[Chế biến]-Canh giò heo nấu dưa cải

Thùy Dương17:11 09/03/2012

Theo dõi VGT trên

Nguyên liệu:

- 400 gr giò heo

- 200 gr cải chua

- 1 củ gừng

- 100 gr hành tím

Video đang HOT

- Rau ngò om, ngò gai, rau quế, ớt

- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Thực hiện:

Chân giò rửa sạch, để ráo. Cho vào nồi luộc thêm ít muối, ít gừng cắt lát. Giò heo đã luộc chín vớt ra để nguội rồi róc thịt giò thành miếng vừa ăn. Dưa cải chua cắt ngắn, rửa sạch, để ráo. Rau ngò om, ngò gai, rau quế rửa sạch thái nhỏ. Ớt bào xéo, mỏng.

Hành tím bóc vỏ, bào mỏng phi vàng. Băm nhuyễn khoảng 1 thìa cà phê gừng, bắc chảo nóng phi thơm cùng với tỏi, cho cải chua xào qua rồi cho khoảng 2 lít nước lạnh vào nồi, tiếp theo cho thịt giò heo vào nấu chung, để lửa riu riu cho thấm vị chua. Khi chân giò chín, nêm nếm lại muối, đường, bột ngọt, nước mắm, có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn là được. Nhấc xuống.

Trình bày:

Múc canh ra thố hoặc tô lớn. Rắc rau om, ngò gai, rau quế, hành tím phi lên mặt. Món này dùng nóng với bún hoặc ăn với cơm thì nấu ít nước lại, ăn kèm nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.

Theo TNO

Giả cầy của người Bắc

Miền Bắc khi mùa đông bắt đầu, cái lạnh run rẩy đến gõ cửa từng nhà, và xộc vào mọi ngõ ngách của từng làng quê, phố xá thì đó cũng là lúc những món ăn làm ấm lòng người, phá tan rét mướt trở nên phổ biến. Dịp gần Tết, xoa tay trong giá lạnh và cùng mẹ nấu món giả cầy, rồi đợi đến khi được thưởng thức, bạn sẽ thấy thật ấm áp biết bao.

Món giả cầy khác với thịt cầy nấu dựa mận. Vì là giả cầy, nên thịt để nấu món này là thịt lợn, thường thì lấy phần chân giò, nguyên chân để có cả xương cả thịt, vừa có thể làm đồ nhắm, vừa có thể ăn cơm được.

Anh: blog.360.yahoo.com

Làm món giả cầy khá công phu, nhưng hợp với tiết trời đông lạnh, phải thao tác nhiều. Trước hết là lựa chân giò, thường là chân giò trước, có nhiều thịt và nạc hơn chân sau. Sau khi đã làm sạch lông và móng giò, phải đem đi nướng trên bếp lửa to cho vàng phần da, bì bên ngoài. Ở nông thôn sẽ nướng bằng rơm, rạ, vừa quạt vừa hơ trên đống lửa cháy lớn, lửa càng lớn da lợn càng vàng. Những giọt mỡ cháy xèo xèo trong lửa nóng, nghe vui tai và mùi thơm thịt cũng bắt đầu phảng phất, lan xa trong không gian, kích thích dịch vị...

Sau khi nướng xong, rửa lại chân giò bằng nước lạnh cho sạch phần da có dính tro rơm rồi lau khô bằng khăn. Chân giò nướng xong nhưng không chín toàn bộ, chỉ se lại bề mặt dưới da, có màu vàng và mùi thơm hấp dẫn, sau đó được chặt ra thành từng miếng vuông nhỏ vừa phải, vừa đủ ăn nhưng cũng vừa đủ để chín nhừ mà không bị nát. Phụ liệu của món giả cầy gồm có riềng giã nhỏ, cơm mẻ thật ngấu có mùi thơm, chua dịu, một chút sả, hành khô, và đôi khi có thêm một chút mắm tôm. Thịt chân giò ướp thật kĩ với gia vị, súp và phụ liệu cho ngấm rồi mới đưa vào hầm, cho tới khi sền sệt nước, thịt mềm, màu vàng, tỏa hương thơm nồng ấm, vị mẻ quyện với riềng thơm đặc trưng và hấp dẫn, nhất là khi trời đang mưa lạnh.

Anh: nguoivienxu.vietnamnet.vn

Giả cầy là món ăn mùa lạnh, thường ăn với cơm hoặc bún. Tuy nhiên, khi có nhiều thời gian vào các mùa khác trong năm, người Bắc vẫn có hứng thú nấu món này để đãi khách và làm ăn trong gia đình như một món ăn phổ thông, ngon miệng mà không ngán.

Theo PNO

[Chế biến]-Giò heo kho sả ớt Giò heo vốn là món ăn yêu thích của nhiều người bởi nó béo mà không ngán nhờ có cả phần bì và gân giòn dai, thêm chút thịt săn chắc rất dễ ăn; bạn hãy thử thay đổi thực đơn nhà mình với món giò heo kho sả ớt cực đưa cơm này nhé! Nguyên liệu: - 1 cái chân giò (...