[Chế biến] – Chem chép đút lò

Thùy Dương00:43 11/10/2013

Xốt Hollandase vàng ươm rực rỡ, xốt Kilpatrich vàng nâu óng ánh, xốt bơ tỏi vàng thanh nhẹ nhàng. Ấy là nói về màu sắc.

Còn khi ở trong vòm họng, xốt Hollandase là sự hòa quyện tuyệt vời của một chút mặn mà từ thịt xông khói cộng với mùi hăng dễ chịu và vị cay hài hòa của tương ớt trộn cùng Tabasco.

Trong khi đó, xốt Hollandase mang vị béo đặc trưng của trứng gà khi “cặp kè” cùng bơ vàng. Riêng xốt bơ tỏi dậy mùi thơm lừng của bơ, của tỏi, lại thêm mùi hương dịu dàng của các thảo dược phương Tây. Tất cả đều “kết đôi” cực kỳ ăn ý với con chem chép ngọt ngào.

Chem chép đút lò đang là món ngon tháng 10, được giới thiệu tại khách sạn Rex (TP.HCM). Đầu bếp Lê Minh Lâm (ảnh) của Rex hướng dẫn cách làm món ăn thơm phức này:

Nguyên liệu:

- Chem chép New Zealand: 6 con

- Muối hột: 100 gr

- Xốt Kilpatrich: hành tây: 100 gr, thịt xông khói: 5 gr; xốt Worcestershire, rượu brandy, tương ớt, tương cà, ớt lỏng Tabasco: mỗi loại muỗng cà phê. Cắt nhỏ hành tây, xào với xốt Worcestershire cho mềm hành, sau đó cho thêm thịt xông khói, tiếp tục xào. Nêm một chút muối, tiêu vừa ăn. Thêm tương ớt, tương cà và cuối cùng là Tabasco vào chảo trước khi tắt bếp.

Video đang HOT

- Xốt Hollandase: trứng gà: 1 cái, bơ: 50 gr, rượu trắng: 100 ml. Đánh tất cả các thành phần cho bông lên. Nêm một chút muối, tiêu.

- Xốt bơ tỏi: bơ: 100 gr, tỏi bằm: 5 gr, một ít xạ hương và hương thảo đông cắt nhỏ, rượu trắng: 2 muỗng cà phê.

Đầu bếp Lê Minh Lâm của Rex

Cách làm:

- Trụng sơ chem chép trong nước dùng. Chan mỗi loại xốt lên 2 con chem chép, sau đó đem tất cả đút lò khoảng 4 phút.

- Trải muối hột ra đĩa để trang trí. Xếp chem chép lên trên. Dùng nóng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Bò và sò điệp đút lò với sốt Béchamel Bò và sò điệp đút lò với sốt Béchamel sẽ là những món ngon hoàn hảo cho cuối tuần nhé chị em! Béchamel sốt là một món sốt có nguồn gốc từ Pháp và được dùng trong nhiều món của Ý. Sốt có màu trắng, béo, thơm, ứng dụng được với nhiều món. Nguyên liệu cho khoảng 750 ml sốt: - 50-75g bơ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang01:28

Xót xa clip dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị xe khách lùi cán tử vong tại chỗ00:14

Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý01:01

Lời khai của tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang09:54

Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?01:15

Thí sinh nhất tuần Olympia sốt xình xịch trên MXH, đến MC Khánh Vy cũng phải đu trend!00:31

Rùng mình khoảnh khắc 3 xe lao thẳng vào nhau giữa ngã 4: Thân xe nát bét, nạn nhân văng mạnh ra đường00:17

Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ02:36

Phản ứng không ngờ của Cát Phượng khi nghe tên Kiều Minh Tuấn giữa sự kiện, nói 1 câu mà ai cũng khen00:44

Căng: Trang Pháp bị producer tố đánh cắp chất xám, yêu cầu gỡ ngay MV mới03:17

Tin đồn 'ông Putin cho con trai đến Ukraine chiến đấu' có chính xác?06:34

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách khử mùi hôi thịt vịt mà ai làm nội trợ cũng nên biết

09:58:20 25/12/2024

Nếu sơ chế sai cách thì mùi hôi đặc trưng sẽ khiến món thịt vịt trở nên khó nuốt, do đó bạn nhất định phải biết cách khử mùi hôi thịt vịt nếu muốn tự làm ở nhà.

Mẹo luộc thịt lợn trắng hồng, không bị hôi

09:55:39 25/12/2024

Luộc thịt lợn không chỉ đơn thuần là bỏ thịt vào nồi và đun sôi; để món ăn đạt đến độ hoàn hảo, từ khâu chọn thịt đến quá trình luộc đều cần có bí quyết.

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024

Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024

Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.

Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

05:54:13 24/12/2024

Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.

Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

05:53:04 24/12/2024

Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Mùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thể

06:19:14 23/12/2024

Những món ngon có hương vị ấm áp nồng nàn này không chỉ giúp cơ thể chống lạnh mà còn có tác dụng bổ khí huyết tuyệt vời.

Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy

06:11:59 23/12/2024

Hãy cùng khám phá bí quyết làm nên món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon này, để Tết của bạn và người thân thêm phần tròn vị, đậm đà yêu thương.

Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?

06:10:37 23/12/2024

Đây là 3 bảo bối và các công thức nấu ngon tương ứng để ngày Đông chí của bạn trở nên ấm lòng, khỏe khoắn hơn quanh năm không lo bệnh tật.

Cách làm khoai lang sấy dẻo

06:10:09 23/12/2024

Học cách làm Khoai lang sấy dẻo, bạn sẽ có món ăn vặt độc đáo và lành mạnh để nhâm nhi mỗi ngày cũng như để tiếp khách trong dịp Tết.

Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng

05:57:16 23/12/2024

Nếu lo ngại chất bảo quản và phụ gia độc hại, bạn hãy học cách tự làm tương ớt tại nhà; hướng dẫn sau sẽ giúp món tương ớt của bạn có thể bảo quản lâu, không lo mốc.