[Chế biến] – Bún tôm rau sống

Thùy Dương17:28 11/11/2012

Bún, tôm, rau thơm, rau sống là những thức ăn vô cùng quen thuộc hằng ngày của người Việt. Và chỉ với chút khéo tay, bạn sẽ khiến món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng, chinh phục cả nhà!

Nguyên liệu:

Bún tươi: 200gr

2 búp rau xà lách, 7 – 10 con tôm, hành lá, rau thơm, nước mắm ngon, tỏi, ớt, đường, chanh

Video đang HOT

Cách làm:

Rau thơm, hành lá nhặt, rửa sạch, rau xà lách tách từng lá, rửa sạch để ráo. Tôm tươi rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ giữ lại đuôi, lấy chỉ đen trên lưng, luộc hoặc hấp chín. Hành lá trụng sơ qua nước sôi, nên trụng thật nhanh để giữ màu xanh và độ dai.

Bún tươi có thể dùng trực tiếp hoặc trụng qua nước sôi, để nguội bớt. Trải 1 lá rau xà lách lên dĩa, cho vài lá rau thơm, rau sống cho một ít bún tươi lên, dùng cọng hành lá cột lại cố định để rau và bún không bung ra. Sau cùng cho tôm luộc lên trên. Ớt đỏ rửa sơ, bằm nhuyễn. Tỏi lột vỏ, đập dập rồi bằm nhuyễn.

Pha nước mắm: theo tỷ lệ: 1 phần nước mắm, 1 phần đường, phần chanh/giấm, 2/5 phần nước ấm, sau đó thêm tỏi và ớt bằm. Bạn có thể thêm một ít thịt bằm hoặc thịt ba chỉ luộc.

Mách nhỏ: để nước mắm đậm đà hơn, giã tỏi, ớt với đường cho tới khi nát, sau đó thêm nước mắm, và chanh/giấm theo tỷ lệ trên.

Theo 24h

[Chế biến] - Lẩu Thái

Lẩu Thái gần như không thể thiếu vị cay của ớt tươi và vị thơm của lá chanh, của gừng tươi và một chút vị ngọt của đường. Hương vị của lẩu Thái không giống các món lẩu khác, dễ quen, dễ ăn và dễ "ghiền".

Trong thời tiết lạnh lẽo này, cùng cả nhà ngồi thưởng thức hương lẩu Thái ấm nóng, cay nồng của ớt thật là tuyệt. Vừa thưởng thức và lắng nghe tiếng mưa, tiếng gió mà thấy bữa cơm thật ấm áp.

Muốn biết cách làm món lẩu Thái được chế biến cụ thể như thế nào, bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây nhé:

Nguyên liệu:

- 1kg xương ống
- 200g mực lá
- 200g tôm sú
- 500g nghêu
- 500g bún
- 300g rau muống và bắp chuối bào sợi
- 20g ngò gai, thái khúc
- 50g hành tím, đập dập
- 1 củ riềng, gọt vỏ, thái mỏng
- 2 quả cà chua, thái múi cau
- 20g ngò rí, thái nhỏ
- 4 cây sả, thái mỏng
- 20g lá chấp
- 2 quả chanh, vắt nước cốt
- 5 quả ớt hiểm
- 1 muỗng ăn súp mè trắng (rang vàng)
- 2 muỗng tương ớt
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt
- 1 muỗng súp nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu điều
- 1 hộp sữa Carnation
- 1 muỗng súp dầu ăn

Thực hiện:

- Cho 1,5 lít nước vào hầm với xương trong khoảng 1 tiếng. Sau đó vớt xương ra, lọc lấy nước dùng.

- Đun nóng dầu, cho cà chua vào xào tạo màu. Sau đó, cho riềng, sả, hành tím, tương ớt, ngũ vị hương và mè rang vào xào dậy mùi thơm đặc trưng của lẩu Thái.

- Tiếp đến, cho nước dùng vào hỗn hợp gia vị vừa xào, đun sôi thêm 5 phút. Nêm hạt nêm từ thịt, nước mắm, muối, đường, bột ớt, cho lá chấp vào, đun vừa sôi lại, nhắc xuống lược lại lần thứ hai để lấy nước trong.

Theo Eva

Thơm ngon bún mắm Châu Đốc giữa lòng Sài Gòn Tọa lạc trên con phố nhộn nhịp, quán bún mắm Châu Đốc giản dị được chủ quán người Trà Vinh chế biến vừa miệng nhiều thực khách. Bún mắm Châu Đốc ở đường Võ Văn Tần Quán nằm trên tuyến phố Võ Văn Tần đông đúc, nếu di chuyển từ hướng đường Bà Huyện Thanh Quan thì rẽ phải đi thẳng qua Cách...