[Chế biến] – Cá chiên giòn sốt me
Món cá chiên giòn sốt me rất hấp dẫn vì ngoài cái giòn rụm của cá chiên nóng hổi còn có nước sốt chua ngọt rất dễ ăn.
Nguyên liệu: 2-4 quả ớt, một con cá (có thể chọn cá chim, cá điêu hồng, cá tai tượng…), đậu phộng rang vàng, 4 muỗng canh nước mắm, một củ tỏi, một củ hành tím, 5 muỗng canh đường, một vắt me, bột chiên giòn.
![[Chế biến] - Cá chiên giòn sốt me - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2015/4/4/ca-chien-gion-sot-me-cf1792.jpg)
Cách làm:
- Cá làm sạch sẽ, dùng khăn giấy thấm mình cá cho khô, khứa vài đường xéo ở thân cá để chiên cá mau chín.
- Rắc một lớp mỏng bột chiên giòn phủ lên mình cá.
- Chuẩn bị chảo dầu đầy và thật sôi, cho cá vào chiên giòn. Đợi mặt dưới cá đã vàng đều, trở nhẹ nhàng cá sang mặt kia.
- Chuẩn bị nước sốt me: Tỏi băm nhỏ, củ hành tím xắt khoanh mỏng. Lấy một chén nhỏ cho me vắt và khoảng 1/2 chén nước vào lò vi sóng, đun cho me ra chất chua và tan vào nước. Phi thơm tỏi và củ hành tím, cho nước me, đường, nước mắm vào nấu sôi lên. Nêm nếm thấy có vị chua ngọt lẫn hơi mặn mặn là ngon. Nếu thích bạn có thể cho thêm một muỗng canh bột bắp pha chút nước lã rồi thêm vào nước sốt cho có độ sánh.
- Cá chiên vàng đều vớt ra đĩa có lót cải xà lách xoong.
- Đợi đến khi ăn sẽ rưới nước sốt me lên cá, trên rải đậu phộng và ớt cắt khoanh.
Món này có thể dùng làm món chính ăn cơm hoặc một món trong thực đơn tiệc cũng khá hợp lý.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Theo VNE
[Chế biến] - Những biến tấu đơn giản mà ngon của mề gà
Mề gà tuy rẻ nhưng lại có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn khác nhau.
Miến nấu lòng, mề gà
Nguyên liệu:
- Lòng mề gà (có thể thêm buồng trứng non nếu có)
- Nước dùng xương ninh từ xương gà hoặc xương lợn (lượng nước đủ dùng)
Video đang HOT
- Miến; mộc nhĩ, nấm hương
- Hành khô, hành tươi, rau mùi rau dăm...
- Gia vị muối, mỳ chính.
![[Chế biến] - Những biến tấu đơn giản mà ngon của mề gà - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2015/3/28/nhung-bien-tau-don-gian-ma-ngon-cua-me-ga-ecccf4.jpg)
Thực hiện:
- Miến đem ngâm với nước cho nở. Mộc nhĩ, nấm hương cũng ngâm nước cho nở, mộc nhĩ rửa sạch, nấm hương c.ắt c.hân. Hành, dăm...nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ.
- Lòng mề gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 chút gia vị cho ngấm.
![[Chế biến] - Những biến tấu đơn giản mà ngon của mề gà - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2015/3/28/nhung-bien-tau-don-gian-ma-ngon-cua-me-ga-501fa6.jpg)
- Miến sau khi ngâm với nước vớt ra rửa sạch và cắt ngắn.
- Cho lòng mề gà đã ướp vào xào cùng với mộc nhĩ nấm hương cho chín.
- Nước dùng đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, thả miến vào trần và vớt ra bát, bày lòng gà xào lên trên cùng với hành dăm, đổ nước dùng vào bát miến. Miến nấu nên ăn lúc nóng, để lâu sợi miến sẽ bị trương và nguội.
Mề gà nướng sả ớt
Nguyên liệu:
- 300 gr mề gà
- 1 nhánh sả băm; 3 tép tỏi băm; 1 trái ớt sừng băm; 1 củ hành tím băm; 1 muỗng cà phê mật ong; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh đường; 1/2 muỗng canh bốt nghệ; 1 muỗng canh xì dầu hay nước mắm.
![[Chế biến] - Những biến tấu đơn giản mà ngon của mề gà - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2015/3/28/nhung-bien-tau-don-gian-ma-ngon-cua-me-ga-96ff93.jpg)
Thực hiện:
- Mề gà rửa nước lạnh có pha muối, nhồi bóp thật kĩ, sau đó xả qua nước lạnh và trụng sơ qua nước nóng cho mề hết hôi. Để ráo nước.
- Cho mề gà vào tô cùng với các gia vị hành, tỏi, nước mắm... Trộn đều và ướp 30 phút.
- Xiên mề gà vào que xiên thịt. Rồi xếp lên khay hay vỉ nướng.
