[Chế biến] – Canh ốc thì là

Vị chua dịu của cơm mẻ quyện với hương đặc trưng của thì là vốn là một kết hợp tuyệt vời, nay mới lạ hơn với viên ốc giòn giòn dai dai

Nguyên liệu

Thịt ốc bươu : 200gGiò sống : 150gCà chua : 3 tráiRau thì là : 50gHành lá : 5 cọngỚt hiểm đập dập : 1 tráiTỏi bămCơm mẻ : 2MMuối, tiêu, dầu ăn, đườngHạt nêmBột ngọt

Canh ốc thì là

1. Sơ chế:

- Thịt ốc sơ chế sạch, để ráo nước, bằm nhỏ, trộn đều thịt ốc với giò sống, ướp 1m đầu hành băm, 1m cọng thì là, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m tiêu, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2M tỏi băm, để thấm. Vo ốc thành viên vừa ăn.

- Cà chua cắt múi cau. Thì là, hành lá cắt khúc 3cm.

- Mẻ nghiền nhuyễn, lọc qua rây cho mịn.

2. Thực hiện:

- Phi thơm đầu hành, cho cà chua cắt múi cau vào xào mềm, cho tiếp 1.2L nước vào đun sôi, cho viên chả ốc, ớt hiểm và 2M mẻ vào nấu sôi, nêm 1.5m muối, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO và 1m đường vào nếm vị vừa ăn, cuối cùng cho rau thì là và hành lá cắt khúc vào, tắt lửa.

3. Cách dùng:

- Cho canh ốc ra tô, dùng nóng với cơm.

Theo Tạp Chí Ẩm Thực