[Chế biến] – Cá hồi sốt kem huệ tây

Lan Hương13:34 11/05/2014

Chấm miếng cá hồi béo ngọt vào nước sốt kem vàng rực thoang thoảng hương thơm dịu dàng của nhụy hoa huệ tây, bạn sẽ có một trải nghiệm rất thú vị. Món ăn cũng có nhiều rau củ tốt cho sức khỏe của bạn.

Nguyên liệu:

- Cá hồi: 250 gr

- Mướp tây xanh: 30 gr

- Cà tím: 30 gr

- Cà chua: 30 gr

- Cần tây: 20 gr

- Hành tây: 30 gr

- Lá quế tây: 5 gr

- Khoai tây: 150 gr

- Kem (whipping cream): 50 ml

- Nhụy hoa huệ tây: 0,05 gr

- Hạt hồ trăn: 10 gr

- Bơ lạt: 5 gr

Video đang HOT

- Muối: 6 gr

- Đường: 3 gr

- Tiêu: 1 gr

- Chanh: 30 gr

- Sốt cà chua: 40 gr

Cách làm:

- Ướp thịt, cá với muối, tiêu và dầu. Nướng nhỏ lửa.

- Rang giòn hạt hồ trăn, bằm nhuyễn, trộn với bơ, quết lên bề mặt cá khi cá còn nóng.

- Cắt hạt lựu các loại rau củ, xào với xốt cà chua đến khi mềm và sệt, nêm muối, tiêu, đường vừa ăn.

- Cắt khoai tây thành miếng hình thoi lớn, luộc chín rồi cho vào một ít bơ.

- Cho nhụy hoa nghệ tây vào chén nước nóng, để khoảng 15 phút cho hoa ra màu và có mùi thơm. Hâm nóng kem, cho nước hoa huệ tây và một lát chanh vào. Đun nóng.

- Xếp khoai tây ra đĩa, cho cá lên, trên cùng là rau củ. Rưới sốt kem nhụy huệ vào. Bạn cũng có thể trang trí theo sáng tạo riêng của mình.

Theo TNO

[Chế biến] - Bánh mochi vị tiramisu

Những chiếc bánh Mochi Nhật trong các siêu thị thật lung linh bên trong tủ kính, và bạn cứ thắc mắc không biết làm cách nào để chiếc bánh vừa xinh vừa ngon như vậy. Với công thức dưới đây bạn có thể thực hiện tại nhà vào những ngày rảnh rỗi.

Bánh Nhật có sự tinh tế trong hương vị, cách trang trí và trình bày. Mochi cream là một dạng bánh bột nếp của Nhật với nhân kem bên trong.

Với nhân kem chúng ta có thể phá cách với rất loại mùi và vị, nhưng khi kết hợp giữa 3 nền ẩm thực Nhật, Ý và Việt, chúng ta sẽ có lớp bột shiratama của Nhật nhưng lại có màu tím của lá cẩm Việt Nam lại mang âm hưởng của Ý với kem Tiramisu bên trong.

1. Nhân kem Tiramisu

Nhân kem Tiramisu có hai phần: kem và thạch cà phê.

1.1 Thạch cà phê

- 100 ml cà phê đậm đặc (có thể dùng cà phê pha phin hoặc cà phê đen dạng hòa tan)

- 30gr đường

- 4gr gelatine dạng bột.

Ngâm gelatine với 20gr nước rồi chưng cách thủy. Cho cà phê đặc và đường vào đun sôi. Sau đó, cho gelatine vào hỗn hợp cà phê, khuấy đều rồi cho vào khuôn, bỏ vào tủ lạnh cho hỗn hợp đông lại. Sau khoảng 2 - 3 giờ, lấy ra cắt thành từng viên vuông nhỏ cạnh khoảng 1 - 2 cm.

1.2 Kem Tiramisu

- 250gr mascapone (một dạng nguyên liệu giống phô mai, chuyên dùng cho Tiramisu)

- 150gr whipping cream (kem làm từ sữa bò, có độ béo cao)

- 50gr đường

- Rượu Khalúa (rượu cà phê) hoặc rượu rhum thêm cà phê đậm đặc.

Để mascapone ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi dùng phới trộn bột (spatula) nghiền cho mềm.

Đánh bông whipping với đường đến khi nên hỗn hợp chóp mềm. Cho từ từ mascapone vào hỗn hợp whipping và đường. Trộn nhẹ tay và theo một chiều để hỗn hợp không bị tách nước.

Cho rượu vào hỗn hợp sau cùng. Lượng rượu tùy thuộc vào sở thích của mỗi người nhưng ko quá 2 muỗng canh.

Cho hỗn hợp sau cùng vào bao bắt bông kem, phun kem vào khuôn bán cầu (có thể mua khuôn bán cầu bằng silicone), ấn viên thạch cà phê vào, rồi phun tiếp cho đầy khuôn bán cầu.

Lưu ý vì một viên kem sẽ bao gồm 2 nửa bán cầu nên chúng ta sẽ làm số lượng bán cầu có thạch cà phê bằng với số lượng bán cầu không có thạch. Để sau khi ghép lại chúng ta có một viên kem hình tròn và có nhân thạch cà phê ở giữa.

Để viên kem trong tủ đá đến khi chuẩn bị xong phần nhân mới lấy kem ra tránh cho kem bị chảy nhão.

2. Phần vỏ bánh shiratama

Trong công thức này nên dùng bột shiratama là lọai bột nếp của Nhật vì chất lượng bột tốt có thể để lâu trong ngăn đá mà không bị chua hay cứng. Có thể mua bột này ở bất cứ siêu thị Nhật nào ở Sài Gòn và Hà Nội

- 120 gr bột shiratama

- Nước lá cẩm (lượng tương đối khoảng 100gr nước). Tuy nhiên khi trộn bột chúng ta sẽ cho từ từ lượng nước này vào để điều chỉnh cho phù hợp.

