[Chế biến] – Cá hồi sốt kem huệ tây

Lan Hương13:34 11/05/2014

Chấm miếng cá hồi béo ngọt vào nước sốt kem vàng rực thoang thoảng hương thơm dịu dàng của nhụy hoa huệ tây, bạn sẽ có một trải nghiệm rất thú vị. Món ăn cũng có nhiều rau củ tốt cho sức khỏe của bạn.

Nguyên liệu:

- Cá hồi: 250 gr

- Mướp tây xanh: 30 gr

- Cà tím: 30 gr

- Cà chua: 30 gr

- Cần tây: 20 gr

- Hành tây: 30 gr

- Lá quế tây: 5 gr

- Khoai tây: 150 gr

- Kem (whipping cream): 50 ml

- Nhụy hoa huệ tây: 0,05 gr

- Hạt hồ trăn: 10 gr

- Bơ lạt: 5 gr

Video đang HOT

- Muối: 6 gr

- Đường: 3 gr

- Tiêu: 1 gr

- Chanh: 30 gr

- Sốt cà chua: 40 gr

Cách làm:

- Ướp thịt, cá với muối, tiêu và dầu. Nướng nhỏ lửa.

- Rang giòn hạt hồ trăn, bằm nhuyễn, trộn với bơ, quết lên bề mặt cá khi cá còn nóng.

- Cắt hạt lựu các loại rau củ, xào với xốt cà chua đến khi mềm và sệt, nêm muối, tiêu, đường vừa ăn.

- Cắt khoai tây thành miếng hình thoi lớn, luộc chín rồi cho vào một ít bơ.

- Cho nhụy hoa nghệ tây vào chén nước nóng, để khoảng 15 phút cho hoa ra màu và có mùi thơm. Hâm nóng kem, cho nước hoa huệ tây và một lát chanh vào. Đun nóng.

- Xếp khoai tây ra đĩa, cho cá lên, trên cùng là rau củ. Rưới sốt kem nhụy huệ vào. Bạn cũng có thể trang trí theo sáng tạo riêng của mình.

Theo TNO

[Chế biến] - Bánh mochi vị tiramisu

Những chiếc bánh Mochi Nhật trong các siêu thị thật lung linh bên trong tủ kính, và bạn cứ thắc mắc không biết làm cách nào để chiếc bánh vừa xinh vừa ngon như vậy. Với công thức dưới đây bạn có thể thực hiện tại nhà vào những ngày rảnh rỗi.

Bánh Nhật có sự tinh tế trong hương vị, cách trang trí và trình bày. Mochi cream là một dạng bánh bột nếp của Nhật với nhân kem bên trong.

Với nhân kem chúng ta có thể phá cách với rất loại mùi và vị, nhưng khi kết hợp giữa 3 nền ẩm thực Nhật, Ý và Việt, chúng ta sẽ có lớp bột shiratama của Nhật nhưng lại có màu tím của lá cẩm Việt Nam lại mang âm hưởng của Ý với kem Tiramisu bên trong.

1. Nhân kem Tiramisu

Nhân kem Tiramisu có hai phần: kem và thạch cà phê.

1.1 Thạch cà phê

- 100 ml cà phê đậm đặc (có thể dùng cà phê pha phin hoặc cà phê đen dạng hòa tan)

- 30gr đường

- 4gr gelatine dạng bột.

Ngâm gelatine với 20gr nước rồi chưng cách thủy. Cho cà phê đặc và đường vào đun sôi. Sau đó, cho gelatine vào hỗn hợp cà phê, khuấy đều rồi cho vào khuôn, bỏ vào tủ lạnh cho hỗn hợp đông lại. Sau khoảng 2 - 3 giờ, lấy ra cắt thành từng viên vuông nhỏ cạnh khoảng 1 - 2 cm.

1.2 Kem Tiramisu

- 250gr mascapone (một dạng nguyên liệu giống phô mai, chuyên dùng cho Tiramisu)

- 150gr whipping cream (kem làm từ sữa bò, có độ béo cao)

- 50gr đường

- Rượu Khalúa (rượu cà phê) hoặc rượu rhum thêm cà phê đậm đặc.

Để mascapone ở nhiệt độ phòng cho mềm rồi dùng phới trộn bột (spatula) nghiền cho mềm.

Đánh bông whipping với đường đến khi nên hỗn hợp chóp mềm. Cho từ từ mascapone vào hỗn hợp whipping và đường. Trộn nhẹ tay và theo một chiều để hỗn hợp không bị tách nước.

Cho rượu vào hỗn hợp sau cùng. Lượng rượu tùy thuộc vào sở thích của mỗi người nhưng ko quá 2 muỗng canh.

Cho hỗn hợp sau cùng vào bao bắt bông kem, phun kem vào khuôn bán cầu (có thể mua khuôn bán cầu bằng silicone), ấn viên thạch cà phê vào, rồi phun tiếp cho đầy khuôn bán cầu.

Lưu ý vì một viên kem sẽ bao gồm 2 nửa bán cầu nên chúng ta sẽ làm số lượng bán cầu có thạch cà phê bằng với số lượng bán cầu không có thạch. Để sau khi ghép lại chúng ta có một viên kem hình tròn và có nhân thạch cà phê ở giữa.

Để viên kem trong tủ đá đến khi chuẩn bị xong phần nhân mới lấy kem ra tránh cho kem bị chảy nhão.

2. Phần vỏ bánh shiratama

Trong công thức này nên dùng bột shiratama là lọai bột nếp của Nhật vì chất lượng bột tốt có thể để lâu trong ngăn đá mà không bị chua hay cứng. Có thể mua bột này ở bất cứ siêu thị Nhật nào ở Sài Gòn và Hà Nội

- 120 gr bột shiratama

- Nước lá cẩm (lượng tương đối khoảng 100gr nước). Tuy nhiên khi trộn bột chúng ta sẽ cho từ từ lượng nước này vào để điều chỉnh cho phù hợp.

