[Chế biến] – Bún xào

Thùy Dương00:01 03/12/2013

Bún xào đậm đà hương vị nấm, ngọt thơm vị gà cùng các loại rau củ sẽ là bữa trưa đủ chất mà không lo tăng cân cho cả gia đình.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món bún xào sắc màu:

200gr nấm (có thể dùng nấm rơm hay nấm bào ngư…)

1 miếng lườn gà

1 củ cà rốt

1 ít bông cả xanh

500gr bún gạo khô

Tỏi ,Gia vị: nước tương, muối, hạt nêm, đường, hắc xì dầu, tiêu

Nấm rửa sạch, để ráo nước.

Cà rốt cắt sợi nhỏ.

Gà thái miếng vừa ăn.

Bông cải rửa sạch cắt miếng vừa ăn.

Tỏi băm nhỏ.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước cho bún gạo vào trụng sơ, chú ý không trụng quá mềm khi xào sẽ bị nát. Bún chín bạ tắt bếp, lấy bún ra tráng qua nước lạnh cho sợi bún săn lại.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào rồi phi thơm tỏi.

Thêm nấm vào xào, nấm tiết ra nước rất nhiều.

Nấm chín bạn lấy ra tô để riêng.

Video đang HOT

Tiếp tục làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn, cho thịt gà xào đảo nhanh tay.

Khi thịt gà đổi màu bạn thêm cà rốt và bông cải vào xào cùng.

Khi các loại rau củ đã chín tái bạn thêm bún vào, chế từ từ nước nấm để đỡ bị khô. Nêm 1 muỗng canh nước tương, muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu nếu muốn món ăn có màu đẹp. Trộn đều từ từ cho bún thấm hết gia vị, chế nước nấm cho đến hết (vì bún khô nên khi chế nước nấm cũng làm cho bún chín mềm và thấm gia vị).

Cuối cùng cho nấm vào trộn đều.

Bún chín sắp ra đĩa dùng nóng rất ngon.

Bữa trưa thường là bữa ăn không đông đủ cả gia đình nên thường được nấu nhanh gọn để tiết kiệm thời gian. Món bún xào sắc màu đậm đà hương vị nấm, ngọt thơm vị gà cùng các loại rau củ sẽ là bữa ăn trưa đủ chất mà không lo tăng cân cho cả gia đình!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bún xào sắc màu này nhé!

Theo MNMN

3 món bún cực chất lượng cuối tuần

Cuối tuần có nhiều thời gian bạn có thể bày biện một chút để làm các món bún hấp dẫn cho cả nhà nhé!

Bún thịt nấu chua

Chỉ cần 30 phút chuẩn bị nguyên liệu vào buổi tối hôm trước và 15 phút nấu buổi sáng hôm sau là cả gia đình bạn đã có một bữa sáng ngon, đủ chất và đảm bảo an toàn vệ sinh với bún thịt nấu chua.

Nguyên liệu (4 bát bún):

- Bún: 1 kg

- Thịt nạc: 200 gr

- Dọc mùng: khoảng 3 cây

- Cà chua: 2 quả

- Sấu: 5 - 7 quả (tùy theo khẩu vị thích ăn chua nhiều hay ít)

- Hành, mùi tàu, hành khô, gia vị...

Cách làm:

- Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái vát và xóc với ít muối trong khoảng 15 phút.

- Dùng găng tay nilon bóp mạnh cho mùng ra hết chất ngứa, xả sạch lại với nước khoảng 3 lần là mùng hết ngứa hoàn toàn.

- Thịt nạc rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với một chút gia vị, hành khô. Nếu để sáng mai nấu thì các bạn bọc kín bằng màng thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh.

- Cà chua thái miếng, hành khô đập dập băm nhuyễn.

- Cho chút dầu ăn vào nồi, thêm hành khô phi thơm rồi trút cà chua vào xào.

- Khi cà chua nhuyễn thì trút thịt đã ướp vào đảo đều, xào đến chín.

- Thịt chín, thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi, thả sấu vào nồi.

- Khi sấu chín, dằm nhuyễn sấu, bỏ vỏ và hạt. Cho dọc mùng vào nồi tiếp tục đun sôi để mùng chín.

- Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng ăn, trút hành, mùi thái nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

- Bún chần với nước sôi, chia ra các bát, thêm dọc mùng, thịt và chan nước dùng lên trên.

Bún lươn xào

Bạn đã bao giờ thưởng thức bữa sáng với món bún lươn xào này chưa?

Nguyên liệu:

- Lươn: 1 con (200 gr)

- Bún: 500 gr

- Giá: 150 gr

- Rau xà lách: 1 cây

- Rau húng, rau mùi, rau răm, hành hoa, hành khô, tỏi, gừng, sả, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, bột nghệ, dầu hào.

Cách làm:

- Lươn mua về làm sạch bằng cách thả lươn vào một cái nồi, chặn một cái rổ lên miệng nồi. Một tay ấn rổ, một tay dội nước nóng từ từ vào nồi để lươn quẫy chết và nhả sạch nhớt (đổ nước từ từ một ít một sao cho lươn chết là được, không cho nhiều sẽ làm chín lươn). Sau đó đem vuốt sạch nhớt với muối rồi rửa sạch và lọc lấy thịt lươn, thái miếng nhỏ.

