[Chế biến] – Cơm cuộn nấm chiên giòn

Thùy Dương17:19 08/03/2013

Món ăn hao hao kiểu cơm cuộn của Nhật nhưng lạ miệng hơn nhờ cách chiên vàng rụm, bắt mắt, bên trong giòn ngọt nhờ nấm. Món này vừa có thể ăn chơi, vừa có thể dùng làm món chính, thết khách càng hay.

Nguyên liệu:

- Gạo Nhật: 400gr

- Nấm kim châm: 200gr

- Thanh cua: 4 thanh

- Trứng gà: 2 quả

- Rong biển: 4 lá

- Xốt mayonnaise: 3 thìa canh

- Bột chiên giòn, bột chiên xù: mỗi thứ 70gr

- Mành tre dùng để cuộn sushi

Video đang HOT

- Dầu ăn để chiên

- Nước tương Nhật, mù tạc chấm kèm.

Món này vừa có thể ăn chơi, vừa có thể dùng làm món chính

Thực hiện:

- Gạo nấu chín thành cơm, xới ra, để nguội.

- Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch.

- Trải thanh cuộn ra mặt phẳng sạch, lần lượt cho cơm, lá rong biển, xốt mayonnaise, nấm kim châm và thanh cua vào, cuộn lại thật chặt tay.

- Trứng gà đánh tan. Bột chiên giòn hòa với nước cho sền sệt. Nhúng cơm cuộn vào trứng gà rồi lăn qua bột chiên giòn, sau đó là bột chiên xù.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, thả cơm vào chiên cho đến khi vàng đều, vớt ra, để ráo dầu.

- Cắt cơm đã chiên vàng thành từng khoanh, chấm kèm với nước tương pha mù tạc.

Theo Saigonamthuc

Cơm tấm: 1 trong 10 món hấp dẫn nhất Sài Gòn.

Cơm tấm được CNN bình chọn là một trong 10 món ăn hấp dẫn nhất Sài Gòn và cũng được Tổ Chức Kỉ lục Châu Á vinh danh vì giá trị văn hóa ẩm thực.

Kinh tế xã hội ngày một phát triển cùng sự hội nhập với thế giới, Sài Gòn là cửa ngõ giao thương với các nền văn hóa về mọi mặt nên nơi đây luôn là thành phố hiện đại và sầm uất nhất cả nước. Dù sự hội nhập giúp người dân Sài Gòn có vô số lựa chọn về ẩm thực từ Á đến Âu tuy nhiên không vì thế mà các món ăn truyền thống bị mai mọt bởi nó có sức hút riêng của mình mà không có gì có thể thay thế được. Một trong những tiêu biểu phải kể đến là Cơm tấm Sài Gòn.

Cơm tấm được CNN bình chọn là một trong 10 món ăn hấp dẫn nhất Sài Gòn và cũng được Tổ Chức Kỉ lục Châu Á vinh danh vì giá trị văn hóa ẩm thực bởi đây là món ăn tuy dân dã nhưng khi ăn là ai cũng thích và ghiền bởi chính sự dân dã của món ăn kết hợp với hương vị rất đặc trưng, hấp dẫn luôn kích thích người ăn thấy ngon mắt ngon miệng và muốn ăn tiếp lần sau.

Một suất Cơm tấm sườn hấp dẫn tại nhà hàng Cơm tấm Ăn Là Ghiền

Cơm Tấm được nấu từ hạt tấm_chút đầu mày màu trắng đục nơi đầu hạt gạo, và gạo gãy. Chính sự chắt chiu chọn lọc này, nên hạt tấm khi nấu thành cơm có mùi thơm lừng, vị ngọt bùi, và dẻo rời từng hạt. Ngoài ra một phần không thể thiếu của Cơm Tấm chính là nước chấm. Nước chấm phải được pha bởi loại nước mắm hảo hạng với các gia vị nhất định sao cho có độ vàng sánh, khi tưới vào dĩa cơm dễ dàng thấm và từng miếng cơm, thớ thịt.

