[Chế biến] – Bún thịt kho lạ và ngon miệng

Mai Phương Lý08:12 27/12/2017

Theo dõi VGT trên

Bạn có thể kho thịt từ tối hôm trước và sáng ra chỉ cần thêm nước dùng vào đun sôi là đã có một bát bún nóng hổi.

Nguyên liệu:

- 500 g thịt nạc vai

- 3 tép tỏi băm nhỏ

- 2 củ hành khô băm nhỏ

- 1 mẩu gừng băm nhỏ

- 2 thìa sa tế tôm

- 1 thìa bột ngũ vị hương

- Hành lá thái nhỏ

- Nước dùng xương

- Hạt nêm, dầu ăn

- Bún tươi hoặc bún khô luộc chín.

Cách làm:

Bước 1: Thịt rửa sạch thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với chút bột ngũ vị hương và muối.

Bước 2: Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hành tỏi và gừng băm vào xào thơm. Tiếp đó cho thịt vào xào săn, thêm sa tế vào xào chung. Thêm lượng nước vào ngập mặt thịt đun nhỏ lửa cho tới khi thịt chín mềm và nước cạn bớt.

Bước 3: Thêm nước dùng xương vào nồi thịt đun sôi rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Cho bún ra tô, múc thịt kho và nước dùng vào, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ vào là xong.

Hường Nguyễn

Theo Ngoisao.net

Xuýt xoa 4 món ăn sáng nóng hổi, thơm ngon tại nhà

Chẳng cần ra hàng, tại nhà bạn cũng có thể làm được các món ăn sáng ngon và hấp dẫn cho gia đình.

MÌ BÒ TRỨNG

Nguyên liệu:

Video đang HOT

- 300g thịt bò, thái lát

- 1 quả trứng

- 30g hành lá thái nhỏ

- 2 bó mì nhỏ

- Nguyên liệu làm nước dùng: 250ml nước; 250ml nước luộc gà; 2 tép tỏi; 1 củ hành tây; 4 quả cà chua; 30g sốt cà chua (ketchup); 5g muối; 2.5g muối

Cách làm:

Cà chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái miếng cỡ trung bình.

Làm nước dùng: Cho ít dầu ăn trong chảo, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào xào, thêm hành tây, xào cho đến khi hành mờ. Sau đó cho cà chua và sốt cà chua vào.

Đảo đều nấu cho đến khi cà chua mềm. Thêm nước luộc gà và nước vào, đun 20-30 phút, nêm muối và hạt tiêu vừa ăn.

Đun một nồi nước sôi, cho mì vào luộc theo hướng dẫn của gói.

Sau đó thả mì vào nồi nước dùng, nấu khoảng 2 phút, sau đó thả thịt bò vào, đập trứng lên trên rồi cho ra bát thưởng thức.

MIẾN NẤU TÔM NẤM

Nguyên liệu:

- 12 con tôm, bóc vỏ, rửa sạch

- 1 bó miến đậu xanh nhỏ (mua ở siêu thị)

- 5 cái nấm hương tươi, cắt chéo trên mũ nấm để tạo hoa

- 1 muỗng canh dầu ăn, 2 tép tỏi băm nhỏ; 2 lát gừng; 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh nước tương loại nhạt màu (xì dầu); 1 muỗng canh rượu nấu ăn; 1 chén nước; 1 muỗng cà phê hạt tiêu

Cách làm:

Ngâm miến với nước sạch khoảng 15 phút cho đến khi mềm. Có thể ngâm miến với nước ấm miến sẽ mềm nhanh hơn. Sau đó, đổ miến ra rá để ráo nước.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, sau đó thêm tỏi, gừng, hành thái nhỏ vào xào thơm. Thêm tôm vào đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng đỏ.

Làm nóng một nồi đất sét rồi xếp miến vào trong rồi đến nấm, tôm và các nguyên liệu còn lại vào.

Nấu trong 5 phút rồi thêm rau mùi xắt nhỏ, phần hành lá màu xanh thái nhỏ lên trên để trang trí, tắt bếp.

