[Chế biến]-Cá ngừ Tapenade

Thùy Dương11:23 04/06/2012

Theo dõi VGT trên

NGUYÊN LIỆU:

750g phi-lê cá ngừ đại dương, nước cốt nửa quả chanh tươi, 50ml dầu ô liu, muối, tiêu.

THỰC HIỆN:

Phi-lê cá để nguyên khối, ướp cá với muối, tiêu và nước cốt chanh.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho dầu ô liu vào, sau đó cho cá vào áp vàng hai mặt trong vòng bốn phút, lấy ra.

Video đang HOT

Cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 1cm, thấy bên trong cá vẫn còn đỏ hồng, nóng ấm là đạt.

Tapenade: 200g ô liu xanh ngâm, 200g ô liu kalamata, 60ml dầu ô liu, ba miếng phi-lê cá trích ngâm dầu, 125g bạch hoa (caper), sáu lá quế, hai tép tỏi, hai muỗng cà phê nước cốt chanh. Ô liu, lá quế, bạch hoa, tỏi, cá, tất cả băm nhỏ, trộn cùng dầu ô liu, nước cốt chanh, sau đó cho vào tủ lạnh.

Làm xốt punzo: Một muỗng xúp nước tương, 50ml nước cốt chanh, một muỗng cà phê giấm gạo, 100ml xốt dashi (một loại nước xốt của Nhật làm từ nước, cá, tảo). Khuấy đều các nguyên liệu này với nhau là được.

Rau củ nướng: Củ hành, bí ngòi xanh, vàng, ớt chuông xanh đỏ, cà chua, tỏi, húng quế, bạch quả, xào trong dầu ô liu, nêm muối, tiêu, cho vào khuôn, đem đút lò.

Trình bày: Đặt phần rau củ giữa đĩa, xếp cá ngừ hai bên, rưới xốt lên và dùng.

Hướng dẫn: Bếp trưởng Romeo Bantiling – Khách sạn Legend (2A-4A Tôn Đức Thắng, Q.1, TP.HCM)

Theo PNO

Giảm mỡ bụng từ thực phẩm... béo

Ông bà ta thường nói "lấy độc trị độc" quả không sai. Bí quyết để bạn không bị béo bụng lại chính là chất béo.

Bí quyết để bạn không bị béo bụng lại chính là chất béo. Nhưng tất nhiên đó không phải là chất béo bão hòa gây tắc nghẽn động mạch ở người có tuổi, mà là loại có trong bánh mỳ bơ, pizza, và một số loại bánh. Đó chính là các axit béo đơn chưa bão hòa (MUFA), có trong lạc, ô liu, lê tàu và sô cô la đen. Các loại axit béo này không gây tổn hại cho sức khỏe mà trái lại, củng cố hệ tuần hoàn, cho trái tim khỏe mạnh, đồng thời giảm tích mỡ bụng nhanh hơn so với chế độ ăn kiêng ít hoặc không béo. Chất béo đơn không bão hòa giúp bạn ăn ngon miệng và giảm tổng lượng thực phẩm tiêu thụ. Dưới đây là vài cách để bạn cung cấp MUFA cho cơ thể.

Làm sinh tố với một ít dầu lanh

Sau buổi tập, hãy thưởng thức một cốc sinh tố pha với một thìa dầu lanh. Không chỉ tạo vị bùi bùi, nó còn đem đến tác dụng kép khi MUFA giúp giảm mỡ bụng đồng thời omega 3 hạn chế viêm, sưng, là nhân tố dẫn đến nhiều vấn đề trong đó có bệnh tim và Alzheimer.

Dùng xốt Tapenade thay cho xốt Mayo (xốt trứng gà)

Bạn có thể làm bánh kẹp thịt gà với xốt Tapenade thay cho xốt mayo. Loại xốt này có vị cay nhẹ, mùi thơm, sẽ làm bữa trưa hấp dẫn hơn, đồng thời giảm tới 130 calo so với xốt mayo thông thường. Hơn nữa, xốt Tapenade có chứa MUFA - bí quyết để có vòng hai thon gọn. Sẽ thật ngon miệng nếu thêm xốt Tapenade ô liu đen lên thịt gà và một chút pho mát sữa dê feta, hoặc bạn cũng có thể dùng xốt Tapenade ô liu xanh với đậu hồi và rau Địa Trung Hải.

Bánh ngũ cốc có lạc

Thay vì ăn những loại bánh đường nhiều calo, hãy ăn bánh ngũ cốc có lạc rang, bơ lạc và các loại hạt ngũ cốc khác. Lạc là nguồn acit béo MUFA dồi dào, thêm vào đó, chúng lại có tác dụng đốt cháy calo. Theo nghiên cứu gần đây, lạc có thể giúp tăng khả năng tiêu thụ năng lượng nghỉ (khi không làm gì cơ thể vẫn tiêu thụ một lượng năng lượng nhất định). Một người ăn lạc thường xuyên tiêu thụ năng lượng khi nghỉ nhiều hơn bình thường 11%. Với những người hảo ngọt, hãy ăn thêm lạc để giảm sự thèm ăn.

Dùng vừng thay cho vụn bánh mỳ

Bữa tối sẽ thật hấp dẫn với món cá hồi - tốt cho tim mạch, hoặc thịt gà tẩm ướp dầu vừng hay bọc vừng - vừa khiến cho thịt thật mềm do giữ được độ ẩm lại vừa ít calo, nhiều MUFA. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng trong các món xào và salad để thêm vị giòn cho món ăn..

Làm bánh ngọt với dầu rum

Bạn sẽ không cần đến bánh sô cô la để thỏa mãn cơn thèm ngọt của mình bằng cách sử dụng dầu rum làm bánh nướng xốp hoặc các loại cupcake. Chúng chứa ít chất béo bão hòa đồng thời có tác dụng giảm mỡ bụng. Một nghiên cứu gần đây cho thấy những phụ nữ ăn dầu rum hàng ngày có thể giảm trung bình 6.3 % lượng mỡ tích tụ ở bụng.

Theo phunutoday

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không