- Nước cốt lá cẩm có thể tự làm như sau: Mua lá cẩm tươi về rửa sạch rồi đun với nước xâm xấp. Đến khi hỗn hợp sôi sẽ có màu tím rất đậm, là có thể dùng được ngay. Nếu dùng không hết có thể cấp đông cho hỗn hợp nước cốt lá cẩm này. Khi cần chỉ cần rã đông là có thể dùng được.

- Bột bắp để áo bánh.

Cho bột shiratama vào tô chịu nhiệt, cho từ từ nước cốt lá cẩm vào tô bột, dùng phới trộn cho hỗn hợp vừa hòa quyện và không nhão, có thể ko sử dụng hết lượng nước trong công thức. Sau đó, bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào lò vi sóng quay trong vòng 1 phút, rồi lấy ra trộn tiếp cho hỗn hợp chín đều. Tiếp tục quay từ 30 giây đến 1 phút đến khi thấy bột trở trong hoàn toàn là chín. Lập tức chuyển bột ra khay đã áo bột bắp, chia bột thành 8 phần bằng nhau, phủ màng bao thực phẩm và để bột bớt nóng.

Sau đó lấy từng viên bột, dùng tay xé dọc viên bột ra để tạo lớp mịn màng cho bột, trong khi xé bột lưu ý nhớ áo bột bắp. Dùng tay miết miếng bột rộng ra theo hình tròn. Lấy một viên kem đặt chính giữa rồi túm bột lại.

Có thể dùng ngay hoặc bọc màng bao thực phẩm trữ đông trong ngăn đá tủ lạnh.

Theo TNO

[Chế biến] - Salad bí đỏ Salad thanh mát. Bí đỏ mềm mịn. Thịt cua ngọt. Đem 3 loại nguyên liệu đó đặt vào một cái đĩa, thêm sự tính toán hợp lý bằng một chút whipping cream, một chút xốt mayonnaise và cọng ngò rí thơm thơm, bạn sẽ có một đĩa salad ngon lành. Nguyên liệu: - Thịt cua rỉa: 50 gr - Bí đỏ: 100 gr...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Màn ra mắt nhà bạn gái khiến 1 người rơi lệ, 5 triệu người ngồi cười00:43

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Chi Pu sang chảnh như tiểu thư tài phiệt, Phương Oanh - Shark Bình "bám dính" không rời nửa bước03:09

Khởi tố TikToker Nam 'Birthday'02:13

Mỹ Tâm bị "tóm dính" sánh đôi cùng tình trẻ, hành động đặc biệt của đàng trai nói lên tất cả!00:16

Lan Ngọc sượng trân khi MC không cho lên thảm đỏ, phản ứng ra sao mà ai cũng ủng hộ?01:25

Tắc đường 2 tiếng trên đường về quê ăn Tết, người phụ nữ có hành động ít ai ngờ00:16

Camera ghi lại diễn biến hãi hùng khi xe máy phóng tốc độ kinh hoàng ngay ngã tư00:12

Thêm 1 cặp sao Việt bị đồn phim giả tình thật, công khai khóa môi trước hàng trăm người khiến ai cũng sốc00:35

Chu Thanh Huyền khóc đỏ mắt, than "trời không cho ai tất cả", Quang Hải đầy lo lắng, chuyện gì đây?00:38

Vụ Kaity Nguyễn bị cưỡng hôn giữa đông người: Sao nam Vbiz nhận "mưa gạch đá" vì kém duyên00:35

Bắt quả tang hành động xấu hổ của nam shipper, chủ nhà thốt ra 2 chữ khiến nhiều người giật mình00:56

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

11:27:07 26/01/2025

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025

Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

11:20:00 26/01/2025

Nhiều người bối rối không biết khi gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín sẽ ngon hơn, liệu yếu tố này có ảnh hưởng đến hương vị của bánh hay không?

Cách làm tai heo ngâm chua ngọt, giòn sần sật cho bữa cơm Tết

13:42:36 24/01/2025

Tai heo ngâm mắm cùng rau củ rất dễ làm, có thể bảo quản lâu, vừa tiết kiệm thời gian chuẩn bị, vừa giúp bữa cơm ngày Tết thêm phong phú và tròn vị.

Món ngon ngày Tết: 3 món hấp cực dễ làm lại thanh mát và giúp giảm cân đón Tết

13:39:57 24/01/2025

Để bữa cơm những ngày cận Tết vừa ngon miệng, đủ dinh dưỡng lại giúp giảm cân hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay ba món hấp thanh mát, ngọt ngon dưới đây nhé!

Cách làm thịt khô que: Món ăn siêu ngon nhất định nên thử trong Tết này

13:37:27 24/01/2025

Từng miếng thịt khô mềm dai với mùi thơm đậm đà tràn ngập trong miệng. Thịt khô que là món ăn đặc biệt ngon miệng, nhất định bạn nên thử làm trong ngày Tết.

3 loại nguyên liệu này, phụ nữ luân phiên nấu thành các món ăn cách ngày 1 lần, khuôn mặt sẽ hồng hào, da mịn màng và tràn đầy sức sống

06:59:04 24/01/2025

Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn 3 loại thực phẩm và công thức các món ăn giúp bổ máu hơn cả táo đỏ. Tiêu thụ luân phiên, đều đặn các món ăn này có thể giúp bạn lấy lại làn da hồng hào và nguồn năng lượng dồi dào.