[Chế biến] – Canh củ cá rô

Bữa cơm của những ngày đầu đông đâu cần gì cao sang phải không bạn? Một bát canh củ cá rô xen lẫn vị giòn giòn của rau cần, thêm ít hành hoa, rau răm, thì là với vị cay cay của hạt tiêu hay ớt ăn cùng với cơm trắng cũng đủ cả nhà phải tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu:

- Củ canh: 1 kg
- Cá rô phi: 0,5 kg
- Rau cần: 1 mớ
- Hành khô (đ.ập dập, thái nhỏ)
- Hành lá, thì là, rau răm (thái nhỏ)
- Gia vị: dầu ăn, mì chính, bột nêm, ớt (hoặc hạt tiêu).

Cách làm:

Bước 1: Hành hoa, rau răm rửa sạch thái nhỏ.

Rau cần rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Củ canh gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước để hết nhựa. Quay ngược con dao lại chặt thành những lát mỏng.

Bước 3: Băm thành nhiều lần cho tới khi củ canh nhuyễn, kết dính với nhau rồi cho đĩa.

Bước 4: Cá rô phi sau khi bỏ ruột, rửa sạch cho vào nồi luộc chín để gỡ thịt.

Đầu và xương cá giã lát lọc lấy nước. (Nước luộc cá giữ lại để làm nước dùng).

Bước 5: Phi thơm hành với dầu ăn sau đó cho cá vào xào chín nêm một chút gia vị vào cá và đảo đều.

Bước 6: Cho thịt cá vừa xào vào nồi nước cá và đặt lên bếp đun sôi.

Bước 7: Khi sôi cho củ canh vào đảo đều tay để củ canh không bị vón cục. Khi canh sôi hạ lửa nhỏ và đảo liên tục, hớt bọt bỏ đi. Thêm một ít gia vị cho nồi canh thêm vừa miệng.

Bước 8: Canh sôi chừng 5-7 phút, củ canh nhuyễn cho rau cần vào đợi rau chín, cho rau răm thì là vào rồi tắt bếp. Trút canh ra bát. Rắc một ít hạt tiêu hoặc vài miếng ớt lên trên bát canh.

Mách nhỏ: Khi chọn củ canh nên chọn củ tươi, dùng ngón tay bấm vào mình củ canh thấy củ canh chảy nhựa trắng là củ tươi. Khi nấu củ canh phải đảo liên tục nếu không củ canh dễ bị khê dưới đáy nồi sẽ mất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Eva