[Chế biến]-Cá kho tương bần

Tương bần là món nước chấm độc đáo mang đến hương vị riêng cho rau, cà, thịt, đậu. Tương còn là gia vị để kết hợp với nhiều món kho, nấu canh chua… Mời các bạn cùng thực hiện món Cá kho tương Bần là một món ăn rất đặc trưng của ẩm thực miền Bắc.

Nguyên liệu:

-1 con cá chép (hoặc cá điêu hồng) khoảng 400 g. Làm sạch, cắt khoanh

- 100 g tương bần (miền Bắc)

- 2 quả khế xanh, rửa sạch, cắt khoanh dầy 3mm

- 5 củ hành tím rửa sạch, đập dập

Gia vị:

- 3 muỗng cà phê hạt nêm

- 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ trắng

- 2 muỗng súp dầu ăn

- Ớt sừng cắt lát trang trí

Cách làm:

1. Cá chép để nguyên vẩy, làm rửa sạch, để ráo, cắt khoanh, chiên sơ

2. Cho hành tím vào xào thơm với 1 muỗng súp dầu ăn, cho tiếp tương Bần và 1 chén nước dùng đun sôi nhẹ.

3. Nêm vào tương hạt nêm , rồi cho tiếp cá đã chiên vào, kho liu riu lửa khoảng 15-20 phút.

4. Khi nước kho sanh sánh, cho khế chua vào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Rắc tiêu vào cá cho thơm và trang trí với vài khoanh ớt đỏ. Dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo vặt:

Chiên cá sơ qua dầu để khi kho cá sẽ không bị vỡ và khử được mùi tanh của cá.

Kho cá trên lửa riu riu, như vậy thịt cá chín sẽ thấm gia vị, đậm đà ngon hơn và không sợ bị cháy khét.

Theo PNO