[Chế biến] – Cá lóc nướng trui

Từ những thực phẩm bình dị, thân quen nhưng qua bàn tay khéo léo của đầu bếp đã chế biến thành các món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà vẫn giữ được hương sắc và đậm vị hương đồng nội.

Cá lóc nướng trui

Nguyên liệu:

- Cá lóc: 1 con

- Nẹp tre: 1 cây

- Mỡ hành: 1 chén

- Mắm nêm, đường, thơm, ớt; bún, bánh tráng cuốn; rau muống, chuối, khế, dưa leo.

Thực hiện:

- Cá lóc để sống, rửa sạch, dùng nẹp tre có đầu nhọn đâm xuyên từ miệng đến đuôi cá. Lụi cá vào than hồng khoảng 20 – 25 phút.

- Khi cá đã chín, dùng dao cạo nhẹ lớp vảy bị cháy xém. Sau đó xẻ dọc sống lưng cá, lấy nguyên xương cá ra. Phết mỡ hành đều lên thân cá.

- Đặt cá vào nia, trang trí rau sống xung quanh, cuốn cá với bún, bánh tráng. Món ăn này nên chấm kèm với mắm nêm hoặc muối ớt đâm tươi.

- Mách nhỏ: Nên mua cá lóc đồng khoảng 600g – 800g. Cá lóc đồng thường có màu đen sẫm.

Theo Món ngon Việt Nam