[Chế biến] – Cheesecake nướng phủ sốt caramel
Cùng với phần sốt caramel, khó ai có thể cưỡng lại món cheesecake hấp dẫn này đâu!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Đế bánh:
- 250g bánh quy nghiền – 45g đường – 65g bơ nấu chảy
Cheesecake:
- 240g cream cheese – 130g đường – 5ml tinh chất vanilla – 4 quả trứng
Phần kem:
- 130ml whipping cream – 45g đường – 5ml tinh chất vanilla
Caramel mặn:
- 100g đường cát trắng – 35ml nước – 65ml whipping cream – 15g bơ – 5ml tinh chất vanilla, một ít muối
Bắt tay vào hành động nào>:D
![[Chế biến] - Cheesecake nướng phủ sốt caramel - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/18/che-bien-cheesecake-nuong-phu-sot-caramel-3f5480.jpg)
Bước 1:
- Làm đế bánh: trộn đều phần bánh quy nghiền, đường và bơ lại với nhau.
![[Chế biến] - Cheesecake nướng phủ sốt caramel - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/18/che-bien-cheesecake-nuong-phu-sot-caramel-71a441.jpg)
Bước 2:
- Nén chặt đế xuống phần đáy khuôn, cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 160 độ C, nướng trong 5-7 phút.
![[Chế biến] - Cheesecake nướng phủ sốt caramel - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/18/che-bien-cheesecake-nuong-phu-sot-caramel-6d34f8.jpg)
Bước 3:
- Làm phần cheesecake: đ.ánh đều cream cheese, đường và vanilla cho đến khi hỗn hợp mềm và mịn. Cho thêm trứng vào đ.ánh thật đều. Sau đó, bạn quết đều hỗn hợp lên phần đế bánh rồi nướng từ 50-55 phút.
![[Chế biến] - Cheesecake nướng phủ sốt caramel - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/18/che-bien-cheesecake-nuong-phu-sot-caramel-2f64ef.jpg)
Video đang HOT
Bước 4:
- Sau khi bánh nguội, bạn dùng dao miết xung quanh viền bánh phẳng cho đều, rồi cho bánh vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
![[Chế biến] - Cheesecake nướng phủ sốt caramel - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/18/che-bien-cheesecake-nuong-phu-sot-caramel-e25164.jpg)
Bước 5:
- Đ.ánh bông whipping cream, đường và vanilla cho tới khi bông mịn rồi phủ lên cheesecake.
![[Chế biến] - Cheesecake nướng phủ sốt caramel - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/18/che-bien-cheesecake-nuong-phu-sot-caramel-334bd4.jpg)
Bước 6:
- Làm caramel mặn: cho đường và nước vào chảo đun ở nhiệt độ vừa, bạn nhớ khuấy đều để đường không bị cháy nhé!
Đến khi sôi thì bạn ngừng khuấy và đun thêm từ 8-12 phút nữa, tới khi nước đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp. Thêm tất cả nguyên liệu còn lại vào, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh.
Khi ăn, bạn rưới lên bánh phần caramel đã chuẩn bị và rắc thêm một ít muối để tăng thêm hương vị nhé!
Chiếc bánh thơm ngon hoàn thành rồi đây!
![[Chế biến] - Cheesecake nướng phủ sốt caramel - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/18/che-bien-cheesecake-nuong-phu-sot-caramel-52d37d.jpg)
Đế bánh giòn tan, cheesecake béo ngậy cùng lớp kem tươi xốp mềm hấp dẫn vô cùng.
![[Chế biến] - Cheesecake nướng phủ sốt caramel - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/18/che-bien-cheesecake-nuong-phu-sot-caramel-9bdf31.jpg)
Bánh không chỉ ngon mà còn trông cực kỳ đẹp mắt nữa.
![[Chế biến] - Cheesecake nướng phủ sốt caramel - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/18/che-bien-cheesecake-nuong-phu-sot-caramel-1cf20a.jpg)
Đảm bảo bạn sẽ ăn hoài mà không chán cho mà xem.
![[Chế biến] - Cheesecake nướng phủ sốt caramel - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/18/che-bien-cheesecake-nuong-phu-sot-caramel-2c06c1.jpg)
Cùng trổ tài nướng bánh để đãi cả nhà vào ngày cuối tuần thôi nào!
Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật
Ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn hãy bớt chút thời gian làm bánh cheesecake kiểu Nhật vừa xốp vừa mềm đãi cả nhà nhé!
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-c52409.jpg)
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-7301b0.jpg)
Để làm bánh cheesecake kiểu Nhật bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
-400g kem phô mai - creamcheese - 100g đường - 60g bơ nhạt - 6 lòng đỏ trứng
- 200ml kem tươi - heavy hoặc whipping cream - 10ml nước cốt chanh
- 1 muỗng canh rượu rum (15ml) - 80g bột mì - 6 lòng trắng trứng
- 3 muỗng canh mứt mơ hoặc mứt trái cây tùy thích 5ml nước lọc
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-7ec3f6.jpg)
Trước khi bắt tay vào làm bánh cheesecake kiểu Nhật, bạn cần để bơ, creamcheese, kem tươi và lòng đỏ trứng ở nhiệt độ phòng. Bật sẵn lò nướng ở 160 độ C. Chuẩn bị một nồi nước.
