[Chế biến] – Cách làm giò gà mịn như giò lụa

Mai Phương Lý10:51 20/03/2015

Để làm giò gà trắng thơm, giòn dai như ngoài hàng cũng cần bí quyết nhé!

Tham khảo cách làm giò gà dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

- 500gr thịt gà xay sẵn (thường thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc).

- 30gr bột năng hay bột bắp

- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm chả không bị đen)

- 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh)

- 1 muỗng canh bột nở

Thực hiện:

Bước 1: Thịt gà xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu, nước mắm. Xay trong 15 giây, sau đó cho 1 chút nước đá vào và xay thêm 10 giây, rồi cho tiếp 1 ít nước đá nữa.

Cứ mỗi đợt máy xay 10-15 giây thì dừng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi cho hết nước lạnh và thịt gà chuyển qua màu trắng hồng rất dẻo, dính là đã đạt được yêu cầu.

Bước 2: Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy bóng kính (cling-wrap)

- Trải 1 miếng giấy bóng kính xuống bàn. Kế là cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.

- Nắm hai mép lá chuối và giấy (cling-wrap) lại với nhau, sau đó gấp lại (giống như gói bánh tét).

Video đang HOT

- Gấp 1 đầu lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc.

- Bây giờ bạn lăn tròn cho đòn chả tròn tròn rồi cột dây ngang.

Bước 4: Cho giò vào hấp 30 – 45 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò gà chín bạn lấy ra. Lăn đòn giò lên bàn và để ráo nước.

Khi ăn, cắt giò gà ra từng khoanh tròn xếp ra đĩa chấm cùng nước mắm hay tương ớt tùy ý. Chỉ với cách làm giò gà đơn giản nhưng bạn sẽ có những lát giò đẹp, mịn, dai, giòn không thua gì tiệm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm giò gà!

Theo Lâm Anh Đào

Khám phá

[Chế biến] - Cách nấu bún bò Huế ngon mê

Tự tay nấu món bún bò Huế thơm ngon, hấp dẫn này đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.

Tham khảo cách nấu bún bò Huế dưới đây.

Nguyên liệu:

- 900g bắp bò; 900g đuôi bò; 900g móng giò heo (móng trước); 450g giò tai hoặc giò lụa, giò bò; 450g tiết lợn luộc (cắt thành các miếng vừa ăn)

Nước dùng:

- Một nồi nước 8 lít; nước luộc gà; 10-12 cây sả; 2 củ hành tây lớn, cắt đôi, để cho ngọt nước dùng; 45g muối; 30g đường; 30g bột tôm; 45-60ml nước mắm; 10g mì chính (nếu không sử dụng đuôi bò, bạn có thể sử dụng 20g mì chính)

Hương thơm và màu:

- 45g hạt điều màu đỏ; 45ml dầu ăn; 30g hành củ; 30g tỏi

Ăn kèm:

- Rau húng quế, húng bạc hà, giá đỗ, ớt, chanh

Hoa chuối:

- Hoa chuối; 500ml nước; nước cốt 1 quả chanh

Bún:

- Bún tươi

Cách làm:

Bước 1: Rửa thịt

- Cho tất cả thịt, xương vào trong nồi, cho đủ nước vào, đun sôi. Vớt thịt ra để ráo nước rồi rửa sạch dưới vòi nước.

Bước 2: Cho thịt, nước dùng gà, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. Đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu, thêm gia vị làm nước dùng vào.

- Chân giò khoảng 1 tiếng là được, còn thịt bò thì để từ 2-3 tiếng.

Sau khi các loại thịt, móng giò đã chín, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn. Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn. Điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng nếu cần thiết.

Bước 3: Làm chất thơm và tạo màu

Cho hạt điều màu vào xào trong chảo dầu cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi, sau đó, vớt các hạt ra.Thêm hành, tỏi vào xào cho đến khi vàng thơm. Rồi thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

Bước 4: Cách thái hoa chuối

Chuẩn bị khoảng 500ml nước trong một chậu nhỏ, hòa vào nước nước cốt một quả chanh.

Hoa chuối bóc bỏ phần già bên ngoài, thái mỏng. Thái xong phần nào thì cho ngay vào trong chậu nước có pha chanh ngâm trong 30 phút. Cách làm này để hoa chuối không bị thâm đen.

Bước 6: Thưởng thức

Bún chần qua nước sôi, rồi cho ra bát. Thêm giò tai hoặc giò lụa, hay giò bò. Thêm thịt bò, móng giò, tiết rồi chan nước dùng.

Ăn bún kèm giá đỗ, và các loại rau sống khác.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bún bò Huế!

T heo Như Lan

Hungry H

Khám phá

[Chế biến] - Gà rút xương nhồi thập cẩm hấp dẫn cuối tuần Món gà rút xương nhồi vừa ngon vừa mềm, vô cùng thú vị, bạn hãy thử nhé! Cách làm gà rút xương nhồi thập cẩm hơi cầu kì, nhưng đổi lại bạn sẽ có được món ăn ngon mời cả nhà hoặc đãi khách. Nguyên liệu: - 1 con gà khoảng 500gr - 150gr giò gà - 3 đùi gà lóc xương -...