[Chế biến]- Chả mực thơm ngon
Mực phải tươi. Vì mực khi chín dễ bị mất nước, thêm giò sống để mực bớt khô.
Nguyên liệu:
Mực nang con lớn, dày cơm, 1 kg, giò sống 100g, đầu hành 20g, thì là 100g.
Gia vị: muối, tiêu, bột nêm gà, nước mắm ngon.
Cách làm:
- Mực xắt nhỏ ướp gia vị và đầu hành cho vào cối quết nhuyễn hoặc máy xay.
Video đang HOT
- Cho tiếp giò sống vào trộn đều.
- Xắt nhỏ thì là cho vào trộn nhẹ tay.
- Vo thành viên tròn rồi ép hơi dẹp.
- Làm nóng dầu, cho từng miếng chả vào chiên vàng.
- Vớt chả, để ráo dầu, cho ra đĩa.
Chú ý:
Mực phải tươi. Vì mực khi chín dễ bị mất nước, thêm giò sống để mực bớt khô.
Theo BĐVN
[Chế biến]-Chả mực
Để có loại chả ngon, mực phải tươi, dày thịt, gia giảm gia vị phù hợp.
Nguyên liệu
- 1 con mực ống to
- 3 muỗng canh giò sống
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1 ít tiêu
- 2 củ hành hương
- 2 củ tỏi nhỏ
- 2 thìa cà phê dầu ăn
- 2 nhánh hành lá, cắt nhỏ.
Cách làm
- Bóc sạch màng đen ở mực. Lấy hết ruột, mắt ở đầu mực. Rửa thật sạch rồi thấm khô. Thái mực thành các miếng nhỏ, phần râu mực để riêng.
- Cho phần thân mực, nước mắm, hành hương, tỏi (đã bóc vỏ), đường, hạt tiêu, dầu ăn, hành lá lấy phần đầu trắng, dùng muỗng trộn cho các gia vị trộn lẫn nhau, để vào tủ lạnh 2 tiếng đồng hồ. Phần thân mực cũng ướp muối, tiêu, để vào tủ lạnh.
- Sau 2 tiếng lấy ra xay phần thân mực trước, lấy ra khỏi máy xay, cho râu mực vào xay cho tới khi độ mịn bằng 7/10 so với độ mịn của thân mực.
- Trộn lẫn 2 phần thân mực và râu mực vào nhau, trộn giò sống vào, dùng thìa quết thật đều và nhuyễn.
- Lấy 1 chút dầu từ phần dầu rán xoa đều hai tay, nặn từng viên mực có đường kính khoảng 3 cm, ấn dẹt.
- Trong chảo rán, cho dầu vào đun nóng. Thả từng viên mực đã nặn xong, rán ở mức lửa nhỏ nhất có thể.
Khi mực chuyển sang màu vàng, nổi lên khỏi mặt dầu rán là được.
Cún Khang
Theo NS
[Chế biến]- Tự làm chả mực Miếng chả mực nóng hổi, thơm lừng, giòn ngọt, thơm cay... sẽ giúp bạn chinh phục ngay cả những người khảnh ăn nhất. Nguyên liệu 2 con mực cỡ trung bình Muối, nước mắm, bột nêm Hạt tiêu xay vỡ Bột năng. Cách làm Tách rời phần râu và ruột ra khỏi thân mực. Làm sạch bên trong bụng mực. Ở phần đuôi...