[Chế biến] – Bún chả tôm

Thùy Dương12:38 13/12/2012

Bỏ chút công sức, bạn sẽ có tô bún nóng hổi ngon ngất ngây trong ngày lạnh.

Nguyện liệu:

– 500g tôm – tôm to càng tốt
- 1 kg bún tươi
- 2 lít nước dùng gà hoặc xương heo
- 3 tép tỏi
- Vài tép hành lá lấy
- Rau xà lách, giá đỗ để ăn kèm với bún
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ, để cho thật ráo nước. Dùng giấy lau khô từng con tôm rồi cho vào 1 cái tô, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Băm nhỏ tỏi và phần đầu hành trắng.

Sau khi tôm đã lạnh, bạn cho vào tôm 1 muỗng canh dầu ăn, tí tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và phần tỏi hành đã băm nhỏ.

Trộn đều tôm cho thấm gia vị rồi cho tất cả và máy xay, xay nhuyễn. Sau đó bạn múc tôm ra cho vào 1 túi nylon sạch.

Dùng tay bóp nhẹ tôm cho hỗn hợp được dẻo, mịn. Bắt chảo dầu lên bếp, chờ cho dầu nóng, bạn dùng kéo cắt nhỏ 1 đầu túi nylon, bóp nhẹ cho tôm ra khỏi bịch rồi dùng kéo cắt tôm (có chiều dài tuỳ thích) cho rớt xuống chảo dầu. Cứ như thế bạn lần lượt bóp cho hết một nửa chỗ tôm rớt vào chảo dầu và chiên cho đến khi vàng mặt. Nếu muốn tôm có màu đẹp bạn có thể thêm tí dầu điều vào hỗn hợp.

Video đang HOT

Nấu nồi nước dùng, nêm nếm vừa ăn. Thêm chút màu điều để màu nước dùng được đẹp mắt. Chờ nước dùng sôi, bạn bóp nửa chỗ tôm còn lại vào nồi nước dùng cho đến hết. Khi nước sôi và tôm chín bạn tắt bếp.

Cho bún vào tô, xếp chả tôm chiên lên trên và chan nước dùng, kèm với chả tôm luộc trong nước dùng. Thêm hành, ngò tùy thích.

Không giống như các món bún có vị đặc trưng, món bún chả tôm có vị rất nhẹ nhàng, ngọt thanh, kết hợp với miếng chả tôm thật dai và ngọt. Cách làm lại đơn giản, không quá cầu kỳ, bạn sẽ có một tô bún nóng hổi ngon ngất ngây trong những ngày lạnh giá.

Theo Ngân Ngân (aFamily – TTVN)

[Chế biến] - Mỳ gà rán

Bát mỳ nóng hổi với mùi thơm đặc trưng và ngọt từ xương gà, dùng kèm với gà rán vàng ươm, lẫn hành phi thơm.

Nguyên liệu:

- 1 kg thịt đùi và cánh gà
- 2 - 3 bộ xương gà, bạn có thể mua tại siêu thị
- Củ cải muối, củ cải trắng, tôm khô, hành tây dùng để hầm với xương gà
- Mỳ trứng
- Giá, hẹ, hành lá, rau xà lách ăn kèm
- Hành khô, muối, hạt tiêu,

Cách làm:

Bước 1:

- Thịt đùi gà, cánh gà và xương gà rửa sạch qua nước muối pha loãng.

- Thịt cánh gà, đùi gà dùng dao khứa vài đường nhẹ trên để khi ướp gia vị nhanh thấm, ướp vào thịt gà một ít muối, một ít hạt nêm trong khoảng 1 - 2 tiếng.

Bước 2:

- Cho phần xương, thịt và cánh gà đã ướp, thêm tôm khô, hành tây, củ cải muối, củ cải trắng, một thìa nhỏ muối vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi, thỉnh thoảng hớt sạch bọt.

- Hầm khoảng 10-13 phút thì tắt bếp, đậy kín nắp nồi khoảng 15 phút để thịt đùi và cánh gà tiếp tục chín.

Bước 3:

- Hẹ, giá, hành lá rửa sạch, hành lá thái nhỏ, hẹ cắt khúc ngắn.

- Rau xà lách xoăn rửa sạch.

Bước 4:

- Hành khô thái nhỏ, đun nóng nồi, cho ít dầu ăn vào, phi hành thơm, giữ lại dầu ăn để rưới lên sợi mỳ.

Bước 5:

- Phần cánh và đùi vớt ra đĩa để ráo, còn nồi xương thì tiếp tục hầm trên bếp đến khi xương mềm, nêm gia vị vừa ăn.

- Đun nóng nồi hoặc chảo nhỏ, thêm dầu ăn, cho đùi và cánh gà vào rán vàng đều hai mặt ở lửa lớn, vì thịt đùi và cánh đã được luộc sơ nên rất nhanh chín. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Bước 6:

- Đun nồi nước sôi, cho vắt mỳ vào chần sơ qua, sau đó xả mỳ dưới vòi nước lạnh để chống dính, đổ mỳ ra rổ cho ráo nước.

Bước 7:

- Rưới một ít hỗn hợp hành khô đã phi thơm vào rổ mỳ, gắp mỳ ra đĩa.

Bước 8:

- Khi dùng, gắp một ít mỳ vào bát lớn thêm thịt đùi cánh gà rán, chan nước dùng, thêm hành lá, hẹ, dùng kèm với các loại rau và tương ớt.

- Bạn có thể để riêng thịt đùi gà nếu muốn ăn da giòn.

Cún Khang

Theo ngôi sao

Thơm ngon cá bò đen nướng Cái mềm ngọt của thịt cá hòa trong chén nước chấm đậm đà đem lại cảm giác thích thú cho người thưởng thức. Cá bò đen là một món ăn ngon nổi tiếng của thành phố biển xinh đẹp Nha Trang - Khánh Hòa. Tên gọi cá bò đen xuất phát từ lớp da đen sì bên ngoài. Nhìn con cá có bề...