[Chế biến] – Cá bông lau kho tộ

Mai Phương Lý11:30 15/10/2014

Theo dõi VGT trên

Thay vì sử dụng cá lóc, bạn có thể làm mới món ăn này bằng những thớ thịt cá bông lau chắc mềm thơm ngon.

Nguyên liệu:

- 1/2 con cá bông lau

- 3 khúc đầu hành trắng bằm nhỏ

- Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn, muối, nước mắm

Cách làm:

Video đang HOT

- Cá mua về rửa sạch với muối và giấm và để ráo. Thái lát khoảng 2-3 cm. Ướp cá với tí muối, tiêu với đầu hành trắng băm nhuyễn.

- Làm nóng chảo, cho dầu và đường vào. Đun tới khi đường ngả màu cánh gián thì xếp lần lượt cá vào đảo đều. Trong lúc này cho 3 thìa canh nước mắm cùng 3 thìa canh đường vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi sôi lại thì vặn lửa nhỏ đến khi cá chín.

- Rắt ít tiêu và tỏi phi lên trên là hoàn tất.

Diệu Kim

Theo Ngôi Sao

Hương vị đồng đất miền Nam: Cá lóc kho lạt với củ cải trắng

Con cá lóc cho nhiều món ngon như nướng trui, nấu canh chua, kho tộ... nhưng phải ăn món cá lóc kho lạt với củ cải trắng mới tìm lại được hương vị đồng đất miền Nam.

Xin trình là món này lạ lắm, hễ mỗi lần ai đó ngó bữa cơm mà ngán thịt, ngán ăn những món quen mà bà vợ ở nhà hoặc tiệm cơm bày ra thì lập tức nhớ đến món cá lóc kho lạt với củ cải trắng.

Cam đoan nồi cá kho lạt với củ cải bốc mùi ngọt thơm tới ứa nước miếng - Ảnh: Trần Tiến Dũng

Một người bạn tôi kể rằng: "Hồi đó má tao muốn đổi món cho cả nhà, bả đi chợ, mua cá lóc nhỏ bằng cùm tay con nít, còn gọi là cá trào. Mấy con cá lóc ăn mồi cần câu cắm hoặc câu rê mà nếu được cá lóc tát đìa càng ngon.

Cá mới lớn không có chút mỡ, thịt chắc ngọt. Bây giờ tao dặn vợ tao đi chợ mua cá lóc đồng của mấy bà dưới miệt quê lên bán, đừng mua cá lóc nuôi, thịt mỡ lềnh thấy ớn ăn".

Món này kho như vầy: cá lóc làm sạch, cắt ra từng khứa không dày không mỏng, ướp chừng khoảng mươi phút với hành lá và ớt tươi đâm nhuyễn, sau đó đổ nước mắm ngon vô, bắc lên bếp kho liu riu.

Củ cải bào vỏ, cắt từng miếng nhỏ hình chữ nhật, cho vô nồi luộc sơ. Khi nồi cá kho đã sôi, canh nước mắm vừa thấm vào cá thì đổ cả phần nước củ cải, lẫn củ cải vô chung với nồi cá. Chờ khi nồi cá sôi trở lại ít phút thì bắc xuống nêm hành lá và tiêu bột.

Người nhà quê từ xưa chế món này có bột ngọt đâu mà tính chuyện nêm nếm cho thêm ngon miệng, thành ra ngày nay cũng không cần phải nêm bột ngọt. Cam đoan nồi cá kho lạt với củ cải bốc mùi ngọt thơm tới ứa nước miếng.

Ăn cơm, mà nếu được cơm nấu bằng gạo ngon với món cá lóc kho lạt với củ cải trắng là nhất hạng. Thịt cá lóc chín và từng miếng củ cải kho chín sơ đều mềm ngọt thơm nồng không thể tả!

Món này ngày xưa dọn ra bàn ăn, phần cái thì và với cơm trắng, còn nước thì giằm thêm ớt chấm cải mù cu (một loại cải có vị nồng thơm như cải bẹ xanh), đọt lá cây keo, hoặc những loại rau lá có thể ăn sống. Lúc đó thực khách mới ngậm nghe rồi nuốt trọn hương vị tuyệt vời của món ngon điền dã.