- Nước cốt lá cẩm có thể tự làm như sau: Mua lá cẩm tươi về rửa sạch rồi đun với nước xâm xấp. Đến khi hỗn hợp sôi sẽ có màu tím rất đậm, là có thể dùng được ngay. Nếu dùng không hết có thể cấp đông cho hỗn hợp nước cốt lá cẩm này. Khi cần chỉ cần rã đông là có thể dùng được.

- Bột bắp để áo bánh.

Cho bột shiratama vào tô chịu nhiệt, cho từ từ nước cốt lá cẩm vào tô bột, dùng phới trộn cho hỗn hợp vừa hòa quyện và không nhão, có thể ko sử dụng hết lượng nước trong công thức. Sau đó, bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào lò vi sóng quay trong vòng 1 phút, rồi lấy ra trộn tiếp cho hỗn hợp chín đều. Tiếp tục quay từ 30 giây đến 1 phút đến khi thấy bột trở trong hoàn toàn là chín. Lập tức chuyển bột ra khay đã áo bột bắp, chia bột thành 8 phần bằng nhau, phủ màng bao thực phẩm và để bột bớt nóng.

Sau đó lấy từng viên bột, dùng tay xé dọc viên bột ra để tạo lớp mịn màng cho bột, trong khi xé bột lưu ý nhớ áo bột bắp. Dùng tay miết miếng bột rộng ra theo hình tròn. Lấy một viên kem đặt chính giữa rồi túm bột lại.

Có thể dùng ngay hoặc bọc màng bao thực phẩm trữ đông trong ngăn đá tủ lạnh.

Theo TNO

[Chế biến] - Salad bí đỏ Salad thanh mát. Bí đỏ mềm mịn. Thịt cua ngọt. Đem 3 loại nguyên liệu đó đặt vào một cái đĩa, thêm sự tính toán hợp lý bằng một chút whipping cream, một chút xốt mayonnaise và cọng ngò rí thơm thơm, bạn sẽ có một đĩa salad ngon lành. Nguyên liệu: - Thịt cua rỉa: 50 gr - Bí đỏ: 100 gr...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bất bình khi xem clip ghi cảnh cụ bà bị 2 phụ nữ đánh, người vào can còn bị ngăn lại00:38

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Tiktoker qua Singapore thăm mẹ con bé Bắp, khẳng định 1 điều khi thấy "bánh tráng nhúng nước cuốn cải ăn qua ngày"01:04

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Tiếng khóc nghẹn của nữ sinh tố cáo chủ trọ hành hung vì tiền đặt cọc ở Hà Nội00:27

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Ca sĩ Mỹ Tâm ăn tối sang chảnh ở Mỹ, Lý Nhã Kỳ gợi cảm00:52

Bảo Quốc cùng vợ đến ủng hộ Ngọc Huyền, tiết lộ niềm vui ở tuổi 7607:49

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

06:09:52 28/02/2025

Với các nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng công thức nấu dễ chị em hãy bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn của mình để dưỡng nhan, bồi bổ sức khỏe.

Món ăn này làm cực đơn giản mà bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, tốt cho người già lại có thể phòng ngừa cận thị và giúp trẻ lớn nhanh

06:09:22 28/02/2025

Hôm nay chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một món ăn lành mạnh được kết hợp từ những loại nguyên liệu tuyệt vời. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa dinh dưỡng và sự ngon miệng.

Bật mí công thức làm chả lá lốt siêu ngon mà cực kỳ nịnh mắt, làm chiêu đãi cả gia đình ai cũng mê

06:08:50 28/02/2025

Làm chả lá lốt theo kiểu này vừa thơm ngon vừa đẹp mắt, đang đãi khách ai cũng khen. Đừng chần chừ nữa, hãy cùng vào bếp và khám phá bí mật làm nên món chả lá lốt vạn người mê này nhé!

10 mẹo giúp rán cá giòn rụm, không dính chảo, không bắn dầu

06:06:11 28/02/2025

Rán cá giòn, vàng rụm mà không bị dính chảo hay bắn dầu là mong muốn của nhiều người nội trợ. Hãy áp dụng ngay 10 mẹo sau để có món cá chiên hoàn hảo.

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

11:45:19 26/02/2025

Gà chiên mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm gà chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.

8 món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hưng Yên

11:43:06 26/02/2025

Hưng Yên là vùng đất giàu truyền thống văn hóa và ẩm thực, nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản mang đậm vị quê hương.

20 mâm cơm ngon mắt của con dâu 'sống chung với mẹ chồng'

11:41:32 26/02/2025

Sau khi khi tan ca về nhà, cả mẹ và con cùng vào bếp, người thái thịt, người nhặt rau, vừa nấu nướng vừa chuyện trò vui vẻ.

Sao Hàn 26/2: Hyeri đáp trả MC kém duyên, 'gái một con' Son Ye Jin đẹp mặn mà

10:43:39 26/02/2025

Showbiz Hàn dậy sóng với màn đáp trả đanh thép của Hyeri dành cho MC kém duyên; Son Ye Jin khoe nhan sắc gái một con cuốn hút.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (4): Món ngon với loại lá dễ tìm, tốt cho bệnh cúm lại ngừa biến chứng tiểu đường

05:59:10 26/02/2025

Loại lá này rất quen thuộc trong bếp được dùng như một thảo dược. Không chỉ làm món ăn ngon tốt cho bệnh cúm, loại lá này còn ngừa biến chứng tiểu đường.

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025

Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.