CƠM RANG TRỨNG

Nguyên liệu:

- 3 bát cơm (cho hai xuất cơm rang)

- 2-3 quả trứng lớn

- 2-3 nhánh hành lá, thái nhỏ

- 1 muỗng canh xì dầu (nước tương)

- Dầu thực vật

- Muối, tiêu; muỗng canh dầu mè; muỗng cà phê hạt vừng trắng

Cách làm:

Hành lá thái nhỏ. Trứng đập ra bát, dùng đũa đánh đều.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Thêm 2/3 chỗ hành lá, đảo đều cho hành thơm. Hạ lửa, rồi cho trứng vào, đảo đều tuy nhiên chưa để trứng bị khô hoàn toàn thì cho trứng ra đĩa.

Vặn lửa lớn, thêm 2 muỗng canh dầu và cho nốt chỗ hành lá còn lại vào, đảo đều cho hành thơm rồi cho xì dầu vào. Cho cơm vào chiên cho cơm săn lại.

Sau đó cho trứng trở lại chảo, đảo đều cho trứng bám vào cơm. Thêm muối, tiêu, dầu mè, vừng vào đảo thật đều là xong.

BÚN ỐC

Nguyên liệu:

- Ốc vặn hoặc ốc nhồi ngon: 1kg

- Bún: 500g

- Bỗng rượu: 300ml

- Đường: 1 thìa canh

- Cà chua: 4 quả

- Tía tô: 1 mớ

- Hành hoa: vài cọng

- 1-2 nhánh nhỏ hành tỏi khô

- Ớt khô: 3 thìa

- Rau xà lách, thơm mùi

- Dầu ăn, nước mắm, gia vị vừa đủ

Cách làm:

Ốc rửa sạch bẩn với nước sạch nhiều lần rồi đem ngâm với nước, cắt vài lát ớt sừng vào chậu nước ngâm để ốc nhả sạch nhớt và cát bẩn. Ngâm ốc khoảng 30 phút rồi sát lại ốc 2-3 lần nữa cho thật sạch.

Đổ ốc vào nồi đổ nước ngập xâm xấp mặt, cho thêm chút muối vào. Đặt lên bếp luộc ốc cho đến khi nước ốc sôi, dùng đũa đảo vài lần cho vảy ốc bung ra là ốc chín. Tắt bếp, đổ ốc ra rổ cho ráo, chắt lại nước ốc để riêng.

Khi ốc nguội lấy kim khêu thịt ốc ra bát.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Phi thơm hành tỏi trên chảo với dầu ăn. Cho cà chua vào xào chín với chút nước mắm và gia vị. Sau đó đổ cà chua đã xào vào nồi thêm nước ốc luộc, thêm khoảng 500ml nước lạnh, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột canh.

Đun sôi nước dùng, sau đó cho nốt bỗng rượu, vừa cho vừa nêm nếm lại nước dùng sao cho vừa vị nhất. Nước dùng bún ốc đảm bảo vị ngọt, chua thanh dịu nhẹ, thơm mùi bỗng rượu, màu đỏ đẹp của cà chua không quá ngậy béo.

Nhặt các loại rau sống, rửa sạch thái nhỏ.

Hành hoa và tía tô rửa sạch thái nhỏ để ra bát riêng.

Chưng ớt khô với chút dầu ăn đổ ra bát con.

Bún chần qua nước sôi, gắp ra từng bát tô. Múc một thìa canh ốc vào bát, thêm chút hành tía tô thái nhỏ thêm chút mì chính tuỳ khẩu vị. Múc nước dùng ốc còn sôi nóng trên bếp, thêm vài miếng cà chua chan vào bát bún.

Thưởng thức bún riêu ốc khi còn nóng, thêm chút ớt chưng, nếu ăn được mắm tôm có thêm vào bát bún 1 thìa nhỏ. Đảm bảo hương vị bát bún ốc sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Bún ốc sẽ thiếu đi hương vị nếu không ăn kèm với đĩa rau sống thái nhỏ.

Trời trở lạnh nếu được hít hà thưởng thức bát bún ốc thanh đạm pha chút cay nồng thì chẳng còn gì tuyệt vời hơn.

Theo Minh Hằng

Tổng hợp

Khám phá

4 món thơm nức mũi, nóng hổi cho cả nhà ăn sáng ngày đông Các món ăn sáng này món nào cũng ngon và đủ chất khiến cả nhà đều thích. BÁNH CANH CHẢ CÁ Nguyên liệu: - 500g đầu cá bóp - 500g chả cá thu ảo - 300g củ cải trắng; 150g nấm rơm; 500g bún bánh canh tươi (có bán sẵn); 100g hành, ngò; 50g hành tím - Các gia vị như đường phèn,...