[Chế biến] – Bún s.úng
Khúc biến tấu của món bún s.úng đến từ những hạt đậu phộng beo béo xay nhuyễn.
Nguyên liệu :
- Xương heo: 300gr
- Tôm sú lớn: 1 con (khoảng 30gr)
- Mực ống : 1 con (khoảng 100gr)
Video đang HOT
- Thịt bò phi lê: 50gr
- Đậu phộng rang: 50gr
- Nước cốt me: 1 muỗng cà phê
- Rau muống bào, bắp chuối bào, bông s.úng, ngò gai.
![[Chế biến] - Bún s.úng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/9/che-bien-bun-sung-1891e3.jpg)
Cách làm :
- Bông s.úng lột vỏ, bào mỏng, ngâm nước. Rau muống và bắp chuối rửa sạch.
- Xương heo rửa sạch rồi cho vào nồi ninh khoảng 45 phút để lấy nước dùng, sau đó vớt xương heo ra.
- Đậu phộng xay nhuyễn, cho vào nồi đun sôi rồi cho tôm sú và mực ống cắt khoanh vào nấu cùng, nêm gia vị gồm muối, nước mắm, đường và hạt nêm, nước cốt me cho vừa ăn.
- Trụng bún cho vào tô, xếp thịt bò phi lê thái mỏng lên mặt. Chan nước dùng vào. Rắc ít ngò gai xắt nhuyễn và ít tỏi phi lên trên. Dùng kèm với rau.
Theo Saigonamthuc
[Chế biến] - Lẩu mắm miền Nam
Đỉnh cao trong nghệ thuật thưởng thức mắm của người dân Nam Bộ là món lẩu mắm. Đây là một món ăn thể hiện nét tài hoa của người miền Nam, khiến nó được tôn vinh thành một trong các món đặc sản đặc sắc Nam Bộ.
Lẩu mắm là một món ăn tổng hợp nhiều thực phẩm như: cá, tôm, cua, mực, bò, heo... và đặc biệt là một số lượng phong phú, đa dạng của các loài rau.
Ăn lẩu mắm, nếu thiếu rau thiếu vị mắm, không thể gọi là lẩu mắm. Bạn hãy thử một lần nhé, đảm bảo bạn không chỉ muốn ăn một lần thôi đâu.
Tuy là đặc sản của Nam Bộ nhưng giữa đất Bắc với cái lạnh đang xâm chiếm, hay không khí ấm áp quen thuộc của miền Nam thì bạn vẫn có thể cùng gia đình quây quần bên bữa cơm gia đình và cùng nhâm nhi nồi lẩu mắm thơm ngon.
1. Nguyên liệu
- Nước dùng heo, mắm sặc, tỏi
- Sả xay, ớt xay
- Khổ qua, cà tím
- Cá hú, thịt ba rọi, tôm sú
- Thịt bò, mực lá, nghêu
- Rau đắng, cải bẹ xanh, kèo nèo, bông s.úng
- Bún
![[Chế biến] - Lẩu mắm miền Nam - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/18/che-bien-lau-mam-mien-nam-d1d961.jpg)
2. Cách làm
- Thịt ba rọi làm sạch, cắt vừa ăn.
- Cà tím, khổ qua làm sạch, cắt miếng vừa ăn, trình bày trong nồi lẩu.
- Cá hú, tôm sú, thịt bò, mực lá làm sạch và trình bày ra đĩa.
- Rau đắng, cải bẹ xanh, kèo nèo, bông s.úng làm sạch và trình bày ra đĩa.
- Cho mắm vào nước dùng, nấu cho tan mắm, lọc mắm qua rây, bỏ phần xác mắm.
- Nêm gia vị vừa ăn.
- Phi thơm tỏi, sả và ớt, cho thịt ba rọi, xào cho săn, cho hỗn hợp vào nước lẩu. Món này không thể thiếu rau và bún cùng nước mắm.
Theo Eva
Canh chua cá linh ngon bất hủ Hôm rồi, anh bạn rủ tôi về Đồng Tháp chơi, anh đãi món cá linh tôi khoái nhất. Mùa nước nổi, dân Đồng Tháp quê anh lại đón một mùa cá linh non rồi chế biến những món mà anh gọi là "món ăn bất hủ". Lần này ghé Đồng Tháp trúng mùa nước nổi. Anh bạn giòn giã khoe sẽ tự tay...
