[Chế biến] – Cá nướng

Thùy Dương22:59 17/11/2012

Theo dõi VGT trên

Bạn có thể tận dụng món cá nướng rất đơn giản này để thay đổi thực đơn trong tuần cho ông xã nhé!

Thời gian nấu: 40 phút

Khẩu phần: 2 người ăn

1. Nguyên liệu

- 2 khúc cá phi lê làm sạch (có thể là cá hồi hoặc cá vược)

- Muối

- Gia vị

- 3 muỗng canh miso trắng

- 2 muỗng canh mirin

Video đang HOT

2. Chế biến

Rắc muối lên trên cá để bớt tanh và để trong vòng 30 phút.

Đổ 2 muỗng canh giấm lên trên mình cá và lau sạch bằng khăn giấy, không cần rửa lại.
Trộn tất cả các nguyên liệu làm gia vị trong bát nhỏ.

Đặt một nửa hỗn hợp gia vị ở dưới cùng của một khay chứa kín, sau đó cho cá lên trên và phủ lớp còn lại lên trên cá. Giữ trong tủ lạnh ướp trong 2-3 ngày. Tại các nhà hàng, họ thường ướp trong vòng 1 tuần. Nhưng nếu bạn không thể chờ đợi lâu, ướp ít nhất trong vòng 2 giờ.

Làm nóng lò nướng tới 400 độ F, bỏ cá ra khỏi nước ướp và nướng, đặt cá vào chảo nướng lót bằng giấy da hoặc lá nhôm thật mỏng.

Nướng cho đến khi cá vàng cạnh và phần thịt đã chín, khoảng 25 phút là vừa. Không cần phải lật cá khi nướng, cá vẫn chín đều.

Ăn nóng cùng với cơm và nước chấm hoặc tương ớt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva

Ngất ngây đồ nướng củi trên phố Kim Đồng

Chỉ cần ngửi hương thơm thôi cũng đủ để ai nấy thòm thèm, muốn nếm thử tức thì.

Khi gió mùa tràn về khắp các nẻo đường cũng là lúc các tâm hồn ẩm thực rộn rã, háo hức chờ đón những dịp thưởng thức món ngon. Và chẳng hiểu vì sao mà khí trời se lạnh lại "hậu thuẫn" các món nướng đến vậy, khiến các tín đồ ẩm thực ngất ngây, nhớ mãi không quên...

Nhắc đến đồ nướng, giới sành ẩm thực nhớ ngay đến bạch tuộc nướng phố Trần Hưng Đạo, Dã Tượng, nầm bò nướng Cát Linh, Mã Mây... nhưng nếu hỏi những người mê "nhậu", thích lai rai, họ sẽ trả lời ngay: "quán nướng trên phố Kim Đồng".

Quán được xây ngay bên một cây sung lâu đời, trong một ngõ nhỏ phố Kim Đồng. Ngồi trong sân quán, thực khách lại được một phen thích thú bởi những sợi tơ hồng rủ sát đầu, tạo nên một không gian ẩm thực rất đỗi thơ mộng.

Quán có đủ loại đồ nướng: gà nướng, cá nướng, nõn nướng, sườn và cả lươn, ếch... Tất cả đều được nướng bằng củi theo phương pháp thủ công vì vậy hương vị cũng đậm đà khác hẳn, tuy thực khách phải ngồi đợi hơi lâu. Đây cũng chính là một bí quyết mà những tay "bợm nhậu" rỉ tai tôi: "Hãy gọi tất cả những món bạn định ăn ngay từ đầu để ngồi đợi họ làm và bưng ra một thể".

Sườn nướng.

Độc đáo nhất của quán phải kể đến món nõn nướng. Những miếng nõn nướng nâu sậm, ngon lành, ăn kèm với ít rau, ăn thấm thía vô cùng, nhất là vào ngày đông tháng giá. Cá, gà và chim cũng ngon lành, có độ beo béo vừa phải, lại có hương thơm lừng của đồ nướng. Chỉ cần ngửi hương thơm, ngắm đĩa gà, cá thôi cũng đủ để ai nấy thòm thèm, muốn nếm thử tức thì.

Nõn nướng.

Ếch và lươn không có gì đặc biệt, vì vậy những khách quen của quán thường không gọi. Các món ăn của quán có giá cũng tương đối: 270.000 đồng/đĩa gà, 180.000 đồng/đĩa cá nướng và 80.000 đồng/đĩa nõn, nhưng ai ăn một lần đều muốn quay lại bởi đĩa thức ăn đầy đặn, đậm đà đúng vị.

Quán ăn còn có một "tuyệt kỹ" nữa là món cơm rang với mắm tép chưng thịt, cho hương vị đậm đà khác hẳn cơm rang thông thường. Đó là lý do dẫu đã no nê với thịt, cá, thực khách vẫn cứ gọi thêm một đĩa cơm rang này để thỏa tâm hồn ẩm thực.

Theo TTVN

[Chế biến] - Bánh canh chả cá và giò heo Bát bánh canh nóng hổi, sợi bánh không bị dai, chân giò béo. Mùi thơm của chả cá, của hành lá, hạt tiêu, tất cả hòa quyện thành nét riêng độc đáo. Nguyên liệu: - 2 cái chân giò vừa ăn - 300g cá phi lê, có thể dùng cá thu hay cá thát lát - Muối, dầu ăn, tiêu, hành khô, nước...