[Chế biến] – Chả đậu xanh xương sông

Thùy Dương15:31 15/04/2013

Món ăn lạ và hấp dẫn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.

Nguyên liệu:

Thịt xay: 300gr Đậu xanh: 50gr Hành, lá xương sôngHạt nêm

Cách làm:

- Đậu xanh ngâm nở, đãi sạch rồi cho vào cối giã dập. Các bạn chú ý, không nên xay đậu xanh, vì khi xay thường có xu hướng trở nên nhuyễn mịn, trộn với thịt để làm món này sẽ kém ngon.

- Trộn đều thịt xay với hành, hạt nêm và đậu xanh giã dập.

Video đang HOT

- Lá xương sông rửa sạch, vẩy ráo, nếu còn dính nước thì khi rán chả dễ bị bắn mỡ. Múc thịt vào lá và cuộn lại như cách gói chả xương sông thông thường.

- Đem chả đậu xanh xương sông chiên vàng 2 mặt. Khi chả chín giòn các bạn gắp ra giấy thấm dầu cho đỡ ngấy rồi bày ra đĩa và thưởng thức nhé.

Điểm đặc biệt của món ăn này chính là vị giòn giòn của lớp đậu xanh rán vàng ở ngoài vỏ, vị bùi bùi đặc trưng của đậu xanh chín mềm ở lớp bên trong, khiến bạn cảm thấy món ăn vừa quen vừa lạ mà vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, hương vị thanh mát của đậu xanh sẽ khiến bạn không cảm thấy nóng khi thưởng thức món rán này.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Eva

Đậm đà bún chả que tre

Miếng chả băm được cuốn trong lá xương sông, thơm dịu mùi tre, mùi lá và mùi hành.

Bước vào con ngõ nhỏ cạnh chợ Đồng Xuân, tín đồ ẩm thực như lạc vào một thiên đường với những hàng quán la liệt, san sát nhau: chè, bún ốc, bún đậu...và bún chả que tre. Đó là quán bún chả của chị Hằng, một trong năm quán bún chả que tre hiếm hoi còn sót lại ở Hà Nội.

Món bún chả que tre ở cửa hàng chị Hằng rất công phu, cầu kỳ. Que tre để kẹp chả là cọc tre... đóng móng nhà, chẻ nhỏ, ngâm nước hai ngày cho đỡ mùi. Mỗi một cặp que tre dùng xong, chị đều bỏ đi, thay cặp mới. Chẳng trách mà chả ở cửa hàng chị có mùi thơm của tre nướng, lại không bao giờ cháy.

Miếng chả băm ở cửa hàng chị Hằng rất đặc trưng. Từng miếng hình chữ nhật được gói trong lá xương sông nhưng lại không hề có mùi hắc mà thơm dịu mùi tre, mùi lá, hành khô và thịt. Đó là do khi nướng, chị phải lật chả đều tay trên bếp than.

Một suất bún chả có giá 30.000 đồng, khá đầy đặn: hai, ba miếng chả băm cuốn lá xương sông, lại thêm bốn, năm miếng chả miếng. Độc đáo nữa, ở cửa hàng chị Hằng còn có món sấu dầm tự làm, ăn thay giấm cho món bún chả hoặc ăn với bún ốc. Sấu nguyên quả, luộc trong nước lã, tạo mùi hương chua dịu ngọt.

Ngoài bún chả que tre, quán bún chả chị Hằng còn có cả món bún ốc, ốc rất to, bày la liệt trên mẹt. Nem cua bể cũng được rán bày ngay trên bàn. Phía dưới chảo là bếp than hoa giữ nóng cho nem. Cách làm này đã được truyền lại từ thời mẹ chị - bà Nga, đến nay vẫn không hề thay đổi. Chị chủ quán cũng khá nhanh tay và dễ tính, ngay cả lúc "luôn chân luôn tay" cũng chẳng thấy sưng sỉa, nói ra nói vào như những quán có tiếng khác. Bún chả, bún ốc làm cầu kỳ như vậy, nên dù phải gửi xe xa, đắt tiền, đi vào ngõ nhỏ, chật chội nhưng chẳng một thực khách nào kêu ca.

