[Chế biến] – Canh khoai mỡ tím nấu với tôm

Thùy Dương23:00 21/08/2012

Khoai mỡ có màu tím đẹp, ăn lại ngon, được nấu kèm với tôm, điểm thêm mùi thơm của rau ngổ.

Nguyên liệu:

- 1 củ khoai mỡ vừa ăn
- 200g tôm đất
- Rau ngổ, có thể thêm mùi tàu tùy ý thích
- Muối, nước mắm, hạt nêm, hành khô và hành lá.

Cách làm:

Bước 1:

- Rau ngổ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2:

- Khoai mỡ rửa sạch cát bên ngoài, bổ đôi, dùng thìa nạo khoai mỡ ra rổ hay ra bát.

Bước 3:

Video đang HOT

- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên mình tôm cho sạch, dùng cối giã thô tôm, nếu có gạch tôm bạn giã cùng với thân tôm.

Bước 4:

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào cùng, đảo đều đến khi tôm chín hồng.

Bước 5:

- Tiếp theo đổ vào khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, nêm vào một ít muối, nước mắm, hạt nêm.

Bước 6:

- Sau đó đợi nồi canh sôi lại, bạn cho khoai mỡ vào đun cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, đun đến khi khoai sền sệt lại, bạn tắt bếp thêm hành lá, rau ngổ vào. Múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm.

Cún Khang

Theo ngôi sao

Giải nhiệt bằng ngó khoai rau ngổ rau dền

Giữa ngày hè nóng nực, được ăn bát canh ngó khoai nấu mẻ mát mát, chua chua quả thật là một điều rất thú vị.

Nguyên liệu:

Rau ngổ có tác dụng làm bát canh ngó khoai thơm hơn và hấp dẫn hơn

Bát canh ngó khoai sẽ bớt ngon nếu thiếu rau dền cơm

Ngó khoai (có nơi còn gọi là ngỏ khoai, dãi khoai..)

Cách tước ngó khoai

Rau ngổ tăng thêm hương vị cho món canh

- Ngó khoai 5 lạng

- Rau dền cơm

- 1 ít tôm khô (tôm khô có tác dụng làm ngọt canh hơn)

- Cà chua 3 quả

- Mẻ

-Tỏi băm nhỏ

- Gia vị

- Tía tô, rau ngổ

Cách làm:

- Ngó khoai tước vỏ rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, đảo qua nước sôi. Khi tước ngó khoai không nên tước bằng dao mà tước bằng móng tay (bởi theo quan niệm dân gian tước bằng dao món ăn sẽ ngứa rất khó ăn)

- Tôm khô ngâm nước sau đó rửa sạch

- Cà chua thái bổ cau

- Rau dền cơm, rau ngổ, tía tô rửa sạch, thái nhỏ

- Mẻ lọc lấy nước.

Và cả rau dền

Ngó khoai hay có nơi còn gọi là ngỏ khoai, dãi khoai, bồng khoai...là phần mọc ra từ rễ của cây khoai ngứa. Cây khoai ngứa có nhiều ở các vùng quê, đặc biệt là vùng quê bắc bộ. Người dân thường lấy phần tàu và lá khoai nấu cám cho lợn. Chỉ riêng phần ngó của cây khoai là ít ngứa nhất được lựa chọn làm nguyên liệu nấu canh.

Ngó khoai sau khi đã đảo qua nước sôi cho vào nồi, xếp cà chua lên trên, cho tôm khô vào, đổ một lượng nước vừa ăn, nêm gia vị vừa đủ và đun sôi.

Sau đó cho nước mẻ đã lọc sẵn vào nồi. Tiếp tục đun sôi đến khi ngó khoai đã nhừ.

Cuối cùng cho rau dền cơm, rau ngổ, lá tía tô vào rồi bắc khỏi bếp. Làm như vậy chúng ta đã có được một nồi canh ngó khoai nấu mẻ hoàn chỉnh.

Mách nhỏ:

Theo kinh nghiệm dân gian, khi bắt đầu cho ngó khoai vào nồi đến khi bắc khỏi bếp, không được dùng đũa, nếu dùng đũa ngó khoai sẽ ngứa rất khó ăn.

Theo vietbao

Tôm đất nướng lò Người dân quanh vùng đầm Ô Loan (Phú Yên) gọi con tôm sống dưới lòng đầm là tôm đất. Tại đây, loài tôm này sinh sản rất nhiều, được người dân đánh bắt quanh năm bằng cách đi thả chấn. Thời điểm tôm xuất hiện nhiều nhất là dịp từ mùa hè đến cuối đông. Ảnh: Tuy An Khác với con tôm sú,...