[Chế biến] – Cá hồi sốt ôliu

Nguyên liệu:

Phi lê cá hồi: 100 g

Cà chua: 30 g

Mướp tây: 30 g

Trái ô liu: 20 g

Ớt xanh: 20 g

Hành tây: củ

Tỏi băm: 10 g

Rau thơm basil: 1 nhánh

Gia vị: muối, tiêu, dầu ôliu, giấm táo

Cá hồi sốt ô liu. Ảnh: Ngọc Tú

Cách làm:

Cá hồi ướp với 1/3 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu, 1/2 muỗng tỏi băm và 1 muỗng dầu ôliu để thấm khoảng 15 phút. Chiên áp chảo cá vàng đều 2 mặt.

Cà chua, hành tây, mướp tây, ớt xanh cắt nhỏ, phi tỏi xào nhanh rau củ với dầu ôliu, tắt lửa.

Sốt ôliu: Trái ôliu cắt nhỏ vào trộn đều với rau thơm basil cắt nhỏ, 1 muỗng giấm táo, 1/2 muỗng đường và 1 muỗng dầu ôliu. Nêm lại sốt với chút muối, tiêu cho vừa ăn. Cho rau củ ra đĩa, đặt cá lên trên. Rưới sốt ôliu lên cá, thêm vài lá basil lên mặt.

Lưu ý:

Chiên cá hồi áp chảo, ban đầu cho lửa lớn để rán chín đều 2 mặt ngoài của miếng cá, nhằm giữ nước ngọt bên trong cá. Sau đó hạ nhỏ lửa để cá chín dần vào bên trong.

Bài và ảnh: Ngọc Tú

Theo VNE