[Chế biến] – Cá mú xốt mật

Cá mú áp chảo xốt mật ong được chiên khéo, ăn kèm xôi nếp cẩm thơm ngọt, bùi bùi, nên không có cảm giác quá béo, thêm vào đó là nước xốt chua của giấm đường pha mật ong, quả thơm, rượu vang… tạo nên một món ăn lạ miệng và không bị ngán như các loại cá chiên thông thường. Món này phù hợp vào những ngày mưa nhè nhẹ.

Nguyên liệu:

- 1kg cá mú,

- 30gr hành tây, 1 trái thơm, 300gr nếp cẩm, 2 bánh tráng mỏng, 10gr củ kiệu,

- 3 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng cà phê đường,

- 100gr mật ong, 10gr tỏi băm,

- 1 chén nước dùng, 200gr bột chiên.

Mon ăn nay phu hơp cho ngay mưa nhe

Thực hiện:

- Cá mú làm sạch, lóc lấy thịt phi lê thành từng miếng vuông gọn.

- Bằm nhỏ một ít thịt cá, ướp với chút bột nêm, cuốn với bánh tráng thành 2 ống dài, chiên vàng lên, để ráo dầu.

- Phần phi lê cá ướp tiêu, muối, bột ngọt, rượu vang, lăn vào bộ chiên, chiên vàng giòn phần bên ngoài.

- Hành tây, thơm, ớt xanh, củ kiệu cắt hạt lựu. Gừng bằm nhuyễn, rưới mật ong vào. Phi thơm tỏi, cho hỗn hợp trên vào xào săn. Sau đó cho 1 chén nước dùng, giấm, đường, muối vào nêm vừa ăn. Đổ phần phi lê cá chiên vào nấu áp chảo cho thấm.

- Nếp cẩm nấu chín cho vào khuôn ép, lấy ra để trên mặt đĩa. Trút cá lên trên, trang trí với 2 ống cá chiên và các loại rau thơm. Dùng nóng.

Theo MNMN