[Chế biến] – Chả gà nướng xiên kiểu Nhật

Mai Phương Lý09:52 23/04/2015

Món chả gà dễ làm, nóng hổi thơm ngon này luôn hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức.

Nguyên liệu:

Sốt gia vị

40ml rượu sake; 50ml xì dầu; 50ml mirin; 50ml nước dùng gà; 30g 15 g đường nâu; 2 cây hành lá, thái chéo; 1 mẩu gừng, gọt vỏ, thái miếng lớn; 2 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập

Làm chả gà

450g thịt gà xay; 15g sốt miso đỏ; 10ml dầu mè dầu mè để phủ; 15g gừng băm nhỏ; 1 tép tỏi băm nhỏ; mối và hạt tiêu; 8 que xiên tre

Cách làm:

Bước 1: Làm gia vị sốt

Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào trong một chảo, đun nhỏ lửa trong vòng 15-25 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, đun cho đến khi đường tan và nước sốt dày lên thì tắt bếp.

Bước 2: Làm chả gà

- Ngâm xiên tre trong nước 30 phút để lúc nướng không bị cháy.

- Đun nóng một chảo rồi cho 10ml dầu mè vào. Cho chỗ thịt gà vào và xào. Dùng đũa hoặc thìa gỗ tách thịt để thịt không dính nhau. Sau khi gà chín, tắt bếp, để nguội.

- Trộn thịt gà chín với chỗ thịt gà sống còn lại, miso đỏ, hành lá, gừng, tỏi, muối và hạt tiêu trong một bát.

- Dùng tay để trộn nhồi thịt gà trong 30 giây và nhồi theo hướng ngược lại 30 giây nước. Sau đó rửa sạch tay.

- Chia thịt ra làm 8 phần.

Video đang HOT

- Xoa một lượng dầu nhỏ vào tay. Dùng tay nắm một phần thịt gà vào xiên tre. Nắm chặt để chả gag ám chặt vào xiên. Làm tương tự với các xiên chả gà còn lại. Đặt xiên thịt gà lên giá nướng. Rắc một xíu muối bên ngoài các xiên chả gà.

- Nướng chả gà ở nhiệt độ cao ở khoảng 4 phút. Sau đó lật xiên chả gà, nướng thêm 4 phút nữa. Dùng có phết sốt lên các xiên chả gà rồi nướng thêm khoảng 1.5 phút nữa. Lật và phết sốt lên, nướng thêm 1.5 phút. Sau đó lại phết thêm mỗi bên một lần nữa là được.

Cho chả gà nướng xiên ra, trang trí với hành lá rồi thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả gà nướng xiên kiểu Nhật!

Theo Như Lan

Wellwornfork

Khám phá

[Chế biến] - Chả gà nướng xiên nóng hổi

Chị em cũng có thể làm thêm món chả gà nướng này vào mâm cỗ Tất niên của gia đình nhé!

Nguyên liệu:

- 450g thịt gà

- 30ml dầu mè thêm dầu để phết lên bếp nướng; 15ml tương miso; 10 lá tía tô; 4 nhánh hành lá; muối; 230ml sốt yakitori tare - nếu có - (có bán ở các cửa hàng Nhật)

- 16 que xiên tre

Cách làm:

Ngâm xiên tre trong nước 30 phút.

Bước 1: Cuộn lá tía tô lại rồi thái thành sợi nhỏ. Hành lá thái nhỏ.

- Đun nóng chảo không dính trên lửa vừa. Khi chảo nóng, thêm 1 nửa chỗ gà vào đảo cho thịt gà tơi ra. Dùng muôi gỗ để đảo, đun cho đến khi thịt gà chín rồi cho ra bát để nguội.

- Đổ phần thịt gà sống vào thịt gà chín, rồi trộn đều.

- Thêm dầu mè và tương miso, trộn đều.

- Thêm hành lá và lá tía tô, đảo đều.

Bước 2: Dùng tay nhào 30 lần theo chiều kim đồng hồ sau đó lại nhào ngược lại 30 lần. Thịt sẽ nhuyễn và có độ dính. Phần này rất quan trọng khi nắm nó vào các que xiên.

Bước 3: Phết dầu ăn lên trên chảo nướng.

Xoa ít dầu mè lên tay sau đó múc thịt vào tay, nắm thịt lại thành nắm dài (nắm thịt dài khoảng 7cm) sau đó xiên que tre vào, đặt lên chảo nướng.

Bước 4: Rắc ít muối lên trên xiên chả gà. Đặt lá nhôm quanh xiên thịt để không bị cháy.

Bước 5: Bật lò nướng ở nhiệt độ cao, đợi lò nóng rồi cho khay thịt vào nướng khoảng 6 phút. Sau đó, lật xiên thịt gà, nướng thêm 4 phút.

Khi cả hai bên mặt thịt gà đều chín, dùng cọ phết sốt yakitori (nếu có) vào rồi nướng thêm 30 giây.

Thưởng thức món chả gà nướng xiên khi đang nóng hổi ngon tuyệt!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chả gà nướng xiên!

Theo Ngọc Diệp

Justonecookbook

Khám phá

[Chế biến] - Thưởng thức món cơm nắm gà cay kiểu Nhật Cơm nắm gà cay kiểu Nhật vừa ngon, tiện lợi, lại dễ làm chị em thử nhé! Nguyên liệu: - 1 cái ức gà, thái miếng mỏng - 1 mẩu gừng, gọt vỏ, thái thành các dải mảnh nhỏ; 1 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ, thái lát thành các dải nhỏ như gừng; 1 nhánh hành lá, thái nhỏ; 15ml xì dầu...