[Chế biến] – Canh gà xứ Nghệ
Thịt gà là một loại thực phẩm quen thuộc, được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trong đó, canh gà là một món ăn thực sự hấp dẫn. Có nhiều cách để chế biến món ăn này, nhưng để thưởng thức hương vị canh gà xứ Nghệ, Phunutoday giới thiệu đến các bạn một cách nấu vừa dễ làm, vừa dễ ăn, kích thích người ta sà vào mâm cơm ngay khi mồ hôi trên trán đang lấm tấm.
Nguyên liệu
Để làm được món canh gà đúng theo kiểu xứ Nghệ, bạn phải chuẩn bị được những nguyên liệu sau:
- 1kg gà ta (nên chọn gà không già quá)
- 1 thìa bột điều đỏ
- 100g củ hành tăm (loại củ hành nhỏ như đầu đũa, màu trắng)
- 1 thìa mắm tôm
- 1 củ nghệ tươi giã nhỏ
- 1 quả ớt tươi
- 2 thìa mì chính
- 50g rau ngò gai
- 50g rau răm, mùi tàu
- 10 lá chanh
Video đang HOT
- 1 thìa súp hạt tiêu
- 1 thìa súp hạt nêm
Cách thực hiện
Bước 1: Bạn làm sạch gà, lọc lấy thịt. Sau đó ướp thịt gà với bột điều, mắm tôm, nghệ, mì chính, hạt tiêu trong khoảng 20 phút để thịt gà ngấm gia vị.
![[Chế biến] - Canh gà xứ Nghệ - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/22/che-bien-canh-ga-xu-nghe-dd9e66.jpg)
Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu sôi, bạn cho hành tăm vào phi lên để tạo mùi thơm (chính loại gia vị này sẽ góp phần tạo nên hương thơm rất đặc trưng cho món canh gà). Sau đó, cho thịt gà vào đảo đều đến khi thịt săn lại, đổ nước vào nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa để thịt gà mềm.
Bước 2: Lấy toàn bộ phần xương (trừ xương ống) băm nhỏ, ướp gia vị (như ướp với phần thịt) rồi làm thành viên. Cho dầu ăn vào chảo, chiên giòn viên chả gà.
![[Chế biến] - Canh gà xứ Nghệ - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/22/che-bien-canh-ga-xu-nghe-03d2ef.jpg)
Bước 3: Khi nồi thịt đã sôi một lúc thì thả chả gà vào. Đun sôi phần thịt và chả gà trong vòng 3 phút. Sau đó đậy nắp nồi lại và đun lửa nhỏ tầm 5 phút. Bạn nhớ cho một chút hạt nêm vào, tắt bếp rồi cho lá chanh (nếu cho vào khi đang nấu, lá chanh sẽ làm cho nồi canh của bạn có vị đắng).
Bước 4: Cuối cùng, bạn hãy cho món canh của bạn ra tô. Để trang trí và cũng là tăng thêm hương vị cho món canh, bạn thêm rau răm, ngò gai, mùi tàu, ớt tươi đã thái nhỏ vào.
![[Chế biến] - Canh gà xứ Nghệ - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/22/che-bien-canh-ga-xu-nghe-1a683d.jpg)
Món canh gà của bạn bây giờ có màu sắc hấp dẫn từ bột điều đỏ, hương vị đặc trưng bởi hành tăm và rau răm. Húp một ít nước canh ngọt ngọt cay cay, rồi cắn miếng thịt gà trắng mềm, viên chả gà giòn thơm nức, mồ hôi cứ túa ra mà cảm thấy thật sảng khoái. Món canh gà xứ Nghệ làm cho những người con đi xa cứ day dứt, mong ngóng ngày trở về.
Theo PNO
[Chế biến] - Gà nướng sốt kiểu nhật
Trong tiếng Nhật, từ Teriyaki xuất phát từ teri, chỉ sự vàng bóng hoặc óng ánh của bề mặt món ăn nhờ lượng đường trong món ăn, và yaki nghĩa là nấu ăn theo phương pháp nướng. Theo truyền thống, thịt được nhúng trong sốt hoặc phết sốt nhiều lần trong khi nướng.
Món gà nướng sốt teriyaki này chắc chắn sẽ đem lại cho bữa cơm gia đình một trải nghiệm mới mẻ về hương vị.
Nguyên liệu:
- Đùi gà, cánh gà (tùy thích)
- 120 ml nước tương
- 60 ml mirin
- 60 ml rượu sake
- 2 muỗng canh đường
- 1 củ tỏi băm
- Gừng mài nhuyễn (tùy thích)
![[Chế biến] - Gà nướng sốt kiểu nhật - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/22/che-bien-ga-nuong-sot-kieu-nhat-e3415f.jpg)
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu (trừ gà).
![[Chế biến] - Gà nướng sốt kiểu nhật - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/22/che-bien-ga-nuong-sot-kieu-nhat-a807bc.jpg)
Nấu sôi cho tan đường, hạ lửa nhỏ, khuấy đều 5 phút. Để nguội.
![[Chế biến] - Gà nướng sốt kiểu nhật - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/22/che-bien-ga-nuong-sot-kieu-nhat-5e6435.jpg)
Bước 2: Gà để nguyên miếng, cho sốt vào ướp gà, để 4-6 giờ cho ngấm (để trong tủ lạnh qua đêm càng tốt, thịt sẽ ngấm hơn).
![[Chế biến] - Gà nướng sốt kiểu nhật - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/22/che-bien-ga-nuong-sot-kieu-nhat-f99598.jpg)
Bước 3: Chuẩn bị lò nướng 200 độ C, nướng đến khi gà chín vàng. Tùy độ lớn của miếng gà và lò mà thời gian nướng khác nhau.
Món thịt gà nướng sốt teriyaki có màu vàng bóng, vị đậm đà rất hấp dẫn.
![[Chế biến] - Gà nướng sốt kiểu nhật - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/22/che-bien-ga-nuong-sot-kieu-nhat-fdc1e6.jpg)
Ngoài ướp với gà, có thể dùng sốt ướp với thịt bò, cá... nướng cho món ăn thêm đa dạng.
![[Chế biến] - Gà nướng sốt kiểu nhật - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/22/che-bien-ga-nuong-sot-kieu-nhat-f49d66.jpg)
Cũng có thể thêm ít nước ép thơm cho tăng hương vị món ăn và giúp làm mềm thịt.
![[Chế biến] - Gà nướng sốt kiểu nhật - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/22/che-bien-ga-nuong-sot-kieu-nhat-d84be1.jpg)
Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với món gà nướng sốt Teriyaki!
Theo Eva
Thưởng thức phở gà ta Ngũ Xã Nằm trong khu Ngũ Xã nổi tiếng về phở, quán phở gà ta vẫn giữ được lượng khách quen đáng kể. Nhắc đến ẩm thực Hà Nội là nhắc đến phở và các biến tấu của phở. Có lẽ chẳng có nơi nào trên khắp đất nước Việt Nam lại có nhiều loại phở và hàng phở như ở xứ sở kinh kỳ....