Ngày nay ở đô thị người ta có thể ăn món này với rau muống bào trộn với giấm nuôi, gắp một đũa rau muống bào chấm lút vô nước cá kho lạt rồi đưa hết vào miệng thì mới thiệt cảm nhận được thấu cái vị chát của rau, vị chua của giấm nuôi, vị mặn lạt, ngọt nồng của nước và thịt cá lóc kho củ cải.

Người nhà quê ngày xưa ăn chỉ một món cá lóc kho lạt với củ cải trắng và rau là đủ tròn bữa cơm. Và dù thời buổi giờ đã khác, nhưng cách thưởng thức món ngon của đại bộ phận người bình dân Việt mình thì chỉ một món là đủ. Bởi ăn món khoái khẩu mà còn phải ăn kèm những món khác thì thử hỏi ngoài chuyện thoả mãn tánh ham hố chớ có món gì ra gì đâu!

Trần Tiến Dũng

Theo Sài Gòn Ẩm Thực

[Chế biến] - Canh chua cá bông lau Canh chua cá bông lau có vị ngọt của thịt cá hòa trong cái cay nồng của tiêu... đem đến món ăn ngon mà không hề ngấy. Nguyên liệu: Canh chua cá bông lau ngon mà không ngán - 1 Con cá bông lau 1kg - 100g Gan heo - 200g Mực tươi - 1 Cây bạc hà - 1 Vắt me chín...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: khó tỏ cá bông lau

Xem thêm Share

Xem nhiều

G-Dragon mang BIGBANG trở lại đại náo MAMA 2024: Cõi mạng "phát cuồng", gào thét chào mừng "vị vua" trở lại!14:18

Triệt phá đường dây nhập lậu, tiêu thụ hàng nghìn tấn 'khí cười'04:18

Sốc với ngoại hình tàn tạ của Binz, còn ngồi vỉa hè đàn hát 1 mình04:29

Nam thần gây sốt với màn trình diễn như "xé phim bước ra", biến MAMA 2024 thành concert riêng của mình!05:19

'Kính vạn hoa' gây sốt với dàn diễn viên, làm sống dậy ký ức tuổi thơ01:44

15 giây của Bruno Mars và Rosé khiến netizen ngỡ "tân lang tân nương" bước vào lễ đường03:48

1,8 triệu lượt xem xuýt xoa trước tiết mục văn nghệ đỉnh nhất 20/11, càng để ý chi tiết càng thấy xúc động05:35

Quá trình phục dựng kỳ công ngôi biệt thự cổ mục nát 150 tuổi trong 'Linh Miêu: Quỷ nhập tràng'04:10

Không thời gian - Tập 1: Đại (Mạnh Trường) cùng đồng đội xuyên đêm giải cứu người dân03:18

Ai được xử lý dự án 6A ở Bình Chánh của bị cáo Trương Mỹ Lan?08:56

Jennie gây tranh cãi với màn hát live sai tông, lệch nhịp01:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngon

10:40:58 26/11/2024

Đổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngon. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn khiến bạn phải mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

4 "thần dược bổ thận" đem nấu món ngon dùng cách ngày để khai thông kinh thận, thải độc, giảm mệt mỏi

06:34:21 26/11/2024

4 món ăn này không chỉ dễ nấu, có hương vị độc đáo mà còn giàu chất dinh dưỡng có lợi cho thận, giúp bạn giảm mệt mỏi.

Cách làm miến ngan trộn đơn giản mà ngon không tưởng

06:34:19 26/11/2024

Thưởng thức một bát miến ngan trộn mang lại cảm giác sảng khoái, đặc biệt khi cần một món ăn nhanh, đầy đủ dinh dưỡng.

Cánh gà sốt cay ngọt mềm trong giòn ngoài lại thơm phức, người già trẻ nhỏ đều rất thích

06:07:15 26/11/2024

Món cánh gà sốt kiểu ngày có vị cay nhẹ, ngọt thơm, mềm trong, giòn ngoài cực kỳ hấp dẫn, đảm bảo ai nhâm nhi cũng sẽ thích.

Cách làm cá viên chiên bí đỏ đơn giản

06:06:37 26/11/2024

Cá viên chiên bí đỏ là món ăn vặt được nhiều bạn nhỏ yêu thích, cách làm món ngon này cũng rất đơn giản lại thơm ngon và bổ dưỡng.

