[Chế biến] – Cá tẩm bột rán giòn
Thịt cá phi lê được tẩm một lớp bột mỳ, giòn rụm bên ngoài, bên trong thịt cá ngọt, đậm đà dùng làm món mặn ăn với cơm.
Nguyên liệu:
- 400g phi lê cá, có thể dùng cá basa hay cá rô phi
- Muối, hạt nêm, hạt tiêu
- 1 quả trứng g
- 2 thìa canh bột mỳ hay bột ngô.
Cách làm:
![[Chế biến] - Cá tẩm bột rán giòn - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/13/che-bien-ca-tam-bot-ran-gion-75fffd.jpg)
Bước 1: – Cá rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm. Ướp khoảng 15 phút.
![[Chế biến] - Cá tẩm bột rán giòn - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/13/che-bien-ca-tam-bot-ran-gion-2eaf1b.jpg)
Bước 2: – Trứng gà đánh tan, hòa trứng với bột mỳ thêm vào khoảng hai thìa canh nước lạnh, dùng thìa khuấy đến khi hỗn hợp bột sánh đặc.
![[Chế biến] - Cá tẩm bột rán giòn - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/13/che-bien-ca-tam-bot-ran-gion-bbadf5.jpg)
Bước 3: – Cho cá đã ướp vào bát bột mỳ, trộn nhẹ tay để bột thấm đều xung quanh miếng cá.
![[Chế biến] - Cá tẩm bột rán giòn - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/13/che-bien-ca-tam-bot-ran-gion-c3138c.jpg)
Bước 4: – Láng đều chảo một lớp dầu ăn mỏng, xếp những miếng cá đã tẩm bột vào chảo, đun lửa nhỏ.
![[Chế biến] - Cá tẩm bột rán giòn - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/13/che-bien-ca-tam-bot-ran-gion-e3f331.jpg)
Video đang HOT
Bước 5: – Thỉnh thoảng dùng tay rắc một ít muối lên bề mặt cá khi rán, để muối thấm vào bột khi ăn sẽ đậm đà hơn, lật miếng cá để chín vàng đều hai bên, bạn đun lửa nhỏ thì cá khi rán sẽ không bị cháy bên ngoài và thịt cá bên trong chín. – Cá chín gắp ra đĩa, dùng nóng với cơm.
![[Chế biến] - Cá tẩm bột rán giòn - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/13/che-bien-ca-tam-bot-ran-gion-61babd.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
Xuýt xoa 3 món bánh rán giòn nóng hổi
Thời tiết này mà được thưởng thức món bánh rán nóng mới ra lò thì quá tuyệt!
Những món bánh rán giòn và ngon như thế này rất thích hợp để làm trong những ngày se lạnh. Nhâm nhi mỗi chiếc bánh nóng để từ từ cảm nhận mùa đông đang đến dần.
1.Bánh rán mặn
Trời se lạnh làm món bánh rán mặn ăn chơi nào!
Nguyên liệu:
- Bột nếp xay ướt - Thịt xay - Miến - Đu đủ xanh, cà rốt - Xà lách, rau thơm các loại - Hành tỏi khô, ớt, hạt tiêu.
Cách làm:
- Miến, mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Trộn các nguyên liệu trên cùng thịt xay, hạt nêm và hạt tiêu để làm nhân bánh.
- Chia bột nếp xay thành những viên có kích thước bằng nhau, ấn dẹt rồi xúc nhân cho vào giữa.
- Vê cho bột bao kín, tạo hình bánh có độ thuôn dài.
- Đu đủ xanh, cà rốt nạo vỏ, thái miếng mỏng. Bóp qua với muối, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi trộn cùng dấm, đường, nước mắm làm dưa góp ăn kèm.
- Pha nước chấm bằng nước đun sôi để nguội với dấm, đường, nước mắm, tỏi ớt băm tạo vị chua cay mặn ngọt.
- Rán bánh trong chảo ngập dầu đến khi vỏ bánh chín giòn.
Vớt bánh rán mặn ra đặt vào giấy thấm dầu rồi thưởng thức ngay khi bánh còn đang nóng hổi các bạn nhé!
2. Bánh rán đường
Món bánh rán này rất dễ làm mà lại ngon. Cuối tuần bạn có thể bớt chút thời gian thưởng thức món ngon này đấy!
