[Chế biến] – Cơm âm phủ xứ Huế

Mai Phương Lý09:20 25/07/2014

Cái tên nghe rất lạ nhưng lại là món ngon trong ẩm thực Huế. Từ nguyên liệu đến trang trí, món ăn thôn dã vừa phảng phất phong cách cung đình.

Nguyên liệu: Gạo: Một kg, chả lụa: 100 g, nạc dăm: 100 g, nem chua: một cây, trứng vịt: một cái, dưa leo: một quả, ba rọi: 100 g, rau thơm: 50 g, sả bằm: 50 g, hành tỏi: 50 g. Ngoài ra cần chuẩn bị thêm nước mắm, đường, bột ngọt, ớt.

Ảnh: Rosa.

Cách làm:

- Gạo vo sạch đem nấu cơm.

- Thịt nạc dăm rửa sạch rồi cắt lát mỏng, ướp một ít hành tỏi nước mắm mè tiêu sả băm nước màu, ướp khoảng 2 giờ rồi nướng.

- Thịt ba rọi (hoặc thịt nạc) rửa sạch rồi bỏ vào nồi luộc chín, sau đó thái miếng vừa ăn.

- Trứng vịt chiên. Chả lụa trứng vịt chiên nem chua cắt sợi.

Video đang HOT

- Tôm rửa sạch bỏ vào nồi luộc chín, sau đó bóc vỏ. Bỏ tôm vào cối xay nhuyễn rồi sao vàng.

- Dưa leo rửa sạch cắt mỏng, bóp với ít muối, sau đó vắt khô, trộn với dầu phi tỏi chanh ít muối ít tiêu. Rau thơm cắt nhuyễn.

- Trình bày: Cơm cho vào chén, ép chặt cho thành khuôn. Cho cơm vào giữa đĩa. Xung quanh khung trình bày thịt luộc, rau thơm, trứng, dưa leo, nem chua, thịt nướng.

Phía trên phần cơm cho tôm chấy. Khi dùng trộn đều các thứ lại.

Khương Rosa

Theo VNE

'Nhậu' món Huế ở Tám Ngọ Quán

Tám Ngọ quán có thực đơn gần 200 món mang phong vị Huế từ dân dã đến cầu kỳ, từ ăn chơi đến ăn no để bạn thưởng thức, với mức giá hợp lý chỉ từ 18 - 188.000 đồng.

Cơm hấp lá sen

Không xây dựng một xứ Huế thu nhỏ với không gian cổ kính, những bài thơ trữ tình, dãy bàn ghế chạm trỗ tinh tế, hay những chậu hoa sen kiêu sa... Tám Ngọ quán chọn tiếp cận thực khách bằng một không gian mới mẻ, trẻ trung.

Thay cho những bộ bàn ghế cao được đóng khung trong những căn phòng kín, ở Tám Ngọ, bạn sẽ được trò chuyện, và thưởng thức món ngon tại những bộ bàn ghế gỗ giản tiện trên nền đất cao rộng gần 500m2, bao quanh bởi những khóm trúc xanh duyên dáng, với hướng nhìn ra con đường Tân Sơn Nhì tấp nập.

Ở đây, bạn không chỉ được tận hưởng những làn gió trời mát rượi mà còn được thỏa sức chuyện trò rôm rả với những người bạn đồng bàn trong không gian rộng mở mà không sợ làm phiền đến những người chung quanh. Với không gian thân thiện, Tám Ngọ không chỉ là nơi để những nhóm bạn trẻ, cặp đôi vừa nhâm nhi, lai rai, ngắm cảnh thành phố về đêm mà còn là chốn dừng chân của những nhóm trung niên, cao tuổi.

Ngoài lợi thế về không gian, điểm nhấn của Tám Ngọ quán nằm ở chính phong cách ẩm thực độc đáo và menu đa dạng được chính cô chủ là một người con xứ Huế đảm trách. Kinh nghiệm nấu nướng, cùng cảm nhận sâu sắc về ẩm thực Huế giúp cô tạo ra một thực đơn phong phú với gần 200 món ngon mang đậm hương vị đất cố đô, từ những món ăn chơi đến ăn no, từ dân dã đến cầu kỳ như: nem nướng Huế, tré, cơm âm phủ, cơm hấp lá sen, mép bò mắm ruốc...

Cơm âm phủ

Hến xúc bánh tráng

Gỏi vả

Nghêu hấp cố đô

Lẩu cá ngạnh dưa hường

Ngoài những cái tên quen thuộc, ở Tám Ngọ, bạn còn có cơ hội thưởng thức những món ăn độc đáo. Lẩu cá ngạnh om dưa hường được chấm điểm cao nhờ thịt cá ngạnh chắc, dai; dưa hường, măng muối sần sật và nước lẩu cay đậm. Ngoài ra còn có cá hanh hấp cung đình nóng hổi, đậm đà, thơm ngọt được ướp khá khéo. Không chỉ đặc biệt ở công thức chế biến, cả 2 món ăn đều được chế biến từ các nguyên liệu nhập từ Huế, vì đây là các loại cá chỉ có ở đất cố đô.