Cách làm càng ghẹ rang me siêu ngon tại nhà

06:06:10 26/11/2024

Càng ghẹ rang me là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích, món ăn ngon này lại có cách chế biến cực kỳ đơn giản, nhanh gọn.

Cách làm chả cá Phan Thiết ngon chuẩn vị

06:05:45 26/11/2024

Chả cá Phan Thiết là món ăn hấp dẫn, mang đặc trưng của xứ biển miền Trung, cách làm món ăn này khá cầu kỳ nhưng chỉ cần học một lần là bạn sẽ chế biến thuần thục.

Công thức làm thịt lợn xào cay thơm ngon chuẩn vị Tứ Xuyên

06:05:07 26/11/2024

Nếu bạn thích những món ăn đậm đà và cay nồng, thịt lợn xào cay chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

Gợi ý thực đơn 3 món nóng hổi ngon cơm cho ngày đầu tuần

14:52:44 25/11/2024

Nếu muốn có một bữa tối ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại ít calo thì thực đơn cơm tối dưới đây sẽ là lựa chọn hay cho bạn.

Những món ăn không nên cho hành lá

05:57:42 25/11/2024

Gần như ai đi chợ cũng phải nhớ mua hành lá vì hầu hết các bữa cơm đều dùng đến nó, nhưng bạn đừng quên có những món ăn không nên cho hành lá.

5 công thức chè dưỡng nhan cho mùa thu đông, không chỉ giúp da căng tràn sức sống mà tóc cũng suôn mượt, không rụng

09:21:10 24/11/2024

Dưới đây là 5 công thức chè dưỡng nhan thần kỳ, không chỉ sẽ giúp làn da bạn căng tràn sức sống, mà còn mang đến cho mái tóc vẻ suôn mượt, chấm dứt nỗi lo tóc rụng.

Tuyệt chiêu làm phở xào thịt bò cực ngon không kém ngoài hàng

06:00:57 24/11/2024

Phở xào thịt bò không chỉ thơm ngon mà còn dễ chế biến, đem đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình hoặc bạn bè.

Có thể bạn quan tâm

'Không thời gian' tập 2: Cô giáo Tâm bị ngã, Trung tá Đại gặp chuyện không ngờ

Phim việt

11:47:39 26/11/2024

Trong Không thời gian tập 2, cô giáo Tâm bị trượt ngã khi lên điểm trường trong khi Trung tá Đại chứng kiến cảnh người dân đi tìm mất điện thoại.

Biến cố lớn thay đổi hoàn toàn diễn viên Hồng Đào và cuộc sống một mình tuổi 62

Sao việt

11:44:02 26/11/2024

Diễn viên Hồng Đào cho biết sau biến cố sức khỏe nghiêm trọng vài năm trước, chị thay đổi cách sống và suy nghĩ của bản thân, thay vì lo xa thì tìm kiếm hạnh phúc trong hiện tại dù sống một mình ở tuổi 62.

Minh Tuyết không ngại diện đồ hở bạo, khoe thân hình gợi cảm ở tuổi 48

Phong cách sao

11:42:03 26/11/2024

Minh Tuyết đang là một trong những gương mặt thu hút sự chú ý tại show Chị đẹp đạp gió 2024 . Bên cạnh những màn trình diễn bùng nổ, giọng ca 48 tuổi được khen ngợi về nhan sắc, gu ăn mặc ấn tượng.

Ứng viên Bộ trưởng Tư pháp Mỹ rút lui

Thế giới

11:36:37 26/11/2024

Hôm 21.11, Cựu nghị sĩ Matt Gaetz thông báo rút khỏi vị trí ứng viên Bộ trưởng Tư pháp Mỹ trong chính quyền sắp tới của ông Donald Trump sau khi đề cử của ông gây tranh cãi trong nội bộ đảng Cộng hòa.

Diễn viên Thanh Sơn lần đầu 'Nam tiến', đóng tình tay ba với Kaity Nguyễn

Hậu trường phim

11:23:08 26/11/2024

Nam tiến đóng phim điện ảnh Tết, diễn viên Thanh Sơn gây bất ngờ với tạo hình râu ria, phong cách lãng tử. Nhân vật của anh sẽ có mối tình tay ba cùng 2 người bạn thân.