Trong một thố trộn, dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh đều creamcheese và 60g đường.
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-4185ef.jpg)
Tiếp tục thêm bơ vào đ.ánh cùng.
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-92feab.jpg)
Lòng đỏ trứng đ.ánh tan rồi từ từ thêm vào hỗn hợp bơ cùng với kem tươi.
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-044bc7.jpg)
Lúc này hỗn hợp đã mềm hơn, bạn tiếp tục thêm nước cốt chanh và rượu rum vào đ.ánh đều để có được một hỗn hợp đồng nhất và mềm mượt.
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-59666a.jpg)
Rây bột 2 lần cho mịn.
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-d5a4a3.jpg)
Từ từ thêm bột vào hỗn hợp bơ ở bước 2, đ.ánh đều.
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-bba5de.jpg)
Lấy phần hỗn hợp bạn có được ra một thố lớn, rửa sạch và lau khô thố của máy trộn để tiếp tục xử lý phần lòng trắng trứng.
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-36abe1.gif)
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-3e8ac3.jpg)
Lòng trắng trứng để lạnh, cho vào thố của máy đ.ánh trứng và đ.ánh với tốc độ thấp rồi từ từ thêm chỗ đường còn lại, chia làm khoảng 3 lần thêm, tăng dần tốc độ máy lên trung bình. Khi đã trút hết lượng đường vào thố lòng trắng trứng, bạn chuyển máy lên tốc độ cao và đ.ánh thêm khoảng 4 phút nữa đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn và không bị đổ khi nhấc que đ.ánh trứng lên.
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-56e904.jpg)
Thêm 1/3 lượng lòng trắng trứng vừa đ.ánh vào hỗn hợp bạn có được ở bước 3, trộn đều.
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-733ad8.jpg)
Tiếp tục thêm lòng trắng trứng, mỗi lần thêm 1/3 chỗ lòng trắng trứng bạn có, trộn đều bằng spatula.
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-c69e9c.jpg)
Phết một lớp dầu ăn trong lòng khuôn rồi cắt giấy nến đặt bên trong. Rắc một ít bột lên giấy nến để chống dính.
Phía ngoài khuôn bạn bọc kín bằng một lớp giấy bạc để đảm bảo nước sẽ không lọt vào trong khuôn khi nướng cách thủy.
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-28a315.jpg)
Đổ hỗn hợp bột bánh bạn có được ở bước 4 vào khuôn, vỗ nhẹ vài lần để bột dàn đều và những phần không khí trong khuôn sẽ ra hết nếu có. Đặt khuôn vào một khay nước to hơn, đổ nước sôi vào ngập khoảng 2,5cm. Nướng bánh cách thủy sẽ giúp bánh ẩm, mềm, bánh chín đều cả bên trong lẫn bên ngoài.
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 16](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-8da87a.jpg)
Nướng bánh 1 tiếng ở nhiệt độ 160 độ C, sau đó giảm xuống 150 độ C nướng tiếp 30 phút nữa và tắt lò. Để bánh trong lò 15 phút, hơi hé cửa lò rồi mới lấy ra. Nếu bạn lấy bánh ra ngay, sự thay đổi nhiệt đột ngột sẽ làm bánh bị xẹp.
Phết một lớp mứt trái cây lên bề mặt bánh, để lạnh rồi thưởng thức. Khi cắt bánh bạn nên dùng một con dao hơi ấm, tốt nhất là lướt dao qua nước sôi rồi lau nhanh và cắt bánh để lát cắt được đẹp và mịn nhất.
Khác với loại bánh cheesecake thông thường bạn vẫn biết, món bánh cheesecake kiểu Nhật (Japanese Cheesecake) có hương vị đặc biệt ấn tượng do độ xốp, mềm, mịn và độ ngọt rất vừa phải nên ăn không ngán dù có thành phần "cheese". Đây là một trong những món bánh rất được ưa chuộng tại Nhật ngoài các món bánh truyền thống của Nhật Bản. Ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn hãy thử làm bánh cheesecake kiểu Nhật đãi cả nhà nhé!
![[Chế biến] - Bánh cheesecake kiểu Nhật - Hình 17](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/12/che-bien-banh-cheesecake-kieu-nhat-7132a7.jpg)
Chúc các bạn thành công khi làm bánh cheesecake kiểu Nhật!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Mousse caramel Hãy thử tận hưởng vị ngọt mát béo ngậy và rất thơm của món mousse caramel trong ngày nắng lên nhé, bạn sẽ thấy rất thích thú đấy! Để làm mousse caramel bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Phần caramel:-80g đường - 20ml nước Phần mousse: - 160ml sữa tươi không đường - 8g gelatine - 2 cái lòng đỏ -...
