[Chế biến] – Chè sen
Có thể nấu chè với hạt sen tươi hoặc khô, là món ăn giải nhiệt dưỡng tâm và có ích cho sức khỏe.
Trong y học cổ truyền, tất cả bộ phận của cây sen đều được dùng làm thuốc. Hạt sen có nhiều dưỡng chất như tinh bột, protein, lipid, bêta-amyrin, anpha-amyrin, stigmasterol, bêta-sitosterol, campestola, các chất vi lượng Ca, P, Fe…
Hạt sen còn có tên là liên nhục, vị ngọt, chát, tính bình; vào các kinh tâm, tỳ và thận; có tác dụng dưỡng tâm an thần, ích thận, bổ tỳ, an thai, lợi thủy. Dùng cho các trường hợp di tinh đái hạ, tỳ hư tiết tả (tiêu chảy), tiêu chảy lỏng, lỵ dài ngày, hồi hộp mất ngủ, cơ thể suy nhược.
Trong ngày nắng nóng, hạt sen có thể chế biến thành chè, cháo gà, cơm chiên… Món chè hạt sen dưới đây có công dụng dưỡng tâm, an thần, mát, ngon bổ. Sau bữa cơm chiều, một chén chè sen tráng miệng vào mùa nóng sẽ là phương thuốc giải nhiệt, an thần tuyệt vời.
Chè sen nhãn nhục. Ảnh: Ngọc Tú.
Món chè sen nhãn nhục
Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi: 200 g
- Nhãn khô: 50 g
Video đang HOT
- Đường phèn: 120 g
Cách làm:
Hạt sen tươi lột vỏ lụa, bỏ tim, nấu lửa nhỏ vừa mềm. Nấu 400 ml nước với đường phèn cho tan đều, hớt bọt thật kỹ. Cho hạt sen vào nấu nhỏ lửa thấm. Sau cùng cho nhãn khô vào nấu nở đều. Có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy ý thích ngọt nhiều hoặc ít. Chè sen nhãn nhục có thể ăn nóng hoặc lạnh.
Chè sen táo đỏ. Ảnh: Ngọc Tú.
Chè sen táo đỏ
Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi: 200 g
- Táo đỏ khô: 100 g
- Đường phèn: 200 g
Cách làm:
Hạt sen nấu lửa nhỏ, mềm. Đường phèn nấu với 0,5 lít nước cho tan đều, hớt bọt kỹ. Cho táo khô, hạt sen vào nấu riu riu thấm đường. Thấy táo đỏ nở đều là được. Có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo ý thích ăn ngọt nhiều hay ít. Chè sen táo đỏ có thể ăn nóng hoặc lạnh.
Lưu ý:
- Nếu không có hạt sen tươi có thể dùng hạt sen khô để nấu chè. Nếu nấu bằng sen khô nên ngâm hạt sen trong nước cho nở rồi bắt đầu nấu. Thời gian nấu bằng hạt sen khô sẽ kéo dài hơn sen tươi.
- Có thể nấu chè sen với lá dứa hoặc cho hoa lài tươi vào chè tùy theo ý thích.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Vnexpress
[Chế biến] - Chè hạt sen trái vải và trà đen
Món chè sen dịu mát của sen thêm vị giòn, ngọt và thơm của nhãn lông sẽ giúp bạn thêm tươi tắn giữa những ngày nắng nóng này.
Nguyên liệu
1 hộp trái vải50 g hạt sen tươi; 150 g đường1 nhánh húng bạc h3 chén nước lạnhCách làm:
- Hạt sen tươi xôi qua nước lạnh, luộc sơ trong 10 phút. Nêu dùng hạt sen khô thì phải ngâm hạt sen trong nước lạnh khoảng 15 phút, vớt ra cho ráo nước.
- Nôi nước sôi cho hạt sen vào đun thêm 20 phút cho mêm rôi vớt ra. Cho đường vào nồi, đun lửa nhỏ.
- Có thể châm thêm nước lạnh nếu thấy nước cạn và đun đên sôi thì tắt bêp. Nhồi hạt sen vào trái vải.
- Cho nước trái vải, trái vải nhồi hạt sen vào nôi nước đường đã luôc sen, đun sôi lên.
- Thêm trà đen vào nấu cho ra trà là được. Để đá vào dĩa, thêm chè trái vải vào ly, dùng nóng.
Bí quyêt:
Cho gói trà đen vào nôi chè vừa tắt lửa và đây nắp trong 10 phút sẽ ra vị trà thêm thơm mát. Và cả nôi chè chỉ cân 1 gói trà là đủ. Nêu nhiêu quá sẽ bị đắng át vị chè. Nếu dùng hạt sen tươi bạn phải lấy hết tim sen để món chè không bị đắng. Lây tim sen ra xong thì đê hạt sen vào rô thoáng mát và đem nâu ngay đê tránh hạt sen bị đen.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Bepgiadinh
Nhớ vị chè xứ Bắc Mùa hạ, mùa của những ly chè ngọt ngào mát rượi cả lòng. Ở mảnh đất Hà thành - nơi vừa bước chân ra đường đã gặp chè Huế, chè Sài Gòn, chè Thái - những món chè xứ bắc vẫn có một chỗ đứng rất riêng, dù rất khiêm nhường giữa lòng thủ đô. Có lẽ cái tinh tế cao sang của...