![[Chế biến] - Những biến tấu đơn giản mà ngon của mề gà - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2015/3/28/nhung-bien-tau-don-gian-ma-ngon-cua-me-ga-3dd83f.jpg)
- Mở lò nướng 230 -240 độ trước 10 phút, sau đó cho khay mề gà vào nướng mỗi bên 15 phút là mề chín và vàng mặt.
- Xếp xà lách rau thơm ra dĩa, cùng dưa leo, cà chua. Sau đó cho xiên mề vàng thơm lên rau. Khi ăn bạn cuốn mề gà với rau xà lách, tía tô cùng với dưa leo, cà chua....
Chấm mề gà nướng sả ớt với nước mắm chua ngọt, tương ớt hoạc ăn chung với cơm!
Mề gà xào sả ớt
Nguyên liệu:
- Mề gà, tim gà: 300 gr
- 1 trái ớt băm nhỏ bạn có thể dùng ớt bột; 2 muỗng canh sả băm; 1 muỗng cà phê tỏi băm;
- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột nghệ; 1/2 củ hành tây thái múi nhỏ.
![[Chế biến] - Những biến tấu đơn giản mà ngon của mề gà - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2015/3/28/nhung-bien-tau-don-gian-ma-ngon-cua-me-ga-44db1b.jpg)
Thực hiện:
- Mề gà cắt bỏ phần mỡ, thái miếng vừa ăn. Tim chẻ đôi bỏ phần m.áu bầm bên trong. Rửa mề tim gà với nước pha muối, sau đó xả qua nước lạnh thật sạch.
- Ướp vào mề - tim gà các gia vị phía trên (ngoại trừ hành tây).
- Để 20 phút cho mề gà và tim ngấm gia vị.
![[Chế biến] - Những biến tấu đơn giản mà ngon của mề gà - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2015/3/28/nhung-bien-tau-don-gian-ma-ngon-cua-me-ga-586177.jpg)
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho mề tim gà vào xào với lửa vừa
- Xào 5 phút thì cho 1/3 chén nước vào xào cho đến khi nước cạn, mề gà chín, cho hành tây vào đảo đều, mêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
- Trình bày: Cho mề tim gà ra đĩa, trang trí hoa cà rốt và vài lát hành lá thái nhỏ cho đẹp.
Mề gà xào sả ớt tuy khá đơn giản nhưng rất dễ nhậu lại đưa cơm.
Tim, mề gà chiên giòn
Nguyên liệu:
- 200 gr tim gà
- 200 gr mề gà
- 150 gr bột chiên giòn; 1 muỗng canh tỏi băm thật nhuyễn; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê ngũ vị hương; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 củ hành tím băm thật nhỏ; 1/4 muỗng cà phê đường; 1 muỗng canh rượu trắng nếu có.
![[Chế biến] - Những biến tấu đơn giản mà ngon của mề gà - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2015/3/28/nhung-bien-tau-don-gian-ma-ngon-cua-me-ga-a2116b.jpg)
Thực hiện:
- Mề và tim gà rửa với nước pha muối, nhồi bóp thật kĩ, sau đó xả qua nước lạnh thật sạch (bạn có thể rửa với nước gừng cho tim và mể gà thơm hơn). Cắt mề gà và tim gà vừa ăn.
- Ướp các gia vị phía trên vào tim mề trộn đều để 2 tiếng cho thấm.
- Cho bột chiên giòn vào bao nilon. Sau đó, gắp tim mể gà bỏ vào chung (bỏ nước ướp gia vị chảy ra từ tim-mề).
- Lắc cho bột bám đều tim và mề.
![[Chế biến] - Những biến tấu đơn giản mà ngon của mề gà - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2015/3/28/nhung-bien-tau-don-gian-ma-ngon-cua-me-ga-35112e.jpg)
- Bắt chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho tim, mề gà vào chiên với lửa vừa. Khi thấy lớp bột có màu vàng đẹp là đã chín.
- Gắp tim, mề gà chiên giòn ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Trình bày: Cắt 1 ít dưa leo, xếp hình trái tim, sau đó cho tim - mề vào giữa. Trang trí thêm hoa cà rốt cho rực rỡ. Tim - mề gà chiên gión ăn nóng chấm với tương ớt rất ngon. Đây là món ăn chơi hay ăn với cơm đều rất hợp.
Theo T.H
Khám phá
[Chế biến] - Cánh gà sốt me hấp dẫn cả nhà Thưởng thức cánh gà sốt me thơm ngon, chua chua, ngòn ngọt vô cùng thú vị. Tham khảo cách làm cánh gà sốt me dưới đây nhé! Nguyên liệu: - 1kg cánh gà - 1 trái ớt sừng băm; 3 tép tỏi băm; 1 củ hành tím băm - 60gr bột năng hay tinh bột ngô - Nước me: 1 muỗng canh me...
