[Chế biến] – Cháo ếch kiểu Việt Nam

Món ăn này có cách chế biến khá giống với món cháo ếch Singapore truyền thống, nhưng mình đã điều chỉnh để hợp với khẩu vị của người Việt Nam

Nguyên liệu

Ếch 500gram

Nếp 50gram

Gạo ngon100gram

Nước ngọt ( coca hoặc pepsi )1chai hoặc lon

Gừng1nhánh

Hành tím băm, tỏi băm3muỗng cà phê

Ớt hiểm tươi hoặc khô3trái

Hành lá, rượu trắng, dầu hào, tương ớt, sa-tế tôm

Các bước thực hiện

Gạo và nếp chúng ta trộn theo tỷ lệ 2 gạo 1 nếp thì khi hoàn thành món cháo sẽ có độ keo rất ngon. Chúng ta cho khoảng nửa chén gạo và 1/4 chén nếp để nấu kèm 2 tô nước. Thêm vào vài lát gừng và nữa muỗng cà phê muối thì món cháo sẽ thơm và đậm đà hơn.

Khi cháo sôi, chúng ta hạ lửa ninh cho cháo nhừ, trong khoảng thời gian đó các bạn hớt bọt và không châm thêm nước, nếu châm nước vào thì nấu cháo sẽ rất lâu nhừ.

Chúng ta bắc 1 chảo, thêm vào 2 muỗng canh dầu, dầu nóng thì cho hành và tỏi băm kèm ớt trái vào. Xào đều đến khi hành hơi vàng thơm thì cho ếch vào xào trên lửa lớn. Và thêm vào khoảng 5 muổng cà phê rượu trắng thì món ếch sẽ thơm hơn.

Sau đó chúng ta cho tương ớt, cái này tùy vào khẩu vị cay của các bạn nhé, nhưng phải có ít nhất là 2 muỗng cà phê để tạo màu cho ếch. Và ta châm nước ngọt vào sâm sấp thịt ếch.

Thêm vào khoảng 3 muỗng cach dầu hào, 1 ít hạt nêm, đường, 1 ít nước mắm. Các bạn nếm lại thấy có vị mặn mặn, ngọt ngọt và hơi cay là được. Ta giữ ở mức lửa lớn nhất, để nước nêm mau thấm vào thịt ếch và cạn sệt lại nếu các bạn riu lửa thì thịt ếch sẽ bị nhừ và bủn sẽ không dai và ngon.

Khi nước nêm đã sệt lại, áo đều 1 lớp lên thịt ếch thế này, chúng ta thêm vào một chút sa-tế tôm để thêm vị cay và màu ếch sẽ đẹp hơn. Đảo lại lần nữa là có thể tắt bếp.

Sau khi cháo đã nhừ, lúc này chúng ta có thể thêm nước đề điều chỉnh độ lỏng đặc tùy theo ý thích, nấu sôi lại là có thể dọn ra dùng ngay, món này phải dọn ra trong nồi đất, còn sôi xèo xèo thì mới ngon.

Thịt ếch cay cay, mặn mặn khi dùng với cháo lạt rất là tuyệt.

Còn gì bằng khi ta dọn món này ra cho cả nhà thưởng thức trong chiều mưa lạnh lạnh, cả nhà quây quần ăn thật là ấm cúng.

Chúc các bạn thành công!

Theo PNO