[Chế biến] – Chè đậu đỏ bánh lọt

Côc chè mát lạnh với vị ngọt của đâu đỏ, quyên với bánh lọt dai, nhưng vân mêm mại và nước côt dừa béo ngây, hãy thử món chè bánh lọt nôi tiêng của miên Nam này nhé!

Nguyên liêu:

Phân đâu đỏ: 1 bát con đâu đỏ, muôi, đườngPhân chè bánh lọt: 30g bôt gạo tẻ, 30g bôt năng, muôi, 1 thìa nhỏ vôi tôi, nước côt lá nêp xay lây phân nước côtPhân nước côt dừa: 300ml nước côt dừa đóng hôp, nửa thìa nhỏ muôi, 2 thìa nhỏ đường cát trắng, 2 thìa nhỏ bôt năng hoặc bôt ngôLạc rang chín, giã thô.

Chế biến:

Bước 1: – Đâu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng, hòa nước lọc với môt thìa nhỏ muôi, ngâm đâu qua đêm, khi ngâm đâu phải ngâp trong nước.

Bước 2: – Hòa vôi tôi với nước lọc, đê khoảng 30 phút cho vôi lắng cát và bụi. – Gạn lây phân nước vôi trong phía bên trên, đong được 200ml nước vôi, lọc bỏ cặn.

Bước 3: – Bạn có thê xay lá nêp (hay còn gọi là lá dứa) sau đó hòa với nước sôi nóng, đong đủ 300ml. Đê đơn giản bạn có thê dùng nước sôi nóng hòa với môt ít tinh dâu lá nêp.

Bước 4: - Trôn lân bôt gạo, bôt năng, nửa thìa nhỏ muôi và nước vôi tôi ở bước 2 vào nôi.

Bước 5: – Đổ từ từ nước sôi nóng ở bước 3 vào nôi bôt, đặt lên bêp, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuây đên khi hôn hợp bôt nôi trong và đặc lại thì tắt bêp.

Bước 6: - Chuân bị môt âu nước lọc có đê vài viên nước đá lạnh, múc môt ít hôn hợp bôt vào dụng cụ đê ép khoai tây hoặc là dùng môt cái rô có lô to.

Bước 7: – Dùng tay ép khuôn đê tạo thành những sợi bánh lọt ngắn, và tay lắc đêu đê sợi bánh lọt rớt xuông âu nước đá lạnh. Nêu dùng rô thì bạn dùng thìa rây nhẹ, tạo thành từng sợi bánh lọt ngắn.

Bước 8: – Làm cho hêt phân bôt, tiêp theo đó đô hôn hợp sợi bánh lọt ra rô cho ráo nước.

Bước 9: – Đâu đỏ sau khi ngâm, cho đâu vào nôi, thêm nước lọc, đun sôi, hâm cho đâu mêm. Đê tiêt kiêm thời gian, bạn có thê ninh đâu bằng nôi áp suât. – Ăn thử hạt đâu mêm, thì bạn cho đường vào, tiêp tục đun sôi, lửa nhỏ đê đâu ngâm đường, liêu lượng đường điêu chỉnh theo sở thích ngọt nhiêu hay ít của bạn.

Bước 10: – Hòa nước côt dừa, muôi, đường, bôt ngô vào nôi nhỏ, đặt lên bêp khuây đên khi hôn hợp nước côt dừa đặc lại, tắt bêp, đê nguôi.

Bước 11: – Khi dùng chè, bạn múc môt ít chè đâu đỏ vào côc, thêm môt ít bánh lọt, bên trên chan nước côt dừa và thêm môt ít lạc rang chín, giã thô, dùng kèm với đá bào.

Nêu không có dụng cụ ép, bạn có thê làm bánh lọt bằng cách:

- Trôn lân 30g bôt gạo tẻ, 15 g bôt năng, nửa thìa nhỏ muôi, thêm vài giọt tinh dâu lá nêp, đổ từ từ nước sôi nóng vào âu bôt, vừa đổ vừa dùng muôi trôn đêu.

- Nhôi đên khi hôn hợp bôt dẻo, mịn. Tùy theo đô hút nước khác nhau của môi loại bôt mà chỉnh liêu lượng nước sôi cho phù hợp.

- Dùng tay se bôt hành những sợi dài, mỏng và ngắt thành những sợi bôt ngắn. Đun nôi nước sôi, thả những sợi bôt vào luôc, đên khi sợi bôt chín, nôi lên trên bê mặt, bạn đô ra rô và xả lại nước lạnh đê không bị dính chùm.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc