sen khô, sau đó đặt vào trong tô có đường kính khoảng 20cm.
- Rải 1 ít hạt sen vào giữa.
![[Chế biến] - Cơm hấp lá sen - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/16/che-bien-com-hap-la-sen-49fcdc.jpg)
Bước 8:
- Cho cơm vào giữa lòng lá sen. Khi cơm đã đầy ngang miệng tô thì túm phần thừa của lá sen lại và dùng tăm để ghim chặt.
![[Chế biến] - Cơm hấp lá sen - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/16/che-bien-com-hap-la-sen-6db218.jpg)
Bước 9:
- Dùng 1 nồi thủy tinh to, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đặt tô có gói cơm vào, đậy nắp vào cho vào lò vi sóng hấp trong 12 phút. Nếu dùng phương pháp hấp thông thường, bạn sẽ mất khoảng 30′ – 40′.
![[Chế biến] - Cơm hấp lá sen - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/16/che-bien-com-hap-la-sen-dbd73c.jpg)
Bước 10:
- Dùng 1 đĩa có đường kính khoảng 30cm, úp ngược tô có gói cơm lại. Dùng dao rọc là sen thành 6 cánh theo chiều từ đỉnh gói cơm đến giữa gói cơm.
Món cơm hấp lá sen thơm nức mũi hoàn thành rồi nhé!
![[Chế biến] - Cơm hấp lá sen - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/16/che-bien-com-hap-la-sen-eac6e2.jpg)
Cơm đã được nêm gia vị đầy đủ, tuy nhiên để phù hợp với khẩu vị của nhiều người có thể dùng kèm với nước tương.
Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo Tapchiamthuc
Cầu kỳ cơm hấp lá sen
Cơm hấp lá sen là một món ăn rất gần gũi với người ăn chay xứ Huế. Ai đã có dịp ghé thăm Huế chắc không thể nào quên món chay cổ truyền này ở vùng đất cố đô.
Nhìn vào món cơm hấp lá sen, bạn có thể tưởng tượng như đang được thưởng thức một "bông hoa" ẩm thực. Món ăn này có "nhụy" rất thơm ngon với hỗn hợp cơm, hạt sen, cà rốt, tai nấm đông cô, củ cải, cà rốt, đậu phụ...
Cơm được bọc khéo léo, gọn gàng trong lá sen
Đầu tiên, muốn có một món cơm hấp lá sen đúng điệu thì cần phải có những hạt cơm dẻo, nở đều và thơm. Chính vì vậy, phải rất cầu kỳ lựa chọn gạo để nấu món ăn thanh cao này. Cơm đã chín sẽ được đem rang sơ qua và nêm nếm gia vị sao cho hạt cơm săn lại, có mùi thơm.
Bên cạnh đó, những nguyên liệu khác của món ăn như tai nấm đông cô, cà rốt, củ cải, đậu phụ cũng được lựa chọn rất tỉ mỉ và chế biến rất cẩn thận.
Chẳng hạn, tai nấm đông cô phải tươi thì mới được đem thái sợi. Cà rốt, củ cải thì phải cắt nhỏ để khi luộc sẽ được chín đều. Đậu phụ thì phải rán vàng đến khi có mùi thơm phưng phức.
Cơm hoà quyện với hạt sen thơm phức
Khó nhất cũng là khâu sử dụng sen trong chế biến món ăn này. Phải chọn từng hạt sen một sau khi đã lấy đi tim sen có vị đắng. Canh đúng lửa bởi khi nếu luộc hạt sen bị nát thì món ăn cũng coi như thất bại.
Cách nêm nếm các gia vị, phụ gia trong món ăn này cũng không phải là dễ dàng. Ớt, tiêu, muối, đường, hành, tỏi, rau thơm, boa rô... cũng phải đong đếm, cốt sao để không lấn át đi mùi hương thơm ngát của hạt sen. Cuối cùng, cơm sẽ được bọc trong lá sen và đem đi hấp cách thủy.
Món cơm hấp lá sen còn được điểm tô bởi những bông sen hồng diệu khá bắt mắt và sự lưu giữ hương vị tuyệt vời của món ăn bằng cách ấp ủ tất cả những hương vị trong những lá sen xanh.
Hình ảnh sen rực rỡ sắc hồng, trắng ở các ao hồ xứ Huế càng khiến lòng người trở nên mát dịu giữa cái oi bức của mùa hạ đang về. Và có lẽ chỉ khi hè về, mùa sen nở thì du khách đến Huế mới có dịp thưởng thức đúng điệu món ăn thanh tao nhưng rất cầu kỳ này.
Theo ihay
Rủ nhau ăn gà bọc xôi lá sen thơm phức Nhóm 4 người là thích hợp nhất để thưởng thức nguyên một con gà béo mềm, ngọt thịt, ủ thật lâu trong xôi nếp rồi bọc kỹ cùng lá sen thơm phức. Nghe cái tên "Gà không lối thoát" nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món gà bọc xôi chiên ở một nhà hàng nằm trên phố Quan Hoa (Cầu Giấy, Hà Nội)....