[Chế biến] – Canh hến nấu khế
Hến thì ngọt ngọt beo béo hương vị đặc trưng, khế chua chua kích thích vị giác, vị giòn giòn của măng chua, mùi thơm của tỏi phi, Canh hến nấu khế sẽ là một món ăn dễ tiêu cho những ngày cuối năm như thế này!
Nguyên liệu:
Thịt hến 250gr; Khế chua 2 tráiCà chua 2 trái; Măng chua 100gThì là 50g; Ớt hiểm 2 tráiỚt sừng 1 trái; Hành lá 30grMuối, đường, nước mắm, tỏi phi, dầu ăn, bột ngọt
![[Chế biến] - Canh hến nấu khế - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/27/che-bien-canh-hen-nau-khe-ef30f4.jpg)
Video đang HOT
Cách làm:
- Hến luộc chín, gỡ lấy thịt, giữ lại phần nước luộc, lắng lấy 1 lít nước. Ướp thịt hến với 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m đường, 2 trái ớt hiểm đậ.p giập.
- Khế bào mỏng ngang trái. Cà chua cắt múi cau, măng chua rửa sạch, ép ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Thì là cắt khúc. Hành lá cắt khúc.
- Phi 1M dầu với tỏi băm, cho hến, măng chua, cà chua, khế, xào nhanh, nêm 1m đường, 1m muối xào khoảng 1/2 phút, thêm nước luộc hến đang nóng vào nấu đến nước sôi nêm lại gia vị, thêm thì là, ớt sừng. Tắt lửa, nêm 1M nước mắm, 1M tỏi phi, thì là, ớt sừng, hành lá.
Ăn nóng với cơm, nước mắm và ớt sừng cắt lát.
Mách nhỏ
Ướp thịt hến trước với gia vị giúp hến ngọt, đậm đà khi nấu.
Ngâm hến với nước có ít muối giúp loại bỏ cát trong hến.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
[Chế biến] - Tép rang khế
Trước đây tép rang khế là món ăn dân dã nhưng dần dần, món ăn này lại được những người sành ăn lựa chọn . Cách chế biến tép rang khế rất đơn giả và nhanh gọn.
1. Nguyên liệu
- Tép tươi: 200gr
- Khế chua: 1 quả to hoặc 2 quả nhỏ
- Vài nhánh hành lá
- Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu
- Mỡ nước
![[Chế biến] - Tép rang khế - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/2/che-bien-tep-rang-khe-da621e.jpg)
2. Cách làm
- Tép rửa sạch, để ráo nước, xóc với nửa thìa cà phê muối ướp khoảng 10 phút. Rồi bật bếp, phi thơm phần đầu hành với mỡ rồi cho tép vào rang đến khi vỏ tép chuyển màu hồng thì rót nước mắm vào đảo cùng (lượng nước mắm nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình).
- Trong quá trình rang, tép sẽ tiết ra nhiều nước, khi tép cạn nước các bạn nêm 1 thìa cà phê đường, đảo đều rồi tắt bếp đợi cho đường tự tan và ngấm vào tép giúp thịt tép săn và vỏ tép giòn hơn.
- Khế cắt bỏ viền rồi xắt miếng mỏng tạo hình ngôi sao. Hành nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Khoảng nửa tiếng sau, đường đã tan và ngấm đều vào tép, các bạn bật bếp trở lại và rang tép với lửa thật nhỏ. Mẹo rang tép 2 lần sẽ làm cho món tép rang trở nên ngon và đậm đà hơn rất nhiều. Khi vỏ tép trở nên giòn và chuyển màu sậm hơn, các bạn tiến hành cho khế đã thái mỏng vào.
- Khế mềm thì rắc nốt hành lá vào, rưới 1 thìa mỡ nước hoặc dầu ăn cho tép bóng, đảo thêm chút nữa rồi bắc xuống, vẩy ít hạt tiêu cho dậy mùi.
Theo Eva
Đổi vị với bún thịt luộc mắm tép Bát mắm tép chưng thơm ngon, ăn kèm thịt luộc cùng bún lá thái khúc. Mắm tép là loại thực phẩm lên men, có màu đỏ tươi, không nặng mùi như mắm tôm hay mắm cá. Được dùng làm nguyên liệu thơm ngon cho bữa cơm gia đình, mắm có thể trộn với đu đủ thái sợi ăn kèm cơm trắng, hoặc pha...