Bạn cũng có thể chọn đĩa cơm âm phủ - món ăn mà bất cứ ai mỗi khi đến Huế cũng đều muốn nếm thử; hay các món nướng được ướp theo hương vị Huế, dậy vị ruốc thơm lừng nóng hổi, độc đáo khi được nướng trên miếng ngói ngay tại bàn, chấm với nước mắm chua ngọt đưa vị...

Một điểm đặc trưng nữa của Tám Ngọ quán mà chắc hẳn bạn sẽ thích thú khi khám phá ra, đó là giá niêm yết các món ăn đều tận cùng bằng con số "phát" - 8. Với mức giá các món từ 18.000 - 188.000 đồng, bạn có thể có ngay một bữa ra trò với giá 400 - 500.000 đồng cho nhóm bạn bè 4-5 người.

Địa chỉ: Tám Ngọ Quán, 375 D- 385B Tân Sơn Nhì, P.Tân Sơn Nhì, Q.Tân Phú, TP.HCM.

H.C

Theo TTVN

[Chế biến] - Cơm gà hấp lá chanh Gà vàng ươm và độ dai vừa phải, thoang thoảng mùi lá chanh non, khi ăn chấm chút nước mắm gừng chua chua ngọt ngọt cay cay thì... hao gà hơn cơm. Nguyên liệu 1 con gà đi bộ (loại nhỏ) 20 lá chanh non 1 tbsp muối hạt Nước mắm gừng 1 tbsp bột nghệ và 1 tbsp nước Cách làm -...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bất bình khi xem clip ghi cảnh cụ bà bị 2 phụ nữ đánh, người vào can còn bị ngăn lại00:38

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Tiktoker qua Singapore thăm mẹ con bé Bắp, khẳng định 1 điều khi thấy "bánh tráng nhúng nước cuốn cải ăn qua ngày"01:04

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Tiếng khóc nghẹn của nữ sinh tố cáo chủ trọ hành hung vì tiền đặt cọc ở Hà Nội00:27

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Ca sĩ Mỹ Tâm ăn tối sang chảnh ở Mỹ, Lý Nhã Kỳ gợi cảm00:52

Bảo Quốc cùng vợ đến ủng hộ Ngọc Huyền, tiết lộ niềm vui ở tuổi 7607:49

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Một mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫn

06:11:06 28/02/2025

Một bữa cơm nóng hổi, thơm ngon không chỉ làm ấm bụng mà còn sưởi ấm tâm hồn, mang lại cảm giác hạnh phúc và trọn vẹn ngay cả khi ăn một mình.

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

06:09:52 28/02/2025

Với các nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng công thức nấu dễ chị em hãy bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn của mình để dưỡng nhan, bồi bổ sức khỏe.

Món ăn này làm cực đơn giản mà bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, tốt cho người già lại có thể phòng ngừa cận thị và giúp trẻ lớn nhanh

06:09:22 28/02/2025

Hôm nay chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một món ăn lành mạnh được kết hợp từ những loại nguyên liệu tuyệt vời. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa dinh dưỡng và sự ngon miệng.

Bật mí công thức làm chả lá lốt siêu ngon mà cực kỳ nịnh mắt, làm chiêu đãi cả gia đình ai cũng mê

06:08:50 28/02/2025

Làm chả lá lốt theo kiểu này vừa thơm ngon vừa đẹp mắt, đang đãi khách ai cũng khen. Đừng chần chừ nữa, hãy cùng vào bếp và khám phá bí mật làm nên món chả lá lốt vạn người mê này nhé!

10 mẹo giúp rán cá giòn rụm, không dính chảo, không bắn dầu

06:06:11 28/02/2025

Rán cá giòn, vàng rụm mà không bị dính chảo hay bắn dầu là mong muốn của nhiều người nội trợ. Hãy áp dụng ngay 10 mẹo sau để có món cá chiên hoàn hảo.

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

Sao Hàn 26/2: Hyeri đáp trả MC kém duyên, 'gái một con' Son Ye Jin đẹp mặn mà

10:43:39 26/02/2025

Showbiz Hàn dậy sóng với màn đáp trả đanh thép của Hyeri dành cho MC kém duyên; Son Ye Jin khoe nhan sắc gái một con cuốn hút.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (4): Món ngon với loại lá dễ tìm, tốt cho bệnh cúm lại ngừa biến chứng tiểu đường

05:59:10 26/02/2025

Loại lá này rất quen thuộc trong bếp được dùng như một thảo dược. Không chỉ làm món ăn ngon tốt cho bệnh cúm, loại lá này còn ngừa biến chứng tiểu đường.

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025

Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.