[Chế biến] – Cách làm xôi cốm đậu sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn

Mai Phương Lý07:51 28/09/2016

Theo dõi VGT trên

Xôi cốm đậu xanh dẻo thơm lại quyện lẫn vị sầu riêng có chút lạ miệng, ai ăn cũng thích.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 170 gr cốm khô

- 100 ml nước, 50 gr đường, 30 gr dừa bào, 1 chút xíu muối

- 1 muỗng cà phê mè rang vàng, 1/2 muỗng cà phê nước hoa bưởi hay vanilla, 1 muỗng cà phê dầu dừa hay dầu thường

- Phần nhân: 150 gr đậu xanh, 100 gr sầu riêng, 80 gr đường

PHẦN 2: CÁCH LÀM XÔI CỐM ĐẬU XANH SẦU RIÊNG

Bước 1: Đậu xanh vo sạch ngâm 3-4 tiếng hay qua đêm. Đổ ra rổ xả sạch rồi hấp chín.

Bước 2: Cho đậu hấp chín còn nóng cùng với sầu riêng và đường vào chảo, bắc lên bếp sên lửa hơi thấp, sên cho nhân dẻo thơm quyện thành 1 khối không dính chảo là tắt bếp.

Chờ nhân nguội thì tạo thành miếng vuông có bề dày 1,5-2 cm (miếng nhân tương đương với khuôn hoặc hộp ấn bánh.

Bước 3: Cốm xả qua nước sạch, để ráo.

Video đang HOT

Nước, đường cho vào chảo/ nồi cùng với dầu dừa, bắc lên bếp nấu sôi.

Sau đó cho cốm và dừa bào vào vừa nấu vừa xào/đảo cho cốm quyện thành 1 khối khô ráo là tắt bếp. Cho nước hoa bưởi vào trộn đều.

Bước 4: Cho ít cốm ra màng bọc thực phẩm dàn đều, kế cho nhân đỗ xanh sầu riêng vào, rồi tiếp tục cho 1 ít cốm phủ nhân.

Rắc ít vừng và dừa bào lên mặt cốm, gói lại để 10-20 phút trước khi cắt xôi.

Xôi cốm đậu xanh sầu riêng bạn ăn không hết có thể để ngăn mát tủ lạnh hay để nơi thoáng mát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm xôi cốm sầu riêng!

Theo Lâm Anh Đao

Khám phá

[Chế biến] - Xôi Xiêm lạ miệng mà ngon

Xôi Xiêm mang hương vị thơm ngon béo ngậy của sữa dừa cùng sầu riêng rất hấp dẫn.

Xôi Xiêm có nguồn gốc từ Thái Lan và được du nhập vào miền Tây Việt Nam bởi một người Việt gốc Thái. Từ thời điểm du nhập tới nay xôi xiêm đã nhanh chóng trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng và là một trong những nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng Châu Đốc, An Giang.

Xôi xiêm là một loại xôi trắng được nấu chung với nước cốt dừa. Ngoài ra khi ăn còn phủ lên một lớp hỗn hợp từ nước cốt dừa, lòng đỏ trứng, đường và bột được nấu đến khi quện lại. Một vài nơi còn thêm vào đậu xanh tán nhuyễn hoặc cho hẳn một múi sầu riêng lên mặt để tăng độ béo, ngậy khi ăn.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 600gr gạo nếp, rửa sạch ngâm nước qua đêm

- 160gr sầu riêng, chia làm 2 phần đều nhau

- 60gr bột dừa, 1 xíu muối, 2 thìa đường

- Phần kem của xôi: 2 lòng đỏ trứng gà, 1 cái trứng gà, 2 thìa bột bắp, 2 thìa sữa đặc, 2 thìa đường, 1 giọt màu vàng thực phẩm

PHẦN 2: CÁCH LÀM XÔI XIÊM

Bước 1: Gạo nếp vớt ra rổ cho ráo nước rồi cho vào 1 cái tô cùng với bột dừa, 1 xíu muối trộn đều lên.

Bước 2: Cho gạo vào xửng bật bếp hấp cho xôi chín mềm.

Bước 3: Cho 1/2 sầu riêng, 2 thìa đường vào 1 cái bát trộn đều lên. Khi xôi chín bạn cho sầu riêng vào xới cho đều lên và hấp tiếp 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu kem: cho trứng, đường vào nồi khuấy đều. Sau đó cho bột bắp khuấy đều, rồi tiếp đến là nước cốt dừa và phần sầu riêng còn lại với 1 giọt màu thực phẩm vàng, sữa đặc khuấy cho tất cả nguyên liệu hòa tan.

Bước 5: Lọc qua rây cho kem mịn mượt.

Bước 6: Cho hỗn hợp kem vào nồi vừa đun vừa khuấy không ngưng tay đến khi kem sôi thì tắt bếp. Hỗn hợp kem sẽ mềm mượt không quá đặc cũng không quá lỏng.

Cho xôi xiêm ra đĩa và trét kem lên trên rồi thưởng thức. Bạn có thể đặt thêm miếng sầu riêng lên trên xôi cũng được.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm xôi xiêm!

Theo Hương Giang

Khám phá

[Chế biến] - Xôi sầu riêng ăn là nghiện liền! Xôi sầu riêng hương vị mới lạ nhưng ăn vô cùng ngon miệng và hấp dẫn. Nguyên liệu: - 300gr gạo nếp hạt tròn - 300gr gạo nếp hạt dài - 200gr thịt sầu riêng - 60gr đường - bột dừa 60gr - 1 xíu muối Cách làm: Bước 1: Gạo nếp vo cho sạch, sau đó cho nước vào ngâm gạo qua...