[Chế biến] – Cơm gà tay cầm
Cơm gà tay cầm là món cơm được nấu trong thố hay nồi đất, hương vị đặc biệt và rất phổ biến ở các quốc gia châu Á.
Nguyên liệu:
- 2 cái lạp xưởng- 2 cái đùi gà thái miếng vừa ăn- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh xì dầu- 2 tép tỏi băm- 1 thìa bột năng
- 1 nhánh gừng thái sợi- 1 thìa muối- thìa tiêu- 1 thìa canh đường nâu
- 3 nhánh hành lá thái nhỏ- 6 cái nấm hương khô (ngâm nước ấm 20 phút)
- 2 bơ gạo- 3 bát nước dùng gà
Video đang HOT
![[Chế biến] - Cơm gà tay cầm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/12/che-bien-com-ga-tay-cam-0924f7.jpg)
Cách làm:
Trộn đều thịt gà với các nguyên liệu, trừ gạo, nấm, hành và nước dùng. Để gà ngấm trong ít nhất nửa giờ.
Đún nóng 1 thìa canh dầu trong chảo và xào thịt gà 1 phút. Thêm nấm thái nhỏ và lạp xưởng thái nhỏ vào chảo. Đảo nhanh tới khi nóng rồi bắc ra.
Cho gạo và nước dùng gà vào nồi đất rồi đặt nồi lên bếp lửa vừa, đậy vung. Khi nước dùng sôi, giảm nhỏ lửa, đun liu riu 15 phút.
![[Chế biến] - Cơm gà tay cầm - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/12/che-bien-com-ga-tay-cam-0be741.jpg)
Trải những miếng gà lên trên cơm, đậy vung và tiếp tục đun liu riu thêm 15 phút tới khi thịt gà chín đều.
![[Chế biến] - Cơm gà tay cầm - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/12/che-bien-com-ga-tay-cam-a6f66d.jpg)
Đảo đều cơm gà trong nồi đất rồi rắc hành lá lên trên. Thưởng thức nóng ngay từ trong nồi.
![[Chế biến] - Cơm gà tay cầm - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/12/che-bien-com-ga-tay-cam-c02153.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
Cơm gà chính hiệu Tam Kỳ
Lữ khách dừng chân ở Tam Kỳ (Quảng Nam) đã một lần ăn cơm gà sẽ khó thể nào quên cái hương vị đặc trưng, mặn mòi do chính những người bản xứ chế biến.
Dĩa cơm gà chính hiệu Tam Kỳ.
Mặc dầu, nơi đây mới "lên đời" thành phố, nhưng bạn vẫn có thể thấy "hương đồng cỏ nội" qua những dòng sông quê với bồng bềnh mây trắng ở vùng ngoại ô. Cho nên nhiều lữ khách đã tức cảnh sinh mấy vần thơ "xứ Đoài": "Ta nhớ Tam Kỳ mây trắng lắm/ Em có bao giờ em nhớ ta". Thành phố Tam Kỳ nằm đúng giữa trung tâm của chiều dài đất nước, bạn sẽ mục kích con sông Trường Giang chảy dọc và con sông Tam Kỳ chảy xuôi.
Tam Kỳ được biết nơi có nhiều quán cơm gà nổi tiếng trên cả nước do chính bàn tay người Tam Kỳ chế biến như các quán cơm gà bà Luận (707 Phan Chu Trinh), cơm gà Tam Duyên (576 Phan Chu Trinh)... Tuy nhiên, cơm gà bà Luận, một thương hiệu nổi tiếng 50 năm trong nghề ẩm thực của miền Trung xứ Quảng.
Bà Luận cho hay, muốn cơm gà ngon trước tiên phải chọn loại gạo lúa mới khi nấu cơm sẽ thơm, ngon, dẻo. Sau khi gạo được vo sạch, ướp thêm gừng, tỏi giã nhuyễn để tạo mùi thơm. Muốn có dĩa cơm có màu sắc hấp dẫn, nên trộn thêm chút bột nghệ. Phi nóng dầu phộng hoặc bơ vào nồi với một ít tỏi băm nhuyễn rồi khuấy nhanh tay đến khi toả mùi thơm thì đổ gạo vào xào đến khi hạt gạo trở nên khô và bóng thì nhắc xuống.
Gà thịt để nấu cơm phải chọn gà ta nhưng phải được chăn thả, chỉ loại gà này thịt mới mềm, thơm và béo. Cho gà vào nồi với một củ gừng nhỏ và chút muối, đổ nước ngập 1/2 con gà. Khi nước gần sôi thì bỏ gà vào luộc và khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Đến khi dùng đũa tre xăm vào thịt, nếu đũa có thể xuyên dễ dàng, không thấy rỉ máu bên trong là thịt gà đã chín mềm bốc hương thơm, vớt ra để ráo.
Sau khi vớt gà ta, dùng nước luộc gà để nấu cơm. Đợi đến khi nồi cơm sôi, vừa cạn nước cho một ít lá dứa thơm vào để tạo mùi. Nồi cơm đạt yêu cầu khi hạt cơm đã chín, dẻo và hương nếp toả ra từ gạo mới ngào ngạt.
Ngoài ra, các phụ liệu tạo nên hương vị đặc trưng cho cơm gà Tam Kỳ còn có một ít nước mắm tỏi, ớt, rau răm, ngò tàu, cà chua, dưa leo... Bên cạnh dĩa cơm là thịt gà đã xé phay trộn với tiêu, hành tây, rau răm... trang trí thêm vài lát dưa leo, cà chua cho hài hoà về màu sắc.
Lại thêm, các quán cơm gà nơi đây cũng có các món gà khác như gà hấp lá chanh non sắc nhuyễn, gà luộc xé trộn rau thơm, gà kho gừng, gà xào sả, gà chiên bơ - chiên mắm, canh gà nấu với mướp đắng, miến dong..., khách cần món gì thì cứ gọi. Xin mời!
Theo PNO
[Chế biến] - Cơm gà sốt me chua ngọt Trong thời tiết lạnh giá thế này, có món gà sốt nóng hổi đưa cơm thì còn gì tuyệt hơn nữa. - Thịt gà - Tỏi, hành tây, sả, hoa hồi - Me khô - Nghệ, muối, đường nâu, hạt tiêu Cho me khô vào một cốc cách nhiệt, đổ nước nóng vào ngâm một lát cho me tan ra. Tỏi băm nhỏ,...