[Chế biến] – Cá bạc má sốt rau củ

Thùy Dương22:17 22/01/2013

Sự kết hợp mới lạ của cá và rau củ tạo nên món ăn ngon đủ sức quyến rũ cả gia đình.
1. Nguyên liệu

- 500g cá bạc má
- 100g cà rốt
- 200g ớt chuông 3 màu
- 1 quả cà chua
- 1/2 thìa súp nước mắm chấm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp đường
- Dầu để chiên

2. Cách làm

Cá bạc má làm sạch, cắt làm đôi, để ráo. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào ngập chảo, cho cá vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Ớt chuông lạng bỏ hạt. Cà rốt bào vỏ. Rửa sạch ớt chuông, cà rốt, cà chua, sau đó xắt hạt lựu.

Video đang HOT

Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho cà chua, cà rốt, ớt chuông vào xào mềm, nêm nước mắm chấm, hạt nêm vừa ăn, thêm đường vào, nếm có vị chua ngọt là được.

Dọn cá ra đĩa, khi ăn cho sốt rau củ lên.

Theo MNVN

Đổi vị với cá biển hấp cuốn bánh tráng

Vị ngọt của thịt cá, vị chát của chuối xanh, vị chua của khế, giòn thơm của các loại rau, dẻo mềm của bánh tráng hòa trong hương vị đậm đà, cay nồng của nước chấm đem lại món ăn bình dị và ngon miệng.

Vùng biển miền Trung phong phú, nổi tiếng với nhiều loại cá ngon như cá ngừ, cá nục, cá bạc má, cá thu... Những loại cá đó sau khi đánh bắt, được người dân ở đây chế biến thành nhiều món bình dị, ngon miệng như nấu canh, kho, chiên, nướng, hấp... Trong đó, món cá hấp cuốn bánh tráng được nhiều người ưa thích vì chế biến đơn giản nhưng ngon miệng.

Cá hấp cuốn bánh tráng là món ăn ngon rất phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung.

Khi chế biến món ăn này, người dân ở đây thường chọn các loại cá như cá nục, cá ngừ, cá bạc má... vì thịt cá mềm, ngọt rất ngon miệng. Theo kinh nghiệm của người dân, nên lựa những con cá có kích thước vừa phải, chỉ bằng hai ngón tay người lớn, riêng với cá ngừ, chỉ nên chọn những con cá to bằng cổ tay người lớn, nếu lựa cá lớn quá thì phải tốn thời gian khi hấp, làm mất đi vị ngọt của thịt cá.

Điều quan trọng nhất là bạn phải lựa chọn những con cá còn săn chắc, mắt cá còn long lanh thì thịt cá mới tươi và ngon được. Cá sau khi rửa sạch, xếp vào đĩa, ướp hành tím, hành lá, các loại gia vị, ớt trái thái nhỏ... Với cá ngừ, bạn có thể dùng dao khứa trên thân cá những đường chéo để gia vị thấm đều vào bên trong. Sau đó, cho cá vào nồi hấp cách thủy. Khi hấp, nhớ canh thời gian để cá vừa chín tới, nếu hấp quá lâu sẽ mất đi vị ngọt đặc trưng, không ngon.

Theo người dân ở đây, những con cá nục to bằng ngón tay người lớn dùng để chế biến món này là ngon nhất.

Cá hấp chín bày ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng, các loại rau sống như xà lách, tía tô, húng quế, húng thơm, húng lủi, dưa leo, chuối chát, khế.... cùng chén nước mắm nêm hoặc nước mắm chanh tỏi ớt. Dùng một miếng bánh tráng mỏng, cho các loại rau lên trên, một lát chuối chát, khế chua, thịt cá, cuốn tròn lại chấm vào chén nước chắm và thưởng thức.

Cá hấp cuốn bánh tráng là món ăn ngon miệng, bạn có thể thưởng thức trong ngày nắng hoặc ngày mưa đều được. Thịt cá mềm ngọt, hương thơm của các loại rau hòa quyện với vị đậm đà, cay nồng của chén nước chấm đem lại cho bạn sự thích thú, ngon miệng.

Khi vào Sài Gòn, món này được cuốn kèm thêm bún tươi.

Ở Sài Gòn, bạn có thể ghé quán Phú Chiêm, đường Trần Bình Trọng (quận Bình Thạnh), quán Khoái, đường Lê Quý Đôn (quận 3), quán FaiFo, đường Lê Thị Hồng Gấm (quận 1)... để thưởng thức món ăn dân dã, ngon miệng này.

Huấn Phan

Theo ngôi sao

Một buổi chiều thu nhập 500 triệu đồng Những ngày gần đây, đội tàu công suất lớn của phường Quảng Tiến, thị xã Sầm Sơn (Thanh Hóa) vươn khơi đã trúng lớn nhiều tấn cá thu, cá bạc má, cho thu nhập từ 300 - 500 triệu đồng. Ngày 25/9, tàu cá công suất 320CV của ông Vũ Bá Khiếu, trú tại khu phố Trung Thịnh, chỉ trong vòng một buổi...