[Chế biến] – Cá chẽm chiên xù sốt kem

Cá chẽm chiên xù sốt kem ăn nóng với nước tương ớt thật tuyệt.

Nguyên liệu:

Phi lê cá chẽm 300 g

Bột chiên xù 50 g

Trứng 2 quả

Bột năng 50 g

Cam sành 1 trái

Chanh 1 trái

Hành tây băm 2 muỗng

Gia vị : Bơ, muối, tiêu, đường, bột nêm.

Cá chẽm chiên xù xốt kem vàng óng. Ảnh: Ngọc Tú

Cách làm:

Phi lê cá cắt miếng 3×4 cm, trứng gà đ.ập ra chén, đ.ánh tan. Bột xù, bột năng cho ra đĩa. Lăn cá qua bột năng, nhúng qua trứng gà rồi lăn qua bột xù. Chiên cá ngập dầu vàng giòn, vớt ra để trên giấy thấm để rút bớt dầu.

Sốt cam: Vắt nước cam ra bát. Xào một muỗng bơ với hành tây, cho nước cam vào, cho tiếp một muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng nước chanh, 1/2 muỗng bột năng pha loãng. Nấu lửa nhỏ thấy sốt hơi sánh lại là được, nêm vị chua, ngọt vừa.

Bày cá ra đĩa, rưới sốt cam lên ăn nóng với nước tương ớt.

Lưu ý:

- Sau khi lăn cá qua bột xù lần một nên nhúng trở lại vào trứng rồi lăn cá lần 2, như vậy lớp bột xù sẽ bao kín đều miếng cá.

- Cá chiên canh vừa vàng mơ là được, khi vớt ra sức nóng sẽ làm cá vàng thêm, không nên để vàng hẳn vớt ra cá sẽ vàng đậm vừa không đẹp và có thể bị khét.

Bài và ảnh: Ngọc Tú

Theo VNE