[Chế biến] – Canh sườn non nấu củ sen

Vị ngọt tự nhiên của sườn son và củ sen giòn mát là món canh được yêu thích trong mùa nóng nực này

Nguyên liệu:

Sườn non: 500gr Nước dùng: 2l-2.5l Củ sen, lạc (đậu phộng), cà rốt, muốiHạt nêm, tiêu, đường, cơm trắng (ăn kèm)

Cách làm:

- Đậu phộng rửa sạch, ngâm nước nóng 2 giờ, rửa lại qua nước lạnh.

- Củ sen gọt vỏ, dùng đũa đẩy hết phần bùn trong ruột củ sen, rủa lại cho thật sạch bùn, thái khoanh tròn. Cà rốt bỏ vỏ, cắt lát.

- Sườn non rửa sạch, đổ nước ngập mặt sườn, đun sôi khoảng 3 phút, đổ bỏ nước luộc lần đầu đi.

- Cho chừng 2 lít rưỡi nước vào nồi với 1/3 muỗng cà phê muối, khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm, nấu sôi, rồi cho sườn non vào, nấu sôi, hớt bọt để nước trong.

- Cho củ sen, đậu phộng, cà rốt vào nấu sôi lại, sau đó giảm lửa nhỏ, nấu khoảng 1 tiếng rưỡi, đậu phộng và củ sen mềm là được.

- Nêm thêm một chút muối, đường cho vừa miệng. Múc canh ra tô. Rắc tiêu. Dùng kèm cơm trắng rất ngon.

Mách nhỏ: sườn nấu canh phải chần qua nước sôi, nước canh sẽ trong và thơm. Không cần loại sườn nhiều thịt, như vậy sẽ ít váng mỡ hơn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Bepgiadinh