[Chế biến] – Chiffon cacao cuộn nhân xoài
Nhâm nhi bánh chiffon cacao cuộn nhân kem tươi và xoài với trà nóng trong tiết trời se lạnh thật thích.
Nguyên liệu:
Cho phần bánh:(khuôn 25×35 cm)
- 4 trứng gà
- 85g đường
- 30g dầu ăn
- 30g sữa tươi không đường
- 2,5ml vani extract
- 60g bột mì đa dụng
- 10gram bột bắp
- 10g bột cacao nguyên chất
- 3g cream of tartar (hoặc thay bằng giấm/ nước cốt chanh)
Cho phần nhân:
- 100 ml whipping cream
- 15-20g đường
- 1 trái xoài
- 5-10ml nước cốt canh
Video đang HOT
Cách làm:
Bước 1: Đánh kem whipping cream với đường cho bông cứng (tạo chóp nhọn). Cho kem vào tủ lạnh 30-60 phút cho kem đặc lại.
Bước 2: Xoài cắt hạt lựu, trộn với nước cốt chanh, giúp xoài không bị thâm và bánh có vị chua ngọt nhẹ. Cho vào tủ lạnh.
Bước 3: Chuẩn bị lò nướng ở 175 độ C trước 10 phút. Lót một miếng giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Bước 4: Trộn đều bột , bột bắp, bột cacao.
Bước 5: Cho lòng đỏ trứng, 1/2 lượng đường vào âu. Đánh đều cho đường tan hết. Từ từ cho dầu ăn và sữa, vani vào, trộn đều các nguyên liệu.
Bước 6: Rây hỗn hợp bột vào âu. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 7: Trong một chiếc âu khác, đánh lòng trắng trứng với cream of tartar và đường đến khi lòng trắng trứng bông cứng (tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh lên).
Bước 8: Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng đánh bông, cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ và bột khuấy đều (theo một chiều) đến khi các nguyên liệu hòa quyện. (Mục đích để làm loãng hỗn hợp bột và lòng đỏ, dễ trộn ở bước sau).
Bước 9: Chia phần lòng trắng còn lại làm hai, lần lượt cho từng phần vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ. Dùng kỹ thuật fold (vét bột dưới đáy âu, hất lên trên, gập lại), nhẹ nhàng trộn đều.
Bước 10: Đổ bột vào khuôn, dàn đều. Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 20-25 phút, dùng tăm xiên thử, rút ra thấy sạch là bánh chín.
Bước 11: Lấy bánh ra khỏi lò. Dùng dao mỏng rọc quanh thành khuôn. Úp bánh lên một chiếc khăn sạch rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại (cuộn cả phần khăn để lấy nếp). Để bánh nguội hẳn.
Bước 12: Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn thì mở bánh ra. Trét kem tươi đánh bông lên mặt trong của bánh, cho xoài cắt hạt lựu lên rồi cuộn lại.
Bạn có thể trang trí các lát xoài lên trên cuộn bánh chiffon. Sau đó, cắt bánh chiffon cacao thành các khoanh và thưởng thức.
Theo Eva
[Chế biến] - Cá hồi sốt kem huệ tây
Chấm miếng cá hồi béo ngọt vào nước sốt kem vàng rực thoang thoảng hương thơm dịu dàng của nhụy hoa huệ tây, bạn sẽ có một trải nghiệm rất thú vị. Món ăn cũng có nhiều rau củ tốt cho sức khỏe của bạn.
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 250 gr
- Mướp tây xanh: 30 gr
- Cà tím: 30 gr
- Cà chua: 30 gr
- Cần tây: 20 gr
- Hành tây: 30 gr
- Lá quế tây: 5 gr
- Khoai tây: 150 gr
- Kem (whipping cream): 50 ml
- Nhụy hoa huệ tây: 0,05 gr
- Hạt hồ trăn: 10 gr
- Bơ lạt: 5 gr
- Muối: 6 gr
- Đường: 3 gr
- Tiêu: 1 gr
- Chanh: 30 gr
- Sốt cà chua: 40 gr
Cách làm:
- Ướp thịt, cá với muối, tiêu và dầu. Nướng nhỏ lửa.
- Rang giòn hạt hồ trăn, bằm nhuyễn, trộn với bơ, quết lên bề mặt cá khi cá còn nóng.
- Cắt hạt lựu các loại rau củ, xào với xốt cà chua đến khi mềm và sệt, nêm muối, tiêu, đường vừa ăn.
- Cắt khoai tây thành miếng hình thoi lớn, luộc chín rồi cho vào một ít bơ.
- Cho nhụy hoa nghệ tây vào chén nước nóng, để khoảng 15 phút cho hoa ra màu và có mùi thơm. Hâm nóng kem, cho nước hoa huệ tây và một lát chanh vào. Đun nóng.
- Xếp khoai tây ra đĩa, cho cá lên, trên cùng là rau củ. Rưới sốt kem nhụy huệ vào. Bạn cũng có thể trang trí theo sáng tạo riêng của mình.
Theo TNO
[Chế biến] - Bánh mochi vị tiramisu Những chiếc bánh Mochi Nhật trong các siêu thị thật lung linh bên trong tủ kính, và bạn cứ thắc mắc không biết làm cách nào để chiếc bánh vừa xinh vừa ngon như vậy. Với công thức dưới đây bạn có thể thực hiện tại nhà vào những ngày rảnh rỗi. Bánh Nhật có sự tinh tế trong hương vị, cách trang...