Điều hấp dẫn và được xem như đặc trưng của Cơm Tấm là sườn nướng. Miếng sườn heo được chọn lựa kĩ càng, sau đó ướp theo một công thức và qui trình thời gian nhất định cộng với bí quyết riêng của mỗi người. Khi nướng lên miếng sườn sẽ tỏa ngát hương thơm ngào ngạt quyến rũ và có màu vàng óng ánh. Đồng thời khi ăn Cơm Tấm thường kết hợp dùng với các loại thức ăn đặc trưng như bì, chả, trứng ốp la, dưa chua...để dung hòa món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn.

Sườn nướng món đi kèm không thể thiếu khi ăn Cơm tấm

Để thưởng thức Cơm tấm ở Sài Gòn quả thực không có gì khó khăn, bạn có thể bắt gặp một quán Cơm tấm trên bất kỳ con phố nào của Sài Gòn. Nhưng nếu để ăn và trải nghiệm nét độc đáo của món ăn này trong một không gian ấm cúng nhưng không kém phần sang trọng mà chi phí phù hợp cho một bữa ăn trưa văn phòng với bạn bè, hay đối tác hoặc một bữa tối sum họp gia đình...thì Cơm tấm Ăn Là Ghiền sẽ là một điểm thực khách không thể bỏ qua.

Đến đây thực khách tha hồ lựa chọn cho mình món Cơm tấm mình yêu thích với các loại sườn khác nhau; sườn chìa, sườn chéo, sườn cốt lết. Các loại sườn đều được nướng hoặc ram nước dừa theo một quy trình nghiêm ngặt để đảm bảo ra lò những sản phẩm ngon hấp dẫn và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cô Khen - đầu bếp trưởng nhà hàng Cơm tấm Ăn Là Ghiền chia sẻ: Để ra được đĩa cơm sườn đúng chuẩn phải đạt 3 tiêu chuẩn chính sau; thứ 1 về cảm quan: Cơm phải trắng, xốp, sườn phải có màu vàng óng ánh và có độ sánh bởi sự kết hợp của gia vị ướp, thời gian ướp, trình độ nướng/ram của đầu bếp để miếng sườn không bị kh, cứng khi để lâu bên ngoài. Thứ 2 là về khứu giác: Khi đĩa cơm đặt trên bàn nghĩa là thực khách đã gửi thấy hương thơm ngào ngạt của cơm tấm hòa quyện vào hương của sườn, nước chấm, tóp mỡ, hành phi... Thứ 3 về vị giác: Cơm phải có vị ngọt và độ mềm xốp của gạo và đậm đà của nước chấm, sườn phải mềm có vị đậm của gia vị pha chút beo béo của mỡ đã thấm sâu vào miếng sườn. Đặc biệt, chúng tôi có thêm món dưa chua làm từ cà rốt, củ cải, dưa chuột, củ kiệu giòn giòn, ngọt ngọt pha chút chua chua giúp thực khách ngon miệng hơn.

Ăn Là Ghiền là một trong những thương hiệu ẩm thực dân dã được thực khách Sài Gòn hay khách du lịch bốn phương về Sài Gòn yêu mến và tin cậy. Thương hiệu đã gắn liền với món Bánh Xèo giản dị đậm chất Nam Bộ đã thành hàng danh thực hơn 6 năm qua tại đất Sài Thành.

Chiếc bánh xèo ăn là ghiền quen thuộc với người dân Sài Gòn

Với tâm huyết nâng tầm giá trị ẩm thực dân dã Việt nam lên một tầm cao mới đáp ứng nhu cầu phát triển của xã hội - Ăn không chỉ để no mà ăn còn là để thưởng thức và trải nghiệm và đặc biệt phải đảm bảo an toàn thực phẩm. Thương hiệu Ăn Là Ghiền tiếp tục con đường chinh phục thực khách với dòng sản phẩm mới Cơm Tấm Ăn Là Ghiền ở trên.

Theo Anlaghien

[Chế biến] - Cơm cuộn giăm bông Một gợi ý hay cho chuyến đi chơi cuối tuần, bạn nhớ làm món này mang theo nhé, vừa gọn nhẹ vừa ngon miệng. Nguyên liệu: 2 bát cơm Nửa củ cà rốt Nửa quả ớt chuông Nửa củ hành tây Lá rong biển khô Dầu ăn Một ít giăm bông thái mỏng hoặc có thể dùng thịt nguội, hay giò lụa đều...