Theo yeudulich

[Chế biến]-Bún chả que tre Nguyên liệu: 200g thịt ba chỉ, 100g thịt nạc vai, hành khô, hành lá mỗi thứ một ít, ba lá xương sông. Đu đủ ngâm giấm đường, bún, rau sống ăn kèm. Làm nước ướp: cho một muỗng xúp đường vào chảo, bắc lên bếp cho hơi cháy sém, cho ít nước vào, tạo thành một chất vừa tạo màu, lại vừa có...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: lá xương sông chả đậu

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55

Đoạn camera đau lòng đang được chia sẻ trên MXH: Người phụ nữ bị chồng đánh dã man, các con ôm mẹ gào khóc00:52

Phát ngôn về chuyện sao kê của mẹ bé Bắp làm dậy sóng MXH giữa lúc tắt tính năng bình luận01:09

Công khai video trích xuất camera ghi lại cảnh tượng Á hậu Việt bị biến thái giở trò tấn công giữa nơi công cộng00:19

Vụ dụ dỗ người dân tu tập mê tín: Một bị hại phải bán 3 căn nhà ở Hà Nội01:02

Điếng người trước cảnh tượng bóng trắng di chuyển trong salon tóc lúc 12h đêm02:08

"Lụt Từ Ngã Tư Đường Phố" lần đầu được cover sau 16 năm, "Táo Thoát nước" Tự Long sốc vì 1 chi tiết được giữ nguyên02:01

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Tự làm tôm viên chiên vừa ngon thơm lại đơn giản, người già trẻ nhỏ đều mê

06:05:41 25/02/2025

Làm tôm viên tại nhà không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là cách làm tôm viên chiên các bạn có thể tham khảo nhé!

5 cách pha 5 loại nước sốt ngon dùng cho các loại món ăn, chị em từ nay khỏi phải đau đầu tìm kiếm

06:02:37 25/02/2025

Nước sốt là linh hồn của món ăn, giúp tăng hương vị và tạo sự đặc biệt cho từng món. Dưới đây là 5 cách pha nước sốt thơm ngon, đơn giản, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

8 mẹo làm nem rán vàng giòn, không bị bục hay khô

06:02:06 25/02/2025

Nem rán là món ăn truyền thống hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng biết cách rán nem giòn rụm, không bị bục hay quá khô.

Món ngon khó cưỡng từ loại rau không tốn 1 xu, có nhiều mùa Xuân cực tốt cho sức khỏe

10:53:53 23/02/2025

Bạn có thể tận dụng rau tề thái để chế biến nhiều món ngon, từ làm bánh đến xào, nấu canh đều rất ngon, tốt cho sức khỏe mà lại không tốn tiền.

Loại củ bán đầy chợ giá chỉ khoảng 25.000 đồng/kg nhưng cực tốt cho phổi, đem làm món ăn sáng thế này siêu ngon

07:00:14 23/02/2025

Bánh há cảo nhân củ cải vừa mềm dai, vừa đậm đà, nhân thịt hòa quyện cùng vị thanh mát của củ cải, ăn hoài không ngán!

Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon

06:07:17 23/02/2025

Với hương vị thơm ngon đặc trưng của tôm, kết hợp cùng những nguyên liệu đơn giản, món bánh này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn giúp bạn có một bữa sáng đầy đủ dưỡng chất.

6 cách chiên trứng ngon, đẹp mắt như đầu bếp chuyên nghiệp

05:57:43 23/02/2025

Trứng chiên là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm sao để trứng vừa ngon vừa đẹp mắt như các đầu bếp chuyên nghiệp.

9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê

05:56:59 23/02/2025

Nấu cơm tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách, cơm có thể bị khô, nhão hoặc khê, ảnh hưởng đến bữa ăn gia đình.

6 mẹo làm món hầm nhừ mềm, đậm vị mà không bị nát

05:56:28 23/02/2025

Các món hầm như bò kho, gà tiềm, canh xương hay đậu hầm đều cần thời gian nấu lâu để nguyên liệu chín nhừ, ngấm gia vị.

Thực đơn 3 món ngày cuối tuần hao cơm phải biết: Có món vừa giúp tăng sức đề kháng lại hỗ trợ chống ung thư

10:29:18 22/02/2025

Hãy cùng khám phá và chuẩn bị cho bữa cơm cuối tuần thêm phần ngon miệng, dinh dưỡng và tràn ngập tiếng cười trong bài viết này nhé!

"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

08:31:08 22/02/2025

Sau đây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.