Nguyên liệu
Làm bánh: - 50g dừa tươi - 500g bột nếp - 150g nước - 2-3 ly dầu ăn
Tạo vỏ bánh: - 400g đường - 200g nước
Cách làm:
- Trộn tất cả các thành phần trên trong bát lớn cho đến khi mềm dẻo. Múc khoảng 3 thìa bột một lên tay, viên thành quả bóng bàn rồi tạo nó theo hình bánh rán bầu dục.
- Đun nóng dầu trên chảo. Bỏ bánh vào chiên cho đến khi vàng nâu.
- Đun nước và đường sôi trong chảo cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cho bánh rán vào chiên cùng, đảo nhanh tay cho đường ngấm đều bánh. Đảo đến khi đường đặc sệt lại và bám vào bánh thì ngon hơn.
Cho bánh ra đĩa, ăn khi còn ấm.
2. Bánh rán lúc lắc
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- Bột nếp: 120 gr - Bột gạo: 15 gr - Đường: 50 gr - Đậu xanh đã sạch vỏ: 10 gr - Nước: 100 ml - Vừng sống: 50 gr
- Dầu ăn: 1 thìa ăn cơm - Bột nở: 2 g
Nhân bánh:
- Đậu xanh đã sạch vỏ: 40 gr - Dừa nạo: 30 gr - Vừng rang chín: 10 gr - Đường: 25 gr - Dầu ăn: 1 thìa cà phê
Thực hiện:
- Toàn bộ chỗ đậu xanh đem ngâm nước 3 - 4 tiếng cho đậu nở, rồi đem hấp chín trong vòng 15 phút kể từ khi nước sôi để đậu chín bở.
- Cho đậu vào cối giã nhuyễn rồi trộn thật đều đậu (chừa lại 10 gr để cho vào vỏ bánh) với đường, vừng, dừa nạo và dầu ăn (cho thêm vừng rang chín sẽ làm cho nhân bánh thơm hơn).
-- Chia đậu xanh làm 20 phần bằng nhau rồi vê tròn lại (mỗi viên nặng khoảng 5g). Cho số nhân đậu cất vào ngăn mát tủ lạnh cho nhân được khô ráo hơn.
Trộn chung bột nếp, bột gạo, đậu xanh, đường , dầu ăn, bột nổi với nhau.
- Cho từ từ nước vào, vừa cho vừa nhào. Nhào bột thật kỹ cho bột được nhuyễn mịn, không dính tay và không vón cục.
- Nặn bột thành một khối, để bột nghỉ khoảng 2 tiếng, sau đó đem chia bột ra thành 20 phần bằng nhau rồi viên tròn từng phần lại (mỗi viên bột nặng khoảng 15g).
- Xoa dầu ăn vào tay cho khỏi dính rồi dùng tay ấn dẹt viên bột, cho nhân đậu vào giữa rồi lại viên tròn lại.
- Lăn bánh qua vừng sống rồi lại dùng tay vê tròn bánh một lần nữa để cho vừng in vào vỏ bánh tránh việc bị rơi rụng khi rán (công đoạn này nên làm nhẹ tay và hơi tỉ mẩn. Tránh việc nhân bánh bị biến dạng hay bị lẫn vào vỏ bánh do mạnh tay. Bọc bột và nhân phải kín tránh việc có kẽ hở giữa bánh và nhân khi rán bánh sẽ bị sùi).
- Cho thật nhiều dầu ăn vào chảo sao cho dầu ăn ngập mặt bánh, đun cho dầu ăn nóng già thì hạ lửa về mức nhỏ.
- Cho bánh vào rán, dùng đũa quấy đều theo chiều kim đồng hồ trong khoảng 6 - 7 phút. Sau đó tăng lửa hơn một chút xíu rán tiếp bánh trong khoảng 1 phút nữa khi mà thấy bánh vàng đều các mặt thì vớt bánh rán lúc lắc ra (mỗi lần rán khoảng 10 chiếc).
Theo Eva
[Chế biến] - Cá bọc bột rán giòn xào cà tím Thịt cá ngọt được bọc trong một lớp bột vàng giòn, xào cùng với cà tím, bí ngồi, ăn không ngấy như món cá rán thông thường. Nguyên liệu: - 400g phi lê cá, có thể dùng cá lóc hay cá rô phi - 1 quả cà tím - 1 quả bí ngồi - 2 thìa canh bột năng hay bột ngô, hoặc...