[Chế biến] – Cá kho chè xanh

Món cá kho hàng ngày của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều nếu được kho với chè xanh, bởi cá kho sẽ không còn mùi tanh nữa, chỉ còn mùi béo ngậy của thịt cá và mùi hương thơm chè xanh thoảng thoảng.

Nguyên liệu

1 con cá thu khoảng 5 – 6 lạng

1 nắm to lá chè tươi

1 khúc mía

200-300 g thịt lợn ba chỉ

1 thìa canh nước mắm

2 thìa cà phê hạt nêm

1 thìa cà phê muối

1 quả ớt

1/2 thìa cà phê tiêu

1 thìa canh nước hàng

Cách làm

1. Cá thu làm sạch, cắt khúc hơi vát chừng 2-2,5cm/lát, để thật ráo nước.

2. Chè tươi rửa sạch, các bạn nấu nước đặc hơn nước chè thường uống một chút. Mía róc sạch vỏ chẻ dọc làm tư, làm sáu hay làm tám tuỳ theo đẫn to hay nhỏ. Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vừa ăn

3. Đấu tiên, xếp mía lót kín đáy nồi ngang dọc một hoặc hai lớp; sau đó xếp kín một lớp thịt ba chỉ.

4. Các lát cá thu hơ trên lửa cho nhỏ hết nước tanh, sau đó xếp trên lớp thịt ba chỉ, cứ lần lượt như thế, một lớp cá một lớp thịt cho đến hết.

5. Đặt nồi cá trên bếp đã có lửa, rót đều vào đó nước hàng, nước mắm, chút muối; hạt nêm, ớt, khi nồi cá sôi bốc hơi thì các bạn đổ nước chè tươi cho ngập kín cá; đậy vung đun nhỏ lửa cho sôi liu riu, khoảng vài tiếng cho đến lúc nào nước cạn hết; mở vung rắc chút tiêu bột vào là được.

6. Cho cá ra đĩa dùng nóng với cơm.

Theo Ẩm thực 365