- Ướp lươn với một chút bột nghệ, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, dầu hào và một ít hành, tỏi, gừng, sả băm nhỏ.

- Xà lách, giá và các loại rau thơm nhặt rửa sạch rồi ngâm nước muối khoảng 15 phút.

- Chần bún qua nước nóng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành, gừng, tỏi và sả băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho lươn vào xào chín rồi rắc hành hoa và rau răm thái nhỏ vào, trộn đều rồi tắt bếp.

- Khi ăn thì xếp bún vào bát, xúc một ít lươn xào để lên trên bún. Thêm vào bát một ít rau thơm và xà lách thái nhỏ, một ít giá rồi rưới thêm nước mắm pha chua ngọt.

Hoặc có thể cho bún và giá luôn vào chảo lươn đã xào chín ở bước 5, nêm thêm ít hạt nêm, gia vị cho vừa miệng. Đảo đều tất cả cho bún được nóng và thấm đều gia vị là được. Khi ăn bún lươn xào thì ăn kèm thêm với rau sống nếu thích.

Bún thang

Làm bún thang là một quá trình cầu kỳ, từ phần chuẩn bị đến chế biến nhưng hương vị của bún thang thì tuyệt vô cùng! Bún thang là một đặc sản ẩm thực của người Hà Nội, chị em hãy cùng trổ tài nấu món này đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu:

- Thịt gà: 1 con (1 kg)

- Xương đuôi lợn: 500 gr

- Giò lụa: 100 gr

- Nấm hương: 10 - 15 cái

- Tôm khô: 100 gr

- Củ cải khô: 1 nắm

- Trứng: 1 quả

- Gừng

-Hành khô

- Hành hoa

- Rau răm

- Mắm tôm

- Chanh (quất)

- Ớt

Thực hiện:

- Xương đuôi lợn chần qua nước sôi rồi rửa lại cho thật sạch bọt bẩn. Gà đem luộc chín với một củ hành nướng và một mẩu gừng nướng nhỏ, sau đó vớt ra lọc lấy thịt.

- Cho xương gà cùng xương đuôi lợn ngược trở lại nồi nước luộc gà, thêm nước, đun sôi thì hạ nhỏ lửa ninh liu riu để làm nước dùng.

- Khi nước dùng gần được thì cho nấm hương ngâm nở vào, đun sôi tầm 3 - 4 phút nữa thì nêm thêm hạt nêm và gia vị cho vừa miệng.

- Thịt gà đã lọc xương đem thái (xé) miếng nhỏ. Ướp thịt gà với 1 chút gia vị, vài giọt nước cốt chanh và một ít lá chanh thái chỉ.

- Củ cải khô đem ngâm nước nóng cho nở, sau đó vớt ra rửa lại với nước đun sôi để nguội cho sạch rồi vắt ráo. Pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị rồi trộn chung với củ cải, để qua một bên, thi thoảng lại đảo đều cho củ cải được ngấm.

- Tôm khô đem ngâm rửa qua nước cho sạch, một nửa cho vào nồi nước dùng ninh cho ngọt nước, còn một nửa cho vào cối giã đến khi tôm tơi ra. Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào sao cho đến khi ruốc tôm thật khô và rất thơm thì tắt bếp.

- Đập trứng vào bát, thêm vào bát một ít hạt nêm và vài giọt nước (bia) rồi đánh tan. Đặt chảo lên bếp, đun cho nóng chảo rồi hạ lửa thật nhỏ. Cho vào chảo một tí xíu dầu ăn, dùng giấy ăn lau cho dầu ăn láng đều quanh chảo.

- Múc một ít trứng cho vào chảo rồi cầm cán chảo nghiêng qua, nghiêng lại cho trứng chảy quanh miệng chảo tạo thành một lớp trứng thật mỏng. Khi trứng bắt đầu hơi bong thì lật mặt trứng rồi gắp ra đĩa. Khi trứng đã nguội bớt thì cuộn tròn trứng lại rồi dùng dao sắc thái chỉ.

- Giò lụa thái thành những miếng mỏng rồi cũng đem thái chỉ.

- Chần bún qua nước nóng, để ráo rồi xếp bún vào các bát tô. Xếp xung quanh bát bún một ít thịt gà xé, ruốc tôm, giò lụa thái chỉ, trứng thái chỉ, củ cải chua ngọt.

- Ở giữa bát bún rắc một ít rau răm và hành thái nhỏ, vài cái nấm hương, một ít mắm tôm.

Cuối cùng chúng ta chỉ cần chan nước dùng là chúng ta đã có ngay một bát bún thang vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

Theo Eva

[Chế biến] - Bún khô xào tôm Không quá khó để thực hiện, bỏ một chút thời gian là bạn đã có một món ngon lạ miệng chiêu đãi gia đình rồi. Một món ăn vô cùng thích hợp cho ngày thứ 2 đầu tuần bận rộn. Nguyên liệu (dành cho 6 người ăn): 500g bún khô ( có thể thay bằng mỳ khô hoặc miến) 3 củ tỏi đinh...