[Chế biến] – Cá điêu hồng xốt ngũ sắc
Cá điêu hồng bên ngoài giòn thơm, bên trong thịt cá tươi, ngọt, dai nhẹ. Đặc biệt là nước xốt sền sệt, chua ngọt hài hòa, lại có lẫn mùi thì là thơm thơm của thì là. Món Bắc do người Bắc hướng dẫn, đảm bảo sẽ làm hài lòng những khán giả yêu thích hương vị Bắc.
Nguyên liệu
Cá diêu hồng: 1 con ( khoảng 800g) – Cà chua chín: 1 quả – Ớt xanh: 1/2 quả
Ớt đỏ: 1/2 quả – Rau cải chíp: 200g – Hành lá: 2 nhánh
Thì là: 50g – Dầu hào: 1M – Tỏi băm: 1M
Đường, dầu ăn, bột bắp, hạt tiêu, tương c
Bột chiên giòn hải sản – Nước tương – Hạt nêm
1. Sơ chế
- Cá diêu hồng lóc lấy 2 miếng phi lê, đầu cá và xương cá vẫn dính liền nhau để trình bày cho đẹp. Phi lê cá khía hoa cúc, cắt miếng vừa ăn.
- Pha Aji-Quick Bột chiên giòn Hải Sản với nước theo tỷ lệ ghi trên bao bì.
Video đang HOT
- Rau cải chip nhặt rửa sạch, luộc trong nước sôi cùng với ít hạt nêm Aji-ngon và 1m dầu ăn, cho rau vừa chín tới, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh.
- Cà chua, ớt xanh, ớt đỏ cắt hình thoi. Hành lá, thì là cắt nhỏ. Hòa tan 1M bột bắp với với 1 chén nước nguội.
- Pha hỗn hợp gia vị: 1M dầu hào, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1M tương cà, 1.5M hạt nêm Aji-ngon, 1M đường, trộn đều.
2. Thực hiện
- Làm nước xốt: Phi thơm tỏi với 2M dầu ăn, cho cà chua vào đảo đều, cho tiếp ớt xanh đỏ, xào nhanh rồi thêm hỗn hợp gia vị và ít nước bột năng tạo độ sánh, tắt lửa, thêm ít hạt tiêu, hành lá và thì là cắt nhỏ vào đảo đều.
- Đun nóng dầu ăn, nhúng miếng phi lê cá qua hỗn hợp Aji-Quick Bột chiên giòn Hải Sản, cho vào dầu chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Phần bột còn lại trải đều lên trên bề mặt đầu và xương cá, cũng chiên chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
3. Cách dùng
- Bày rau cải, thì là dọc theo đĩa bầu dục. Đặt xương cá dọc theo chiều dài đĩa, xếp phi lê cá lên trên, chan nước xốt. Dùng nóng.
Mách nhỏ
- Chọn cà chua chín để xốt có màu đẹp, vị chua thanh.
- Cho bột bắp vào từ từ để kiểm tra độ sánh của xốt vừa phải.
Theo MNMN
[Chế biến] - Miến xào chay ngũ sắc
Món miến xào chay ngũ sắc vừa đẹp mắt lại rất ngon, với những nguyên liệu chứa nhiều chất xơ rất tốt cho cơ thể. Món ngon này cũng phù hợp cho những buổi tiệc chay - ngày rằm, hoặc bạn cũng có thể dùng để đổi món khi đã ngán thịt mỡ. Đặc biệt, miến xào chay ngũ sắc cũng nằm trong thực đơn dành cho những bạn muốn giảm cân, đảm bảo cảm giác ngon miệng mà lại giữ gìn được vóc dáng.
Nguyên liệu:
- 150g miến dong
- 80g nấm mèo (mộc nhĩ)
- 100g giá
- 80g măng khô
- Dưa cải muối chua, hành lá, rau mùi, 1 củ cà rốt, ớt tươi, hành khô.
- Hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu bột.
Cách làm:
- Măng khô ngâm qua đêm, rửa kỹ, luộc và xé sợi. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi. Cà rốt bào sợi. Hành lá rau mùi cắt khúc.
- Miến dong ngâm sơ trong nước lạnh sau đó chần qua nước sôi, để ráo.
- Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho măng vào xào trước cùng với 1 muỗng hạt nêm sau đó lần lượt cho nấm mèo, dưa cải muối chua, trộn thật đều, xào săn thì cho miến dong vào, rưới lên 1 muỗng dầu ăn, nấu với lửa lớn, nêm lại bằng nước mắm.
- Cho thêm cà rốt, hành lá rau mùi ớt tươi, và cuối cùng, khi tắt bếp thì cho giá vào, trộn đều tay.
- Dọn ra đĩa, rắc tiêu bột lên trên, dùng nóng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Cá điêu hồng hấp cuốn bánh tráng Thịt cá hấp chín mềm có vị ngọt tự nhiên thơm ngon. Món này được thưởng thức kèm rau sống cùng bánh tráng làm món đổi vị ngon miệng. Nguyên liệu: - 2 con cá điêu hồng (mỗi con khoảng 700 g). - 2 củ sắn nhỏ, 10 tai nấm mèo, 150 g nấm rơm. - Rau sống các loại: xà lách, diếp...