[Chế biến]-Chim bồ câu hầm cốm
Thịt chim bồ câu có giá trị dinh dưỡng cao, thường được dùng trong các món hầm để bồi bổ sức khỏe, nhất là với người ốm, yếu sức.
Món bồ câu hầm cốm khá cầu kỳ, tốn nhiều thời gian thực hiện nên thường được làm vào những dịp nghỉ cuối tuần. Điểm lưu ý khi làm món này là cần nhồi nhân vào bụng chim sao cho thật căng, do đó nên chuẩn bị phần nhân hơi dư một chút. Khi hầm cũng canh sao cho thịt chim chín mềm mà không quá nhừ.
![[Chế biến]-Chim bồ câu hầm cốm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/5/6/che-bien-chim-bo-cau-ham-com-0baf1f.jpg)
Nguyên liệu
- 1 con chim bồ câu
- 1 muỗng súp hành tím băm
- 10-15 quả táo tàu khô đỏ hoặc đen
- 50g hạt sen tươi
Cách làm
- Chim bồ câu làm sạch lông. Rạch một khe nhỏ ở bụng dưới, moi bỏ hết nội tạng, giữ lại tim, gan và mề. Để nguyên con, chỉ cắt rời phần cẳng chân. Rửa sạch, để ráo.
- Tim, gan và mề chim làm sạch, thái nhỏ, để riêng.
- Trộn muối, hành tím vàu rồi chà hỗn hợp này đều lên khắp mình chim cả trong lẫn ngoài. Để khoảng 30 phút cho chim ngấm gia vị.
Video đang HOT
- Hạt sen tươi luộc chín, giữ lại phần nước luộc.
- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
- Trộn hỗn hợp nhân gồm tim, gan, mề, hạt sen (50g), cốm xanh, mộc nhĩ, hành tím và hạt nêm. Nhồi hỗn hợp này vào bụng chim, nhồi chặt tay cho phần thân chim được căng. Dùng tăm ghim lại để giữ nhân kín bên trong.
- Cho dầu ăn ngập khoảng 1 cm mặt chảo, cho chim câu đã nhồi vào chiên đến khi phần da bên ngoài chín vàng đều, liên tục dùng muỗng tưới dầu ăn lên phần thân chim.
- Sau đó đặt bồ câu vào nồi nhỏ, đổ nước luộc hạt sen và thêm nước cho ngập 2/3 mình chim. Nấu sôi rồi để lửa nhỏ, hầm khoảng 15 phút thì cho táo tàu và hạt sen (50g) vào, tiếp tục hầm đến khi nước cạn còn 1/3. Thêm hạt nêm cho vừa miệng.
Theo PNO
[Chế biến]-Tim lợn tần ngũ quả
Tim heo là phần ngon nhất trong ngũ tạng của con heo. Từ xưa, dân gian hay dùng tim heo như một vị thuốc để bồi bổ cơ thể. Trên thực tế, tim heo có rất nhiều cách chế biến, mỗi cách chế biến lại cho một tác dụng khác nhau. Từ đó cho thấy, tim heo rất giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người.
![[Chế biến]-Tim lợn tần ngũ quả - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/5/5/che-bien-tim-lon-tan-ngu-qua-b8e4c6.jpg)
Nguyên liệu:
Tim lợn quả to
Thuốn : 2 than
Hạt sen : 100g
Thục : 20g
Táo tàu : 10 quả
Gừng : 50g
Hành khô : 50g
Hành hoa, rau mùi
Tiêu, muối, mỳ chính, đường, bộao
Cách làm:
- Sơ chế:
Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch ngâm nở, cắt chân, băm nhỏ.
Hành khô, gừng băm nhỏ.
Sơ chế tim:
* Tim lợn cắt bỏ cuống, rửa sạch nưc lạnh hết máu đen và tiếọng.
* Rửa rượu gừng, để ráo.
* Ưp cốt gừng, cốt hành, tiêu, muối, mỳ chính để 15 phút.
Thịt nạc vai:
* Băm nhỏ, trộn mộc nhĩ, nấm hương, cốm khô.
* Ưp cốt hành, tiêu, muối, mỳ chính, đường, dầu hào, bộao, bột nêm thịt, hành khô phi vàng để 15 phút.
Hạt sen ngâm nở.
Thuốn rửa sạch.
Hạt sen, thuốn, táo tàu, thục đun mềm.
- Chế biến:
Nhồi thịt vào tim lợn.
Cho tim vào nưc dùng, cho gừng thái lát và hành phi cả củ vào.
Cho vào nồi áp suất, đun mềm, nếm vừa gia vị, xuống chút bộao cho sánh.
Theo PNO
[Chế biến]-Gà hầm tứ quả Nguyên liệu : Gà ta: 1/2 con Củ năng: 10 củ Táo tàu: 10 quả Táo đỏ: 10 quả Hạt sen: 100 gr Bưởi: 1 quả (dùng trang trí) Gia vị: muối , tiêu, hạt nêm Sơ chế: Gà chặt nhỏ, rửa sạch, để ráo nước. Ướp muối, tiêu, hạt nêm (khoảng 15 phút). Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm 4....