[Chế biến] – Bread Roll

Cắn vào lớp bánh mì mềm xốp, thơm mùi mè, beo béo vị mayonnaise, mặn mặn vị chà bông… Tất cả cùng hòa quyện trong miệng bạn… Bánh mì cuộn như bánh bông lan cuộn tuy lớp nhân không dày bằng lớp kem nhưng vẫn làm mình muốn cắn một miếng nữa

Nguyên liệu

Cho hai khuôn 20×30Bột mì 11 hay bread flour 300gramMen nở nâu, active yeast 1mcfSữa tươi 150ml; Muối 1/4mcfĐường 3-4mcf; Lòng trắng trứng gà 1cáiChà bông đem chà trong rổ cho bông; Sốt mayonnaise1 lòng đỏ trứng gà và một muỗng sữa tươi; Mè (tùy thích)

Cách làm:

- Nấu nước với đường cho tan hết, để còn ấm nhúng tay vào thấy nóng nóng thì được. Cho men vào, để 15 phút cho men nở bung như gạch cua là men dùng được.

- Trong một tô lớn, trộn bột với muối cho đều. Cho men, lòng trắng trứng vào, trộn đều thành một khối bột mịn. Nếu ướt thì cho thêm chút bột, khô thì cho chút nước.

- Rải chút bột khô lên bàn, cho khối bột ra bàn, nhồi 15 phút đến khi không dính tay, khối bột dẻo mịn là được. Cho vào tô lớn, đậy khăn lại. Ủ 60 phút cho bột nở gấp đôi. Có thể để vào lò nướng không bật điện nha.

- Sau 60 phút lấy ra, đấm xẹp bột, nhồi sơ lại. Chia làm hai khối bột, cán mỏng mỗi khối bột dày khoảng 4-5mm. Để vào khuôn có lót giấy chống dính. Đem ủ lần hai 45 phút trong lò nướng không bật điện.

- Lòng đỏ đánh tan với 1mcf sữa tươi. Sau khi ủ lần hai, phết lòng và rắc mè lên.

- Nướng 10 phút mỗi khay. Khi bánh còn nóng thì cuộn lại để lấy nếp. Để 5 phút rồi mở ra phết mayonnaise và rắc chà bông, cuộn lại lần nữa, vẫn để bánh trong khăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Bepgiadinh