[Chế biến] – Bún xào ngũ sắc

Thùy Dương11:18 04/12/2012

Một góc vàng tươi của trứng gà, màu đỏ gạch của tôm, màu trắng của bún và màu phớt hồng của chả cho bạn một món bún vừa ngon vừa đẹp.

Nguyên liệu

Bún tươi: 500gr

Tôm đất: 150gr

Thịt xá xíu: 200gr

Cải thảo: 200gr

Trứng gà: 2 quả

Chả giò: 50gr

Cà rốt: 50gr

Video đang HOT

Hành tây: 1/4củ

Bột năng: 2 muỗng cà phê

Dầu hào: 1 muỗng canh

Nước dùng heo: 1 muỗng canh

Hành khô bằm: 2 muỗng cà phê

Hành lá, hạt nêm, tiêu

Các bước thực hiện

Bước 1:

Cải thảo rửa sạch, xắt lát. Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi. Hành tây xắt mỏng. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, ướp với hạt nêm, xào săn. Trứng gà chiên mỏng, xắt sợi. Bắc chảo lên bếp, cho phân nửa hành tím vào phi thơm, cho bún xào săn, nêm ít hạt nêm.

Bước 2:

Thịt xá xíu xắt mỏng. Chả lụa xắt sợi. Phi thơm hành, cho thịt xá xíu, cải thảo vào xào, nêm dầu hào, cho hành tây, cà rốt, tôm, nêm nước dùng, hạt nêm, xuống bột năng, đảo đều rồi trút lên đĩa bún đã xào. Cho thêm trứng và chả lụa lên đĩa bún.

Theo Bếp gia đình

Đến hàng ốc tô rẻ nhất Sài Gòn

Đựng ốc bằng tô, số lượng vượt trội nhưng giá rẻ bất ngờ là những đặc điểm đáng nhớ của hàng ốc này.

Tọa lạc gần cuối đường Xóm Chiếu, quán ốc không tên ở số nhà 3128 được một số bằng hữu "đạo ốc", những người tình cờ phát hiện, thưởng thức rồi yêu thích đặt cho cái tên khá bình dân "Ốc tô", gọi như thế bởi tất cả các món trong quán đều đựng bằng tô.

Dụng cụ trình bày đã khác, số lượng của sò, ốc trong mỗi phần cũng khác. Có món cơi ngọn, có món lùm lùm có món trên nửa phần tô... Dù đầy hay vơi, một điều chắc chắn là ai đến quán cũng bất ngờ với số lượng vượt trội như thế nhưng lại có mức giá "mềm" đến không tưởng của quán (mỗi món dao động từ 30.000 - 50.000 đồng). Nói cách khác, nếu bạn đi khoảng 3 người thì chỉ cần 2 món với tổng chi phí chưa đến 100.000 đồng là cả ba đều "căng bụng" và thỏa mãn.

Món sò huyết tại quán thuyết phục bạn với "khẩu phần" vượt trội những quán khác.

Với sự hiện diện của me, tỏi, sả, bạn có thể gọi món ăn là sò huyết xào me cũng được, xào tỏi cũng xong mà cháy sả cũng không thành vấn đề.

Không biết do mới mở, chưa nhập về nhiều loại ốc hay xác định chỉ bán cho dân lao động trong xóm mà hàng ốc này chỉ bán đúng 5 loại gồm: ốc bươu, sò huyết, nghêu, ốc hương, vẹm... Trong đó, chỉ nghêu được chế biến thành hai món hấp sả và hấp thái, mỗi loại còn lại chỉ có một món công thức chung, vị chi thực đơn của quán chỉ khoảng 6 món. Đơn giản như thế nhưng bắt đầu mở bán từ 5h chiều, song khách đến sau 6h30 tối, chỉ còn nhiều nhất là 2-3 loại. Có điều, khi gặp tình huống ấy, mọi người coi đó là chuyện đương nhiên nên không quay xe hay hằm hằm bỏ đi mà đều vui vẻ ngồi vào bàn thưởng thức món.

Điểm lạ nữa tại quán là nếu bạn phân tích theo cách nhìn của một chuyên gia ẩm thực hay một "tín đồ ốc", bạn sẽ nhận thấy cách chế biến món tại quán không giống ai. Tô ốc hương, sò huyết, vẹm có mặt trên bàn của bạn gọi là xào me cũng được, xào tỏi cũng không sao, mà cháy sả cũng chẳng sai, bởi bạn sẽ khó lý giải về sự hiện diện của cả ba thành phần đó trong món. Đó là lý do, không ít thực khách gọi nó là món ốc hỗn hợp hay cách nấu bình dân. Riêng tôi, nó giống như cách chế biến "hầm bà lằng" khi tôi mua ốc về nhà tự nấu và thưởng thức với hương, vị quen thuộc.

Độ đầy vơi của món ăn phụ thuộc khá nhiều vào giá thành của nó ngoài thị trường.

Chế biến dạng hỗn hợp nên với mỗi món ốc, ngoài việc được cảm nhận cái ngọt, sần sật của thịt ốc, được "mút mát" vị thơm, béo, đậm đà ở lớp vỏ, còn là cái chua mềm của me, béo bùi của tỏi, cay thơm của sả. Cảm giác như đang cùng lúc thưởng thức 3 cách chế biến khác nhau của một món ốc. Nhờ đó, dù chỉ thưởng thức một đến hai món tại quán, bạn vẫn có cảm giác thỏa "cơn ghiền ốc" của mình.

Địa chỉ: Quán "ốc tô", 3218 Xóm Chiếu, P.15, Q.4, TP. HCM

HUỲNH HẰNG

Theo Infonet

[Chế biến] - Chả cốm tôm thịt nhân trứng cút Từng viên chả cốm gồm có tôm thịt quyện với cốm dẻo, bọc bên ngoài quả trứng cút, dùng kèm với tương ớt, lạ miệng và hấp dẫn. Nguyên liệu: - 200g thịt nạc xay - 150g tôm đất - 10 quả trứng cút - 1/2 bát con cốm khô - Muối, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô Cách làm: Bước...