[Chế biến] – Cà tím um chao đỏ

Thùy Dương13:16 13/04/2014

Miếng khoai môn chín bở làm cho món um có độ sánh ngon, cộng với mùi thơm đặc trưng của chao ăn kèm với cơm trắng thì không gì sánh nổi.

Nguyên liệu:

- Khoai môn 200g- Thịt heo xay 400g

- Cà tím dài 1 trái- Nấm hương 2 cánh

- Ớt sừng 1 trái- Nước dùng 200ml

- Hành tím bằm 2 củ- Hành lá,rau răm, xắt nhỏ

- Chao đỏ, hạt nêm, dầu ăn- Nồi đất

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, xắ khúc khoảng 3cm, khoét bỏ ruột, ngâm nước lạnh cho khỏi thâm.

- Khoai môn gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn, chiên qua dầu ăn. nấm hương ngâm nở, bỏ chân, xắt nhỏ.

- Ớt sừng bỏ hạt, xắt nhỏ. Hành lá, rau răm xắt nhỏ.

Video đang HOT

Bước 2: Trộn đều thịt heo xay với nấm hương, ớt, hành lá, hạt nêm, tiêu nhồi vào miếng cà tím, chao qua dầu ăn.

Món cà tím um chao đỏ

Bước 3: Phi thơm hành khô, cho khoai môn, chao, đảo đều, nêm nước dùng, cho cà tím nhồi vào om chín mềm, rắc rau răm và hành lá. Dùng nóng.

Theo MNMN

[Chế biến] - Cà tím om mẻ

Món cà tím om mẻ dân dã này thích hợp với mọi thời tiết kể cả khi nóng hay khi lạnh mà vẫn luôn làm bạn cảm thấy ngon miệng.

Để nấu canh cà tím om mẻ bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

500g cà tím

100g thịt ba chỉ

2 bìa đậu

Tía tô, lá lốt, hành lá, mùi tàu, cà chua

Mẻ, hành khô, dầu ăn, gia vị, nước mắm

Thịt ba chỉ thái con chì, ướp với thìa café gia vị.

Cà bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau ngâm vào nước có pha vài hạt muối và 1 chút giấm trong 20 phút, vớt ra rổ rửa lại nước sạch rồi để ráo.

Đậu phụ thái nhỏ rán vàng.

Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ vào xào săn, xém cạnh

Tiếp theo cho cà vào xào chung với thịt, nêm 1 thìa café gia vị, thìa canh nước mắm xào cho cà thấm gia vị.

Đến khi thấy miếng cà hơi ỉu xuống thì thêm nước xâm xấp mặt, đun sôi.

Cà chua thái nhỏ xào với dầu ăn để lấy màu.

Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi thì cho hành khô vào phi thơm, cho mẻ vào chưng đến khi mẻ sôi lại.

Đổ mẻ chưng, cà chua, đậu vào nồi cà, vặn lửa nhỏ om đến khi cà chín mềm, lượng nước chỉ đủ ngập mặt cà thì nêm thêm 1 chút nước mắm cho vừa ăn, cho rau thơm và hành thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Lấy canh tím om mẻ ra tô, ăn với cơm trắng.

Canh cà tím om mẻ là món ăn dân dã được nhiều người ưa thích. Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể thêm nghệ khi nấu hay không nhé. Cà khi nấu xong sẽ chín mềm, canh đậm đà với đậu thịt tất cả như hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn hài hòa hấp dẫn. Món ăn dân dã này thích hợp với mọi thời tiết kể cả khi nóng, khi lạnh mà vẫn luôn làm bạn cảm thấy ngon miệng. Với món canh cà tím om mẻ, khi nấu lượng nước bạn nên cho sao chỉ vừa đủ ngập mặt, không quá nhiều thì nồi canh sẽ đậm đà hơn rất nhiều, và tía tô, lá lốt là gia vị không thể thiếu trong món ăn đặc trưng này; bạn đừng quên nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo MNMN

[Chế biến] - Cà tím kẹp thịt Cà tím kẹp thịt chiên giòn thấm đẫm trong xốt tỏi sóng sánh, óng ả sẽ hấp dẫn bạn ngay cái nhìn đầu tiên. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món cà tím kẹp thịt: - 2 quả cà tím - 1 quả trứng vịt - 100g thịt lợn băm nhỏ - 2 cây hành lá xắt nhỏ -...